Հավի ջուրը ջեռոցում

Հավի միսը ամենատարածված եւ հաճախ սպառված տեսակներից է հին ժամանակներից, գոնե աշխարհի բնակչության մեծամասնության համար: Շատ ուտելի ու առողջ ուտեստներ կարելի է պատրաստել հավի: Դուք գիտեք, հոգնած եք:

Եկեք փորձենք հավի հյութ պատրաստել `այս ուտեստը կարելի է համարել դիետիկ եւ միեւնույն ժամանակ նրբագեղություն:

Ասացեք, թե ինչպես պատրաստել հավի միս ընկույզ: Ընդհանրապես ինչ է սոֆելը: Սուֆլը մի ճաշատեսակ է, որը ձեւավորվել է ֆրանսիական խոհարարական ավանդույթներում, ինչ-որ կերպ կապված է խեցեղենի, տերրինների, պուդինգների եւ բարդ omelettes- ի հետ: Սոֆլեն պատրաստվում է թթվասերի բաղադրությունից բաղկացած երկու բաղադրիչ խառնուրդից, որը հացաթխում է ջեռոցում հրակայուն ձեւով: Որեւէ ձեւով խառնուրդը ներառում է լավ ծեծված ձու սպիտակուցներ եւ ճարպեր, որոնք որոշում են ճաշակի համը եւ տիպը (քաղցր սոֆելը ծառայում է որպես դեսերտ, միս, սունկ, բուսական եւ այլն) որպես երկրորդ կամ առանձին կերակրատեսակ: Հացահատիկից բորբոսը հեռացնելուց հետո ջուրը մոտավորապես 20-30 րոպե է մնում, ինչը նորմալ է:

Սովորաբար մսամթերքի ջուրը (ներառյալ հավի միսը) պատրաստվում է թեփուկի սոուսով , սակայն տարբերակները հնարավոր են, կարող եք օգտագործել կաթի կամ կրեմի խառնուրդ մնացած բաղադրիչների հետ:

Հավի ջուրի բաղադրատոմսը ջեռոցում

Բաղադրությունը `

• հավի ֆիլե (կրծքից եւ / կամ ձայներից միս) - մոտ 600 գ;
• հավի ձու - 4-5 կտոր;
• կրեմ կաթ բնական միջավայրի յուղայնությունը `մոտ 30-50 մլ;
• ցորենի ալյուր (կարող է լինել վարսակի ալյուր, եգիպտացորեն, հնդկաձավար, գարի, բրինձ) `մոտ 2-4 աստիճան: գդալներ;
• կոնյակ, մրգային կոնյակ կամ թեթեւ մուսկատ, վրթութ, ուժեղ շերա - 1-2 աստիճան: գդալներ;
• չոր ցողունային համեմունքներ (տորթ մշկընկույզ, սեւ հիմք պղպեղ, կարմիր աղացած պղպեղ);
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• թարմ թարմ խոտաբույսեր (մաղադանոս, կորիան, ռեհան եւ այլն);
• կարագ, բնական (ավելի լավ թխած):

Նախապատրաստում

Մենք թույլ ենք տալիս, որ մսամթերքը անցնի մսամթերքի սալիկով, մենք ավելացնում ենք ձվի դեղնուցներ, սերուցք, կոնյակ, համեմունքներ, սխտոր եւ փոքր կտրատած կանաչ: Ապուրը ավելի նուրբ է դարձնելու համար, դուք կարող եք խառնել կամ միկրոբլեմով խառնել միսը: Ալյուրը ճիշտ է համահունչ, խառնուրդը պետք է ունենա ոչ-հեղուկ թթվասերի խտություն:

Ձվի սպիտակները առանձին խառնել են խառնիչին կայուն փրփուրով, ապա ավելացնել մսի խառնուրդը եւ արագ խառնել մինչեւ միատարր:

Մենք կաղին ենք քսել (սիլիկոնային եւ ապակիները հատկապես հարմար են, մենք կարող ենք օգտագործել մետաղական կամ կերամիկական, բաժանել կոկոսի) եւ լրացնել այն պատրաստված խառնուրդով: Թխել ջեռոցում ջեռոցում մոտ 35-50 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում: Փոքր մասերում ջուրը մի փոքր ավելի արագ է թխում `մոտ 25-30 րոպե:

Մենք ծառայում ենք որեւէ զարդարի (բրնձի, կարտոֆիլ, երիտասարդ երիկամների լոբի եւ այլն), ինչպես նաեւ լավ է բուսական աղցանների մատուցումը: Հավի հավի միսը կարող եք մատուցել թեթեւ սեղանի լույսի գինի:

Նույն բաղադրատոմսով դուք կարող եք նախապատրաստել հավի միսը սուրճից բրնձով. Մենք ներառում ենք թխած խառնուրդի բաղադրությունը (տես վերը նշված), 1-2 բաժակ խմորիչ խաշած բրինձ: Բրնձով սոֆլեին (եւ այլ նմանատիպ ընտրանքներ, օրինակ `մարգարիտ գարի կամ հնդկացորեն), կողմնակի ճաշատեսակ չի պահանջվում:

Դուք կարող եք պատրաստել սոֆլե խաշած հավից (նույն բաղադրատոմսով եւ մեթոդից հետո): Եփած միսը պետք է անցնի միս սրճաղացով, ապա ավելացրեք մնացած բաղադրիչները (տես վերը): Իհարկե, այս տարբերակում սոֆելը ավելի արագ կվերցվի, քան 30-35 րոպե հում մսի հետ:

Խիստ դիետիկ եւ երեխայի սննդի համար պատրաստեք հավի մի գդալ ջուրը կրկնակի կաթսայի կամ բազմապատիկի մեջ (հետեւելով կոնկրետ սարքի հրահանգներին): Ոչ էլեկտրական գոլորշու մեջ 25-40 րոպե զույգին պատրաստում ենք ջուրը (կախված օգտագործվող կաղապարների չափից): Իհարկե, այս տարբերակում մենք բացառում ենք սխտոր, կոնյակ եւ համեմունքներ (լավ, կամ ավելացնել մի քիչ համեմունքներ):