Մեծ Բրիտանիայում, պատմականորեն, խոհարարական պուդինգների խոհարարական ավանդույթները, դրանք պատրաստված են տարբեր ձեւերով. Բարկանալ ջրի լոգարանում կամ թխել: Ոչ անգլիական երկրներում «պուդինգ» բառը ավելի հաճախ կոչվում է կարկանդակ (քաղցր եւ անճաշակ), երբեմն որոշ լրացումներով (միս, ձուկ, սնկով, ընկույզ, մրգեր, բանջարեղեն եւ այլն): Քաղցր պուդինգները սովորաբար ծառայում են թեյի կամ սուրճի եւ այլ նմանատիպ խմիչքների համար:
Հանգստյան օրերին (սեզոնային) դուք կարող եք պատրաստել մրգային պուդինգներ: Մրգերի մի կտոր, օրինակ, ելակի պուդինգը հրաշալի տարբերակ է նախաճաշի, ճաշի կամ խորտիկի համար:
Կաթ եւ ելակի պուդինգ
Բաղադրությունը `
- միջին յուղայնության կաթը `մոտ 100-130 մլ;
- շաքարավազ - մոտ 1-2 տ.ս. գդալներ;
- կոնյակ, եւ ավելի լավ, քան gin - 1-2 st. գդալներ;
- եգիպտացորենի օսլա `մոտ 10-13 գ;
- Ելակի - մոտ 250 գ;
- Ելակի հյութ - 1-2 տ.ս. գդալ (ըստ ցանկության, բայց ցանկալի);
- ձվի սպիտակ - 1 հատ;
- բնական կաթնային կրեմ;
- անանուխի տերեւները:
Նախապատրաստում
1 սպասարկման յուրաքանչյուր ապրանքի հաշվարկը: Կարողությունը (ասենք, էմալ պտուտակ) խոնավացնում է ներսից ջրով, եւ մենք կաթը կլցնենք: Ավելացնել կես շաքար եւ օսլա: Ակտիվացրեք շշալցով կամ պատառաքով, որպեսզի չմշակվեն: Եփել ամենացածր ջերմաստիճանը, շարունակաբար ակտիվանալով մինչեւ խտացումը սկսվում է: Ավելացնել ելակի հյութ եւ կոնյակ:
Ելակները ցրվում են հազվագյուտ մաղձով կամ թեթեւորեն թակածով: Շաքարավազի երկրորդ մասը թափահարել ձվի սպիտակով: Խառնել սպիտակուցը, ելակի զանգվածով, ապա, ամեն դեպքում, կաթնաշոռով: Թափել խառնուրդը մեջ croissants եւ թող սառեցնել (Դուք կարող եք դրանք մի քիչ ժամանակ է սառնարանի). Մենք զարդարում ենք հարած սերուցքով եւ անանուխ տերեւներով: Դուք կարող եք ծառայել մի բաժակ թարմացնող կոկտեյլ «Gin-tonic», թեթեւ սպիտակ կամ վարդագույն գինի նման պուդինգի համար:
Նույն ձեւով դուք կարող եք պատրաստել հապալաս-ելակ պուդինգ: Դա անել, վերցնել 150 գ ելակ եւ 100 գ հապալաս: Ելակները հիմք են, ավելացնել անասունների ամբողջական հատապտուղներ:
Խնձորենի պանրի պուդինգի բաղադրատոմսը ելակի հետ
Բաղադրությունը `
- միջին ճարպային պարունակության պտուղները `մոտ 250 գ;
- կրեմ կաթնային բնական ճարպ - 2 tbsp. գդալներ;
- կաթ - մոտ 70-80 մլ;
- շաքարավազ - 50-100 գ;
- կոնյակ կամ ռոմ - 1-2 աստիճան: գդալներ;
- Հավի ձու - 1-2 հատ;
- ցորենի ալյուր - 1/2 բաժակ;
- Ելակի - 200-250 գ;
- կռունկ ագռավը `մի փոքր ցրտահարության համար;
- կարագ, կաղնու քսելու համար:
Նախապատրաստում
Քաղցր պղպեղը եւ շաքարի կեսը ձվի ձվի դեղնուց, ալյուր, սերուցք, կաթ եւ կոնյակ: Խառնել մի պատառաքաղով: Պետք է ձեռք բերել համասեռ զանգված:
Առանձին ամանի մեջ մենք ձվով սպիտակ ձվաբջի ենք շաքարով, կայուն փրփուրով, ավելացնում ենք այն փխրեցուցիչ զանգվածը եւ նրբորեն խառնել:
Ելակները թակած դանակով կամ դանակով են բլենդերի մեջ: Շաքարի երկրորդ մասը ավելացնել եւ խմորով կեղծել: Բոլոր խառնուրդը (դուք կարող եք խառնել ցածր արագությամբ):
Եթե բորբոսը սիլիկոն չէ, այն պետք է քսել եւ մաղձով շաղ տալ: Սիլիկոնները կարող են պարզապես յուղով քսել: Լրացրեք խմորը կաղապարով եւ թույլ տարածեք այն spatula կամ գդալով: Մենք կխմենք ելակով աղացած պուդինգը վառարանում, մոտավորապես 190 աստիճանի ջերմաստիճանի դեպքում, 45-60 րոպե (վերահսկողության տեսողական, չոր տեսք, պուդինգի ստուգման պատրաստություն): Այս պուդինգը մատուցվում է թեյի կամ սուրճի միջոցով: