Ապուրը եւ տավարի մսով ապուրը արեւելյան խոհանոցի դասական կերակուրն է: Մենք առաջարկում ենք ձեզ մի քանի բաղադրատոմսեր տարբեր համեմունքներով պատրաստված այս համեղ եւ անուշահոտ ուտեստի համար:
Տավարի արիշտա չինարենով
Բաղադրությունը `
- տավարի ոսկորներ `1 կգ;
- ջուր - 3 լ;
- սոխ - 2 հատ;
- 5 սմ-ով մի կտոր zinger;
- anis - 5 աստղ;
- դարչին `2 ձողիկներ;
- պղպեղի ոլոռ - 1 թեյի գդալ;
- մեխակ - 5 հատ;
- ծիրանի սերմեր - 1 tbsp. գդալ;
- ձկան սոուս - 2 tbsp. գդալներ;
- կրաքարի հյութ - 2 tbsp. գդալներ;
- բրնձի արիշտա - 100 գ;
- տավարի սթեյք - 200 գ;
- լոբի ծիլեր - 110 գ;
- կանաչ սոխ - 3 փետուր;
- chili պղպեղ -1 pc;
- անանուխ տերեւները `1/2 աստիճան;
- տերեւները կոտորածից - 1/2 ք.
Նախապատրաստում
Տավարի ոսկորները ջրով լցվում են, սոխ, անիսոն, դարչին, սեւ պղպեղ, սխտոր եւ կորիան: Ամեն ինչ թողեք մեծ կրակի վրա, բերեք եռալ: Կրակը կրճատում ենք նվազագույնը եւ արգանակը 3 ժամով եփում ենք, չմոռանալով պարբերաբար հեռացնել մակերեսին պատված փրփուրը: Սառեցրեք տավարի սորտը եւ զտեք այն, ապա կրկին վերցրեք կրակի վրա եւ բերեք եռացրեք:
Ավելացնել ձկան սոուս, կրաքարի հյութ եւ խառնել ամեն ինչ: Ապուր ապուր ապուրը աղով եւ պղպեղով համտեսել:
Լապշա լցված տաք ջրով եւ թողնել այն 5 րոպե: Մենք կտրեցինք լապտերը թիթեղների վրա, հում տավարի բարակ շերտով: Տապակած բրնձե արիշտա լցված է տաք յուղով: Ապուրի վրա մենք տարածեցինք լոբու ծիլեր, թակած սոխ, կիլի, անանուխ եւ կորիան:
Պատրաստել լապշա ապուրի տավարի մսով
Բաղադրությունը `
- հնդկացորենի արիշտա - 120 գ;
- Shiitake սունկ - 1 լ;
- գազար - 1 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- կանաչ սոխ;
- տավարի արգանակ - 1 լ;
- Ginger - փոքր կտոր;
- երիտասարդ կանաչ ոլոռ - 1 բուռ;
- սոյայի սոուս - 2-3 tbsp. գդալներ;
- խաշած տավարի միս - 200 գ;
- թարմ մաղադանոս;
- աղ:
Նախապատրաստում
Լապշա եփում են մինչեւ պատրաստի եւ լվացվեն սառը ջրով: Մենք տավարի սորտը դրեցինք վառարանում եւ ավելացրեցինք կտրատած սնկով, սիսեռով, սոխով, գազարով, սխտորով, սոխով եւ կտրատած մատով: Մենք բերում ենք ամեն ինչ եռալով եւ եփել մինչեւ բանջարեղենը: Այժմ ապուրը համալրվում է սոյայի սոուսով, աղով `ճաշակի եւ հանել կրակը:
Խորը ափսեի ներքեւի մասում մենք խաշած տավարի հատվածը շերտեր ենք դնում, հետեւում են հնդկացորենի կարտոֆիլ, իսկ հետո `անուշահոտ արգանակ բանջարեղենով: Հացահատիկով պատրաստված կարտոֆիլը պատրաստ է տավարի մսով, այն մնում է զարդարել այն թակած խոտաբույսերով եւ չիլիով, ցանկալի դեպքում եւ կարող է ծառայել սեղանին: