Շիշ քաբաբը լավ բան է, բայց համեղ դարձնելու համար հարկավոր չէ սխալվել «հումքի» ընտրությամբ, ինչպես նաեւ իմանալ, թե ինչպես պետք է կտրել միսը պատշաճ շիշ քաբաբում:
Ինչպես ընտրել միսը շիշ քյաբաբի համար:
Ինչպիսի միս ավելի լավ է վերցնել շիշ քյաբաբի համար: Բնականաբար, թարմ է, բայց ոչ շոգը `նման մսի հետ շիշ քյաբաբը կդառնա կոշտ: Լավագույն կերակուրը խաշած քյաբաբը (եւ ոչ միայն) սառեցված միս է, եւ եթե հնարավոր է, ապա ընտրեք այն: Եթե դուք սառեցված միս գնել եք, զգուշացեք այն վերամշակելու համար: Բացահայտեք միսը, որը սառեցված է երկու անգամ `սառույցի բյուրեղների վարդագույն գույնով: Բացի այդ, նման միսը չի փոխի իր գույնը, երբ սեղմված է եւ մնում է վարդագույն-գորշ, իսկ մսի միսը փոխել է իր գույնը մուգ կարմրությունից դեպի ավելի շագանակագույն երանգ: Բայց զգույշ եղեք գունավոր մսի, օրինակ, մանգանով: Ուշադրություն դարձրեք ճարպի գույնին, եթե դա վարդագույն գույն է, ապա միսը հստակ գունավորված է: Թարմ միսը ունի ճարպ եւ սպիտակ կամ կրեմի գույնի interlayers: Եթե փաթեթում գնել եք միս, ապա ստուգեք, թե արդյոք այն չի շողշողում, բայց մորթի վրա շագանակագույն կամ գորշ բծերը: Նշաններից մեկի առկայության դեպքում միսը չպետք է վերցվի, այն ջերմացվում է, եւ սկիզբը փչացնում է:
Որ միս ավելի լավ է շիշ քյաբաբի համար:
Եթե ընկերությանը հարցնես, թե ինչպիսի միս, նրանց կարծիքով, ամենալավը շիշ քյաբաբի համար է, ապա բուռն բանավեճը չի խուսափի, բոլորը ունեն իրենց նախասիրությունները: Հետեւաբար, այս հարցը չպետք է հարցնել, բայց ավելի լավ է ընտրել այն, ինչ ուզում ես: Եվ շիշ քաբաբի համը պատրաստելու համար ընտրեք մսի մորթի աջ մասերից:
Տավարի մսից պատրաստված քյաբաբի համար ավելի լավ է նիհար կամ մոխիր: Արշավից պատրաստված խոզի կարագի պատրաստման համար կարող եք վերցնել միայն ներսը:
Շիշ քյաբաբը ոչխարի կվերածվի համեղ, եթե դուք վերցնեք փրփուրը արգանդի ոտքերից, ցողունից կամ հողից: Ոչխարի թիակը լավ ընտրություն չէ: Եվ մենք պետք է հիշենք, որ գառան շիշ քյաբաբը պետք է սնվի տաք, վերամշակված միսը դադարեցնի այդքան համեղ: Խոզի միսը խոզապուխտից իդեալականորեն պիտանի է, որը գտնվում է պարանոցի ժայռի երկայնքով `« վզնոց »: Միսը, որը կտրում է հետեւի եզրին, նույնպես հարմար է շիշ քյաբաբի համար, պարզապես մի մոռացեք կտրել բոլոր ճարպը: Կախովի քյաբաբի ետեւից եփված միսը ավելի լավ է օգտագործել, հակառակ դեպքում շաքարավազը կոշտ եւ ոչ հյութալի կլինի:
Ինչպես կտրել միսը շիշ քյաբաբի վրա:
Դուք որոշեցիք, թե որ միսն է խորովածը վերցնում, նույնիսկ գնել է այն եւ բերել տուն: Ինչ է հաջորդը: Անհրաժեշտ է պատշաճ կերպով բաժանել միսը: Ինչպես կտրել միսը շիշ քյաբաբի մեջ: Եթե դուք տավարի մսով տավարի մի շիշ քյաբաբի համար վերցնեիք, ապա ավելի լավ է կտրել միսը մանրաթելերի մեջ, ապա ձեզ ավելի հեշտ կլինի կիսել այն: Իսկ մյուս դեպքերում կտրելու մեթոդը (մանրաթելերի կամ ամբողջ երկայնքով) կարեւոր չէ: Իդեալական է կոնյակի ձեւը մի կտոր մսի մի շիշ kebab. Չնայած, եթե դուք կտրում եք միսը քառակուսիներով, ապա դրա հետ կապված շիշ քյաբաբը չի բորբոքվի: Չափը պետք է լինի միջին, այնպես որ մսի լավ տապակված է, բայց մնում է հյութալի: Եվ սպասում է, որ հաստ ու խոշոր կտորների պատրաստումը չափազանց երկար կլինի: Մոտավորապես
Որքան միս վերցնեն շիշ քյաբաբը
Երբ պլանավորվում է ընկերների հետ խորովածի հետ դուրս գալ, մենք անխուսափելիորեն տանջվում ենք հարցի առջեւ, բայց քանի մարդ պետք է միս ուտեն քյաբաբի համար: Սովորաբար ստացեք 1/2 կգ մեկ անձի համար: Բայց եթե ընկերությունը լավ ուտողներ ունի կամ չի ծրագրում, քան քյաբաբը, ապա ավելի լավ է փոխել հաշվարկի բանաձեւը: Եվ ամեն մի գեղեցիկ տիկնոջ համար կես կիլոգրամ մսի եւ կիլոգրամ քաշեք սեռի յուրաքանչյուր անդամի համար (կամ գերազանց ախորժելի տիկին):