Սալորաչը սովորական բուսական այգի է: Սելեկցիոները հայտնի է սննդաբանների հետ եւ ցանկանում է պահպանել ներդաշնակությունը ոչ միայն այն նյութերի օգտակարության պատճառով, այլեւ մեծ քանակությամբ մանրաթել, այսինքն, բացասական կալորիականությամբ բուսական մանրաթելեր: Սա նշանակում է, որ մարդկային մարմինը ավելի շատ կալորիաներ է ծախսում նեխուրի մարսողության վրա, քան ստացվում է սուպեր օգտակար բուսականությունից: Բաղադրիչի տարբեր աղցանների պատրաստման մեջ օգտագործվում են ինչպես արմատային մշակաբույսերը, այնպես էլ կանաչ սալիկները (բխում են) տերեւներով:
Հատուկ հետաքրքիր նեխուրի աղցանների բաղադրատոմսերը ցույց են տալիս կորեական խոհարարական ավանդույթները: Կորեայի խոհանոցը ամենաարդյունավետներից մեկն է, ապրանքները չեն ենթարկվում երկարատեւ ջերմային բուժման, այնպես որ նրանք պահպանում են առավելագույն օգտակար նյութերը: Կորեայի խոհանոցի արտադրանքի ամենատարածված ուղիներից մեկը թթվածն է: Ակտիվ նյութերի ազդեցության տակ մարինացման գործընթացում հիմնական արտադրանքը խմորում է իր ճաշակի, հոտի եւ կառուցվածքի մասնակի փոփոխությամբ:
Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պետք է թխել նեխուր պատրաստել Կորեայում, օգտագործելով երկու արմատը եւ բխում տերեւներով:
Կորեայի աղցանների (ինչպես նաեւ այլ ճաշատեսակների) պատրաստման ժամանակ առավել տարածված են 3 համեմունքներ `կորիան (նաեւ կորիան)` սերմերի եւ կանաչի տեսքով, ինչպես նաեւ սխտորով եւ տաք կարմիր պղպեղով: Որպես marinating գործակալները մենք կօգտագործենք բնական պտուղ քացախ, սոյայի սոուս եւ քնջութի յուղի բնորոշ արտադրանք, որոնք տալիս են ճաշատեսակի յուրահատուկ ճաշակ:
Մարինացված նեխուր
Բաղադրությունը `
- նեխուր (արմատ) - մոտ 400 գ;
- կանաչ սալիկներ նեխուրի տերեւներով `3 հատ:
- կոկորդի սերունդը;
- տաք կարմիր պղպեղ (ցանկացած ձեւով, ավելի թարմ);
- սխտոր - 2-3 մեխակ;
- կոկորդի, ռեհանի եւ մաղադանոսի կանաչիները;
- սոյայի սոուս;
- քացախ բնական (ավելի լավ բրնձ);
- քնջութի յուղ;
- ծաղկային մեղր բնական կամ միրին (բրնձի քաղցր գինի) - 1-2 սբ. գդալներ:
Նախապատրաստում
Նախ `պատրաստում ենք մարինադ, սոուս-հագնվելու: Քնջութի խառնուրդ քացախով խառնել 4: 1 հարաբերակցությամբ: Ավելացնել 1 հատ սոյայի սոուս, 1-3 մասի ջուր եւ միրին (կամ մեղր): Մանր-մունր բոլորը խառնել: Քաշեց շոկոլադե սերմ, նուրբ ծիրանի սխտոր եւ տաք կարմիր պղպեղ: Այս ամենը նույնպես կավելացվի մարինադի սոուսին (այնտեղ չպետք է չափազանց քիչ կամ շատ բան լինի):
Մաքրել նեխուրի արմատը եւ շփեք հատուկ հատակի վրա (կորեական գազար): Մենք տեղափոխում ենք խաշած նեխուր եւ լցնում ենք այն հագածով: Մանրակրկիտ խառնել մի պատառաքաղով եւ ծածկել կոնտեյներով, որը կափարիչով է: Առավել հարմար է կիրառել ամուր կոնտեյներ, ապակյա կամ կերամիկական կափարիչով: Արեւելյան խոհանոցային ավանդույթները արագ չեն պահանջում նույնիսկ արագ սպասք պատրաստելիս, այնպես որ մենք չենք շտապում:
Տեղադրեք կոնտեյները նեխուրով սառը տեղում, առնվազն մեկ ժամվա ընթացքում, 2, իսկ ցանկալի օր, այս ընթացքում պարբերաբար խառնել մարինացնող նեխուր:
Կանաչ սալոր նեխուրի եւ մնացած կանաչ ծնոտի նուրբ եւ ավելացնել աղցան անմիջապես առաջ ծառայել: Այս աղցանը լավ է ծառայում մսով եւ ձկան ուտեստներով եւ, իհարկե, եփած բրնձով:
Իհարկե, դուք կարող եք նախապատրաստել աղցան կորեերենի նեխուրի արմատից `այն համատեղելով այլ բանջարեղենով` գազար, կաղամբ, կարմիր քաղցր պղպեղ:
Արագ աղցան նեխուրի արմատով եւ այլ բանջարեղենով, կորեական
Բաղադրությունը `
- նեխուր արմատը `մոտ 200 գ;
- գազար - 1 հատ: միջին չափը;
- կարմիր սոխ - 1 հատ;
- թարմ կանաչի (կորիան, ռեհան, մաղադանոս);
- սխտոր - 1-3 մեխակ;
- քաղցր կարմիր պղպեղ - 1-2 հատ;
- տաք կարմիր պղպեղ;
- սոյայի սոուս;
- կիտրոն;
- քնջութի յուղ:
Նախապատրաստում
Խառնել կեղեւի նեխուրի արմատն ու գազարը, օգտագործելով խառնուրդը կորեական աղցանների համար: Մենք կտրեցինք քաղցր պղպեղը կարճ կտորի մեջ, իսկ սոխը `օղակներով: Մանր կտրատած սխտոր, տաք կարմիր պղպեղ եւ կանաչիներ:
Մենք միացնում ենք բոլոր բաղադրիչները աղցանների մեջ: Խառնել կիտրոնի հյութը, սոյայի սոուսը եւ քնջութի ձեթը: Լցնել այս սոուսով աղցան եւ խառնել: Աղցանը զովացնում ենք առնվազն 20 րոպե: