Լուլա-քեբաբը հիանալի այլընտրանք է սովորական շիշ քյաբաբին: Միսը միշտ շատ նուրբ եւ հյութալի է: Սակայն շատերը, ովքեր փորձել են այս արեւելյան կերակուրը վարել, տուժել են ջախջախիչ ֆիասկո: Միսը պարզապես սայթաքեց skewers- ի կողմից (ի դեպ, skewers պետք է հատուկ - լայն). Շատ ավելի հեշտ է ընկնել քյաբաբի լուլիային, եթե այն պատրաստում եք տապակած տապի մեջ: Նախ, նույնիսկ եթե դուք ինչ-որ սխալ բան եք անում, եւ կրտսերները սկսում են ընկնել, նրանք դեռ մնում են խավարի մեջ եւ ոչ թե այրվում են ածուխներով: Երկրորդը, կարելի է նախապատրաստել ամառային-քյաբաբի տանը տարեցտարի եւ ոչ միայն խնջույքային շրջանում:
Լոբ-քեբաբի պարզ բաղադրատոմսը տապակի մեջ
Բաղադրությունը `
- forcemeat (խոզի միս + տավարի) - 500 գ;
- ձու - 1 հատ;
- սպիտակ հաց (հնացած) - 100 գ;
- կաթ - նյութի 1/4 մասը;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- բուսական յուղ `տապակի համար;
- կանաչ մաղադանոս եւ cilantro - 1 փունջ;
- աղ, պղպեղ սեւ հող - համտեսել:
Նախապատրաստում
Երեկվա հացը կաթում է մաքրվել եւ աղացած աղի մեջ աղացած: Ավելացնել նուրբ կտրատած սոխ եւ կանաչի, անցնելով սխտորի սեղմումով: Սոլիմ, պղպեղ: Լավ vymeshivaem, այնքան երկար, այնքան լավ: Խոնավ ձեռքերի շնորհիվ մենք երկարատեւ կաթսաներ ենք ձեւավորում, մենք ծեծում ենք նրանց, որպեսզի ավելի խիտ լինենք եւ չընկնենք: Մենք սանրվածքներ ենք փաթաթված փայտե շիշների վրա, որոնք նախկինում ջրում էին ջրի մեջ եւ տարածեցին դրանք նավթի խնկով ջեռուցված լավ վիճակում: Տապակել բոլոր կողմերից մի գավազանով: Lulya-kebab- ը տապակած տապանում դառնում է հյութալի եւ աներեւակայելի նուրբ:
Ինչպես պատրաստել դասական լոբ-քյաբաբ տապակի մեջ:
Բաղադրությունը `
- գառան - 1 կգ;
- ճարպ ծռված - 300 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- կորիան - 1 փունջ;
- աղ, պղպեղ սեւ հող - համտեսել:
Նախապատրաստում
Դասական քաղցրավենիքը պատրաստվում է միայն գառից: Եվ ցանկացած դեպքում դուք չեք կարող ոլորել մսագործագործը: Աղացած աղացած միսի պետությանը պետք է կտրել ծանր դանակով, հեռացնելով բոլոր ֆիլմերը եւ երակները: Ճարպը ավելի լավն է, քան լավը: Դրանից ավելի հեշտ կլինի դա անել, եթե նախ փոքրապես սառեցնեք այն: Մենք նաեւ կտրում ենք սոխը դանակով, միս սրճարանում, այն կվերածվի խոզի եւ թող հյութը թողնի: Մենք ավելացնում ենք աղացած նուրբ թակած կոկորդին, սիրած համեմունքներ (բացի պղպեղից, թույլատրվում է ունենալ zir, coriander եւ նույնիսկ sumac), աղ: Մանրախնդրորեն խառնել, ծեծել դուրս մանր կտրատած խառնուրդի վրա: Երբ այն ստեղծում է խիտ, համասեռ միակ, ծածկում է սննդի ֆիլմը եւ այն մեկ ժամով ուղարկի սառնարան «կողոպտում» եւ սառեցրեց:
Ջերմ ձեռքերը, հակառակ դեպքում այն կպահվի դեպի անուշահոտ ճարպ, մի կտոր աղացած մի կտորից, թենիսի գնդակի չափսը երկարաված կարմրություն: Անհրաժեշտ չէ ձգտել կատարելության եւ հասնել իդեալական ձեւ: Կարտոֆիլից դասական գառան քյաբաբը շատ հարթ եւ հարթ չէ:
Եկեք պարզենք, թե ինչպես պետք է պատշաճորեն խառնել քաբաբը տապակի մեջ: Մենք պիրտացնում ենք արդյունահանված կրտսերները բամբուկե շվեյցարներով եւ տարածում դրանք խիտ հաստությամբ տաքացած տապի վրա: Նախ `առավելագույն ջերմության վրա, տապակել բոլոր կողմերից, մինչեւ որ խառնուրդը ձեւավորվի: Այնուհետեւ մենք նվազեցնում ենք գազը միջինից եւ հաճախ շրջվում, տապակել եւս 8-10 րոպե, մինչեւ այն պատրաստ լինի:
Lily-kebab տանը տապակած տապի մեջ
Բաղադրությունը `
- աղացած միս - 500 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- Cedar ընկույզ - 50 գ;
- մաղադանոս - 1 փունջ;
- անանուխ - 1 մասնաճյուղ;
- քամի - 1/2 թեյի գդալ;
- աղ, պղպեղ սեւ հող - համտեսել:
Նախապատրաստում
Սոխը մաքրվում է եւ նիհարորեն դանակով թակած: Ընկույզները համտեսել են համը եւ հոտը թույլ տապակել թավայի մեջ: Նյութի մանրացրեք կանաչիները: Ամեն ինչ խառնել աղացած միսով, ավելացնել չիր: Սոլիմ, պղպեղ: Կրկին, մենք ամեն ինչ լավ ենք խառնել եւ այն կես ժամով ուղարկել սառնարան: Կառուցելուց հետո երկար կաթսաներ ենք պատրաստել, դրանք շիշով շպրտելուց հետո, դրանք լավ տաքացնող տապակով եւ տապակով դրեք մինչեւ արված: