Շիշ քյաբաբի պատրաստման շատ ձեւեր կան: Ստորեւ մենք կպատմենք ձեզ, թե ինչպես պետք է ծովախեցգետին կերակուր պատրաստել կեֆիրից: Այս ձեւով պատրաստված մսը գալիս է չափազանց փափուկ եւ համեղ:
Մարինադ շեյխի քյաբաբի կեֆիրի համար
Բաղադրությունը `
- խոզի միս `1,7 կգ;
- կեֆիր 3.2% յուղայնությունը `500 մլ;
- շաքար `10 գ;
- աղ;
- սոխ - 500 գ;
- պղպեղ:
Նախապատրաստում
Մենք լվացվեցինք լվացվեց խոզի մսից: Սոխի կեսը փխրունորեն փշրվում է կամ թույլ է տալիս մի մեծ հատակի միջոցով: Մենք սոխ ենք միս, խառնել, աղ եւ պղպեղ: Աստիճանաբար լցնել կեֆիր եւ խառնել մանրակրկիտորեն: Միսը պետք է մանրակրկիտ ներծծվի կեֆիրով, ավելացնել շաքարավազը եւ խառնուրդը: Մնացած սոխը շերտավորված է օղակներով եւ տեղադրված է վերեւից: Մսի հետ կոնտեյները փակ է եւ մեկ ժամ մեկ սենյակում տեղավորվում է: Եվ հետո 12 ժամվա մեջ ցուրտ ենք դնում: Մսը պարունակում է շիճուկներ, փոխարինելով սոխով եւ տապակով:
Մարինադը կիտրաշի եւ կիտրոնի շիշ քաբաբի համար
Բաղադրությունը `
- Խոզի մածուկ - 2 կգ;
- կիտրոններ - 2 կտոր;
- սոխ - 800 գ;
- թարմ սամիթ - 2 շիշ;
- լոլիկ - 500 գ;
- կեֆիր - 900 մլ;
- աղ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Խոզի միս, նախկինում լվացվում եւ չորացրած, կտրեց փոքր կտորներով: Մսը դնում ենք կոնտեյներով, աղով, համեմունքներով եւ խառնմամբ: Սոխի փափկեցուցիչ օղակները: Մենք կտրեցինք կիտրոնը կիսագնդերի հետ: Լոլիկները կտրվում են մի քանի մասի: Փոքրիկ սամիթ: Ավելացնել բոլոր բաղադրիչները միսը եւ խառնել մանրակրկիտ: Այժմ լցնել կեֆիրը, կրկին ակտիվանալ եւ 8-10 ժամ տեւող ժամացույցը սառնարանում:
Մարինադ, կեֆիրի վրա շիշ քեբաբի համար - բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- խոզի միս - 1,5 կգ;
- սեւ պղպեղ - 10 հատ;
- սոխ - 800 գ;
- կեֆիր - 800 մլ;
- hops-suneli - 20 գ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Կտրել սոխը փոքրիկ, ձեռքերը կաթսա, մինչեւ այն հյութը ձեւավորվի, այն խորը կոնտեյներով դնել, պղպեղի համար, լցնել խոզի-սենելի, պղպեղ եւ խառնել: Միս կտրեք կտորների մեջ եւ այն տեղադրեք սոխի զանգվածի մեջ, խառնել եւ ցորենից վերցնել աղը: Ընդգրկեք կոնտեյներով գլխիկով, սահեցրեք լավը, սառը դրեք եւ թողեք այն 3 ժամ: Ընդհանուր առմամբ, նման կեֆիր մարինադում միսը կարող է լինել 3 ժամից մինչեւ 24 ժամ:
Շիշ քյաբաբը խոզի միսից `մածուն` մարինադի բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- կեֆիր 1% յուղ - 500 մլ;
- Խոզի միսը `2 կգ;
- սոխ - 450 գ;
- շիշ քաբաբի համեմունքների խառնուրդ `25 գ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Խառնել սոխը: Լվացվում ենք լվացքի միսը, հատը, աղը, pritirushivaem համեմունքները եւ մանրակրկիտ խառնում: Մենք ստանում ենք 3 լիտր բանկա, ներքեւում լցրեք սոխ, հետո միս, կրկին սոխ եւ կրկին միս, եւ կրկին սոխ: Լրացրեք կեֆիրով, փակեք կափարիչը եւ գիշերը մաքրեք այն ցուրտ: Իսկ առավոտյան արդեն կարող եք տապակել համեղ ու թարմ շիշ քաբաբը:
Խոզի միսից պատրաստված խոզի կարագով պաղպաղակով բաղադրատոմսը `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- Խոզի գույնը `2 կգ;
- Հանքային առանց գազ - 500 մլ;
- սոխ - 900 գ;
- կեֆիր - 550 մլ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Հանքային ջուրը խառնել կեֆիրով, շաղ տալ սոխով, մաղել օղերով եւ ավելացնել աղը: Խոզի միսը կտրեց մեծ կտորներ եւ պատրաստեց պատրաստի մարինադի մեջ: Մենք մոտ 12 ժամ տեւում ենք ցուրտ, իսկ հետո անցնում ենք համեղ շշով քյաբաբի տապակումը:
Մարինադ շեյխի քյաբաբի կեֆիրի համար
Բաղադրությունը `
- խոզի գույնը `800 գ;
- սոխ - 300 գ;
- կեֆիր - 220 մլ;
- սամիթ - 1 փունջ;
- կիտրոն մեծ - 1 հատ;
- հանքային ջուր գազով `200 մլ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Միսը լվանում է ցուրտ ջրով, ապա կտրում կտորները եւ տեղադրվում է կոնտեյներով: Մենք կտրեցինք սոխը օղակների հետ: Կիտրոնի կտորներ, սամիթ պատրաստել: Կեֆիրը խառնել հանքային ջրով, սոխ ավելացնել մսի սոխով, կտրատած կիտրոնի, կտրատած սալորի եւ լցնել ջրով եւ կեֆիրի հեղուկ խառնուրդով: Ժամացույցը 5 ժամով ցրտին ենք դնում, հետո սկսում ենք պատրաստել շիշ քյաբաբը: