Շատերը հավանում են շատ աղի ձուկ եւ պատրաստում են պատրաստի ծովախեցգետին փոքրիկ պլաստմասե բանկաների մեջ. Մանանեխի սոուսով ծովատառեխ, մայոնեզի ծովատառեխ, գինիների լցնում եւ այլն: Եվ դուք գիտեք, որ դուք կարող եք նույն համեղ մարինաներ կատարել տանը: Մարինադում ձուկ պատրաստելու համար հարկավոր է մի քիչ աղած ծովախեցգետին եւ որոշ ազատ ժամանակ: Կան բազմատեսակ մարինադի բաղադրատոմսեր ծովատառեխի համար, բայց մենք ձեզ հետ կքննարկենք ամենատարածված:
Մարինադի բաղադրատոմսը ծովատառեխի համար
Բաղադրությունը `
- թարմ ծովախեցգետին - 1 հատ;
- շաքարավազ - 2 tbsp. գդալներ;
- բուսական յուղ - 100 մլ;
- մանանեխի հատիկավոր հատիկներ - 1 tbsp. գդալ;
- կարմիր չոր գինի - 100 մլ;
- բալզամիկ քացախ - 2 tbsp. գդալներ;
- սամիթ - 3 մասնաճյուղ;
- դափնին տերեւ - 1 հատ;
- սմբուկով պղպեղի խառնուրդ `0,5 տ.մ.
Նախապատրաստում
Այժմ ասեք ձեզ, թե ինչպես պետք է ծովատառեխ մաղադանոս պատրաստել: Այսպիսով, չոր կարմիր գինին տաքացվում է քացախով, լցնել շաքարը եւ խառնել մանրակրկիտ մինչեւ մինչեւ բյուրեղները լիովին լուծարվեն: Պատրաստի մարինադը մի կողմ դրեցինք:
Մենք մշակում ենք թույլ թփող ծովախեցգետինները, կտրում ենք, կտրում ենք գլուխը, պոչը, հանում ենք ներքինը, ոսկորները եւ երեսները: Այնուհետեւ կտորները կտրեք մասեր: Խառնել մարինադը հարվածել լավ խառնիչով կամ պատառաքով, աստիճանաբար լցնել բուսական յուղի մեջ եւ շպրտել դափնու տերեւը, պղպեղը եւ թակած մելենկո սալորը: Մենք դրեցինք ծովախեցգետնի կտորները խորը ճաշարաններում, լցնել մաստարի հետ մարինադը եւ 2-3 օրվա սառնարանում:
Մարինադ `քացախով ծովատառեխի համար
Բաղադրությունը `
- ծովատառեխ `2 հատ;
- սոխ լամպ - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- գինու քացախ - 1 tbsp. գդալ;
- շաքարավազ;
- հիմք սեւ պղպեղ:
Նախապատրաստում
Խոզի միսը լվանում է ցուրտ ջրի տակ, թղթե սրբիչով, հեռացնում է գլուխը, պոչը, կտրում է որովայնը եւ մաքրել բոլոր ներսերը: Մենք նորից լվանում ենք ձկները, գցելով բոլոր ներսն ու կույտերը: Այնուհետեւ կտրեք կտրտել ձկների եզրին եւ ուշադիր հեռացնել մաշկը:
Դրանից հետո, զգուշորեն առանձնացրեք ֆիլեները ոսկորներից, կտրեք փոքր կտորներով: Սոխը կեղեւից փռված է եւ խիտ օղակներով սղոցված: Այժմ եկեք մի ծովամթերք: քացախ մեջ լցվեք քացախով, շաքարավազը, պղպեղը շպրտեք եւ սրբիչով շոշափեք: Այժմ դրեք սոխով ձկան ֆիլեերի արդյունքում առաջացած խառնուրդը եւ նրբորեն խառնել: Թարմացրեք ծովատառեխը մարինադում 20-30 րոպեով սոխով , ապա ծառայեք խաշած կարտոֆիլով կամ կարտոֆիլի պյուրեով:
Կծու մարինադ `ծովատառեխի համար
Բաղադրությունը `
- ջուր - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 0,5 հատ;
- համեմի սերմեր `համտեսել;
- դափնին տերեւ - 1 հատ;
- պղպեղի անուշահոտ ոլոռ - 3 հատ;
- թարմ ծովախեցգետին - 1 հատ;
- քացախ - 30 մլ:
Նախապատրաստում
Կաթսայի մեջ լցնել եռացրած ջուրը, բուսական յուղը, աղ, աղցան սերմեր, դափնու տերեւ եւ համեղ պղպեղ `համտեսել: Մենք ափսեները դնում ենք միջին ջերմության վրա, տաքացնում եւ եփելուց հետո եփել 15 րոպե: Այնուհետեւ նրբորեն մաքրեք թավա ափսեից, լցնել մի փոքր քացախ, խառնել եւ լցնել մարինադի պատրաստված ձուկ, բաժանված է փոքր մասի: Այնուհետեւ սառեցնող սարքավորումից հեռացնում ենք առնվազն մեկ օր:
Խնձորով խնձորի մարինադով
Բաղադրությունը `
- կանաչ խնձոր - 1 հատ;
- մայոնեզ - 100 մլ;
- թույլ աղած ծովախեցգետին - 1 հատ;
- ծիածան արմատը `1 հատ:
Նախապատրաստում
Մենք վերցնում ենք խնձոր, լվանում ենք, չորացրինք, շփեք մի մեծ հատակի վրա, ավելացրեք մայոնեզ, մի քիչ վարդագույն ծովախեցգետին եւ խառնեք մանրակրկիտ: Հացթուխը վերամշակվում է, կտրում ֆիլեով, կտրում են մանր կտորներ եւ դնում հերկապան: Վերեւից մենք ձկները լցնում ենք սառեցված մարինադով, եւ սառը սառնարանում այն հեռացնում ենք մի քանի ժամ, այն սննդի ֆիլմով: