Եթե անհրաժեշտություն կա խմորի պատրաստումը առանց ձվի, ապա ստորեւ ներկայացված բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ հասկանալ այն ամենալավ ձեւով: Նմանատիպ թեստի արտադրանքը այնքան լավն է, որքան մյուսը եւ առանձնանում են իրենց շքեղությամբ եւ հարստությամբ:
Խմորիչ խմոր առանց խոզի եւ կաթի բաղադրատոմսեր `բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր `970 գ;
- բուսական յուղի հոտը `120 մլ;
- շաքարավազ - 85 գ;
- սեղմված խմորիչ - 55 գ;
- աղ - 2 պտղունց;
- մաքրված ջուր `510 մլ:
Նախապատրաստում
Ձվի առանց խմորի խմոր պատրաստելը սկսվում է խմորիչի բարձրացման ֆունկցիայի ակտիվացման հետ: Դա անելու համար ջերմացրեք մաքրված ջուրը մինչեւ 38-40 աստիճանի ջերմաստիճանի: Ապա ավելացրեք խմորիչը եւ խառնել, մինչեւ դրանք լիովին լուծարվեն հեղուկում: Այնտեղ, լցնել շաքարավազի մեջ, խառնել այն լուծելու համար բոլոր քաղցր բյուրեղները, ավելացնել մի քիչ ալյուր եւ թող զանգվածը կանգնել տաքանում տասից տասնհինգ րոպե: Դուք կարող եք մի գավաթ դնել կոնտեյներով տաք ջրի կամ մի փոքր ջեռուցվող եւ անջատված վառարանով:
Հաջորդը, ավելացնել բուսական յուղ, առանց հոտի, աղի, խառնել մյուս ալյուրը եւ սկսել հունցման գործընթացը: Սկզբում խառնեք զանգվածը մի գդալով, ապա օգտագործեք ձեր ձեռքերը եւ շարունակեք խառնել մինչեւ խմորի հարթ, համազգեստը եւ չհամապատասխանող հյուսվածքները: Երբ նպատակն է հասնել, կարող եք անցնել կարկանդակ: Լրացուցիչ փորձարկման մոտեցում չի պահանջվում: Բայց նշենք, որ եթե դուք պատրաստվում եք խմորեղեն պատրաստել վառարանում, ապա նրանք պետք է առաջին հերթին ժամանակ տրամադրեն տաք տեղում անցկացնել թխում թերթիկի վրա: Դրա համար, կախված ջերմաստիճանի պայմաններից, կարող է տեւել քառասունհինգ րոպե: Եթե կարկանդակ եք պատրաստում տապակել տապակած, ապա այդ պահանջը անհրաժեշտ չէ: Արտադրանքը անմիջապես հետո ձեւավորումը կարող է իջեցնել տաք նավթի եւ browned երկու կողմերից: Նրանց շքեղություն, նրանք արդեն պատրաստվում են տապակել:
Խմորիչ խմորի այս տարբերակը, հաշվի առնելով կարիճի բաղադրիչի բացակայությունը, կատարյալ է ցանկացած նիհար հացի համար:
Փարթամ խմորիչ խմորն առանց կեֆիրի վրա բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 490-525 գ;
- կեֆիր - 230 մլ;
- բուսական յուղեր `120 մլ;
- շաքարավազ - 30 գ;
- չոր խմորիչ երկու թեյի գդալ;
- մի պտղունց աղ:
Նախապատրաստում
Այս դեպքում, որպես հեղուկ բազա, կօգտագործենք կաթնաշոռ: Դրա շնորհիվ խմորն ավելի հրաշալի ու քնքուշ է, չնայած բաղադրատոմսում ձվերի բացակայությանը: Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել բոլոր հեղուկ բաղադրիչները: Մենք խառնել ենք կեֆիրի եւ յուղացված յուղի մի գունդ, ավելացնել աղը խառնուրդին եւ խառնել մանրակրկիտորեն: Այժմ զանգվածը պետք է փոքր-ինչ տաքացվի, խմորիչ սնկերի բեղմնավոր աշխատանքի համար ստեղծելու իդեալական պայմաններ: Դրա համար կատարյալ ջերմաստիճանը տատանվում է 38-40 աստիճանով: Այժմ խառնեք առանձին ամանի մեջ չոր խմորիչ եւ շաքարավազ բյուրեղներ եւ խառնուրդը հեղուկ բաղադրիչներին լցնել: Մենք ամեն ինչ խառնվում ենք զգույշ ձեւով եւ տաքանում ենք տասնհինգ րոպե: Այս ընթացքում զանգվածը պետք է vspuzyritsya, դա կլինի
Ձվի առանց խոզի խմոր պատրաստելու համար առաջարկվող ցանկացած բաղադրատոմսը հարմար է պիրոսխիի եւ պիցցայի համար, buns եւ kulebyak համար: Դրանից դուք կարող եք նաեւ պատրաստել տարբեր բաց pies ամենատարբեր լցոնումներով: Խմորի մեջ շաքարի քանակը կարող է ճշգրտվել, կախված նրանից, թե արդյոք պատրաստվում է դեսերտ կամ անուշահոտ խմորեղեն: