Ինչպես մարինացնել ձուկը:

Մարինե ձուկը խոհարարական փորձագետների շրջանում հետաքրքիր ու սիրված թեմա է: Այսպիսի պարզ եւ անհարկի գործընթացով դուք կարող եք ստանալ կամ աներեւակայելի համեղ սառը խորտիկ կամ տալ ապագա տաք ձկան կերակրատեսակն ամբողջությամբ նոր համային տեսականի:

Ինչպես ճիշտ մարինացնել ձկան երկու տարբերակները, դուք կսովորեք ստորեւ բաղադրատոմսերից:

Ինչպես տնկել կարմիր ձուկ տանը:

Բաղադրությունը `

• կարմիր ձկան ֆիլե - 500-600 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 100 մլ;
• կես կիտրոնի հյութ;
• աղ - 60 գ;
• շաքարավազ - 25-30 գ;
• դափնիի տերեւները `2-3 հատ;
• աղացած սպիտակ պղպեղ `5-10 գ:

Նախապատրաստում

Փոքր կոնտեյներով մենք համատեղում ենք ձիթապտղի յուղը, կես կիտրոնի հյութը, աղը, շաքարավազը եւ աղացած սպիտակ պղպեղը եւ խառնուրդը բլենդերի կամ խառնիչի հետ: Այնուհետեւ թափեք մի կոնտեյներով կամ այլ կոնտեյներով, որոնցում ձկները կավարտվեն, պատրաստված կծու խառնուրդի կեսը եւ տարածեք ձկան ֆիլեները: Լրացրեք այն մնացած մարինադը, դափնիների տերեւները շպրտեք, ծածկեք կոնտեյները կոկիկի կամ սննդի ֆիլմի հետ եւ այն երկու կամ երեք օրվա մեջ սառնարանին տեղադրեք, ամեն օր ձկան վերածելով:

Ինչպես մարինացնել ձուկը վառարանում խմորի համար:

Բաղադրությունը `

• ձուկ - 1-1,5 կգ;
• սխտոր - 4-6 ատամներ;
• սամիթ - 1 փունջ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• պղպեղ դառը - 0,5-1 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 70 մլ:

Նախապատրաստում

Մենք մաքրում ենք սխտորի ատամները, հեռացնում ենք պղպեղի ցեմենտի եւ սերմերից: Լիմոնը խաշած է եռացող ջրի մեջ, կտրատած շերտերով եւ քաղվածքների սերմեր: Սամիթը լվանում եւ քայքայվում է: Մենք պատրաստված բաղադրիչները դնում ենք բլենդերի ամանի մեջ, եւ մենք դառնում ենք հնարավորինս համասեռ խառնուրդի ընդունում: Մենք պատրաստում ենք ձկները պատրաստված մարինադով, լվացեք վերեւից մնացած մնացորդը եւ լվացեք այն լվանալու համար: Նավարկման նվազագույն ժամանակը տասնհինգ րոպե է, առավելագույնը երկու օր:

Ինչպես համեղ է մարինացնել ձուկը քացախում:

Բաղադրությունը `

• թարմ ձուկ `1,3-1,5 կգ;
• սոխ - 150 գ;
• աղ - 190 գ;
• քացախ 6% - 190 մլ;
• բուսական յուղ - 190 մլ;
• սիսեռ քաղցր պղպեղի կամ մանանեխի հատիկի մեջ:

Նախապատրաստում

Մենք մաքրել ենք միջին չափի ձուկը, անհրաժեշտության դեպքում փորը, կտրեց գլուխը, պոչը, կույտերը եւ ճարպերը ոսկորներից բաժանեք: Այնուհետեւ կտրեք այն փոքր մասի շերտեր, որոնք մենք դնում ենք ապակի կամ ներծծված կոնտեյներով, աղը լցնելով: Թողնել ձուկը չորս ժամ սենյակային ջերմաստիճանում: Այս անգամ սոխը մաքրվում եւ կտրվում է օղակների կամ օձերի մեջ: Ժամանակն անցնելուց հետո աղի ձուկը լվանում է եւ տեղադրված է բանկա, փոխարինելով կտրտած սոխով: Այնուհետեւ լցնել բովանդակությունը բանկա քացախով եւ մեկնել եւս չորս ժամ:

Այժմ միացրեք քացախը եւ լցրեք ձուկը նուրբ յուղով:

Ինչպես խմել տապակած ձուկ տապակել ձուկը:

Բաղադրությունը `

• ձուկ - 1 կգ;
• ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• սպիտակ չոր գինի - 50 մլ;
• աղ - համտեսել;
• պղպեղի փոշի `համտեսել;
• գետնին կոորդինատոր `համտեսել;
• աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
• սխտոր - 2 ատամներ կամ համտեսել:

Նախապատրաստում

Նախքան սկսեք որեւէ ձուկ թխել, դուք պետք է մաքրել այն պատշաճորեն, լվանալ եւ չորացնել: Անհրաժեշտության դեպքում ձերբազատեք գլուխը, պոչը եւ կույտերը: Հիմա կտրեք կոկորդը շերտերի մեջ եւ դրեք համապատասխան բեռնարկղ:

Մարինադի համար մենք մաքրում եւ սնուցում ենք սխտորը, ավելացնել աղը եւ մի քիչ շփեք: Այնուհետեւ լցնել գինու, ձիթապտղի յուղի եւ մեկ միջին կիտրոնի հյութ, սեզոն, պյուրեով, կոյորդանդով եւ սեւ պղպեղով եւ կոտրել զանգվածը բլենդերի հնարավոր առավելագույն միասնականության համար: Հաջորդը, լցնել ձիթապտղի խառնուրդը, խառնել ձեր ձեռքերով, մի քիչ մարինադ ներթափանցել եւ թողնել առնվազն երեսուն րոպե զով տեղում: