Զեփյուռը նրբագեղություն է, որը հորինել է ֆրանսիական խոհարարական փորձագետները `19-րդ դարում: Այդ ժամանակից ի վեր, բաղադրատոմսը ցրված է ամբողջ աշխարհում, եւ մենք նաեւ հնարավորություն ենք ունենալու փայփայել ձեզ այս դեսերտով: Zephyr- ը մի քանի քաղցրավենիքներից մեկն է, որը ոչ միայն համեղ է, այլ նաեւ օգտակար: Այժմ մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել խնձորից մարշալլա:
Մարշմալով խնձորից
Բաղադրությունը `
- խնձոր - 7 հատ;
- ձվի սպիտակեցում `7 հատ;
- շաքար - 1,5 բաժակ;
- կիտրոնի հյութ - 1 tbsp. գդալ;
- ժելատին - 1.5 tbsp. գդալներ;
- ջուր 120 մլ:
Նախապատրաստում
Այսպիսով, խնձորից մարշալով պատրաստելը սկսվում է այն հանգամանքով, որ մանրակրկիտ լվացվեն մրգերը ամբողջովին թխում են ջեռոցում: Կախված խնձորի չափից, դա տեւում է 15-20 րոպե: Մենք սրբել ենք դրանք մաղձով, կարտոֆիլի պյուրեով ավելացնել շաքարավազը, խառնել, զանգել զանգվածին կրակի վրա եւ եփել այն խտացնել, խառնել, որպեսզի այն չի այրվի: Ձվի սպիտակ ձիթապտղի հատիկները մի խառնիչով, նրբորեն մտնեք խյուսով եւ ավելացրեք ժելատին, նախապես ներծծված ջրով: Կրկին խառնել ամեն ինչ, ավելացնել կիտրոնի հյութ եւ նորից խառնել: Մենք ստացել ենք զանգվածը կաղապարների վրա եւ ուղարկել դրանք սառնարան: Երբ զանգվածը կաթում է, խնձորից պատրաստված մարշալը պատրաստ է:
Համեղ մարշալա խնձորից
Բաղադրությունը `
- խնձոր - 3 հատ;
- շաքար - 350 գ;
- ձու - 1 հատ;
- ջուր - 80 մլ;
- Վանիլային շաքար `1 թեյի գդալ;
- ժելատին - 4 թիթեղներ;
- կոկոսի սափրվելու համար - 2 tbsp. գդալներ;
- փոշի շաքարավազ - 2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Այժմ մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պետք է կատարել խնձորից արնաշորեր: Կտրել խնձորները եւ հեռացնել միջուկը: Մենք դրանք կտրել ենք թխում թերթի վրա եւ թխել մոտավորապես 200 աստիճան 30 րոպե ջերմաստիճանում: Երբ դրանք մի քիչ սառը են, հեռացրեք փրփուրը: Պետք է մոտավորապես 120-130 գ զանգված: Դարձնել շաքարավազ եւ դարձնել զանգվածը խյուս `խառնիչով կամ բլենդերով: Beat սպիտակուցը մի փարթամ փրփուր եւ ավելացնել պյուրե կարտոֆիլ.
Մենք պատրաստում ենք օշարակ. Լցնել 80 մլ ջուր, մի կաթսա եւ ավելացնել 240 գ շաքար: Խառնուրդը եփել եւ եփել մոտավորապես 10 րոպե: Այն պետք է լինի նման հետեւողականություն, որ մի քանի վայրկյան անց օշարակի կաթիլը թրջվել է: Սալիկի ժելատինը 5 րոպե ցուրտ ջրով լվանում է, այնուհետեւ սեղմում եւ տարածում է դրանք օձի մեջ, որը արդեն հեռացվել է հրդեհից եւ խթանել:
Անմիջապես լցնել ժելատուրալ օշարակը մի բարակ ճամպրուկով խնձորի խյուսով, սպիտակուցով եւ ցցվել միասին, ամենաբարձր արագությամբ: Գործընթացը ավելի արագ եւ հեշտ դարձնելու համար դուք կարող եք թավա սառը ջրով դնել: Շարունակեք սպիտակուցը մինչեւ զանգվածը սառչում: Այն պետք է աճի 2 անգամ: Արդյունքն այն կրեմն է, որը չի կորցնում կորոլլայից:
Տեղադրեք այն խոհարարական տոպրակի կամ ներարկիչի մեջ եւ ճզմեցրեք ցանկալի գումարը մեծ հարթ ուտեստի կամ թխում թերթի վրա, որը նախապես դրված էր թխում թղթի վրա: Դրանից հետո անհրաժեշտ է, որ ապագա ճահիճը օրվա ընթացքում չորանա: Դա անել, այն պետք է մնա չոր օդափոխվող սենյակում, անհրաժեշտ չէ ծածկել: Օրվա վերջում շաղ տալ մեր նրբագեղությունը կոկոսի շերտերով եւ փոշի շաքարով: Օգտագործելով դանակ, բաժանել թղթի թերթից եւ սոսինձ անել միասին: Այժմ պատրաստված խնձորից պատրաստված արմավենու պատրաստուկը պատրաստ է: Դուք կարող եք սկսել ուտել:
Խնձորից պատրաստված տավարի մսով բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- խնձորի խյուս `500 գ;
- շաքար - 500 գ;
- ձվի սպիտակ գույնը `5 հատ:
Նախապատրաստում
Apple սոուսը համակցված է շաքարավազի եւ ձվի սպիտակուցների հետ: Խառնել լավը եւ զանգել զանգվածը, մինչեւ փարթամ փրփուր ձեռք բերեք: Դրանից հետո մենք այն կազմակերպում ենք մագաղաթյա թղթից պատրաստված բաժակների վրա: Տաքացրեք ջեռոցը մոտավորապես 100 աստիճանի ջերմաստիճանի եւ 20 րոպեի ընթացքում չորացրեք մեր մարգագետինին: Մարշմալով չորացրած եւ սկսում է ձեւը պահելուց հետո, թերթը կարող է հանվել: Marshmallow հետո cooled, այն լիովին պատրաստ է!