Այսպես կոչված Բելյաշը հայրենիքում կարտոֆիլով եւ միսով է կոչվում Բելիշ: Սա թաթարական խոհանոցի ավանդական, տոնական ճաշատեսակն է: Թեեւ դա, անշուշտ, փոխվել է ժամանակի ընթացքում, քանի որ մեր մայրցամաքի կարտոֆիլը համեմատաբար վերջերս է հայտնվել:
Ինչպես պատրաստել թաթար սպիտակ միսը միսով եւ կարտոֆիլով `ջեռոցում` բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- գառան - 300 գ;
- ալյուր - 450 գ;
- kefir - 2 tbsp. գդալներ;
- Կարագ - 4 tbsp. գդալներ;
- սոդա - 10 գ;
- կարտոֆիլ - 4 հատ;
- ձու - 1 հատ;
- սոխ - 1 սոխ;
- պղպեղ;
- քացախ - 5 գ;
- աղ - 10 գ:
Նախապատրաստում
Միսը լավ լվանում է, չորացնում եւ հեռացնում է բոլոր երակները եւ ֆիլմը, կտրում է կես սանտիմետր խորանարդը: Կտրել սոխը բավականին նիհար: Մի ճաշի գդալ լցնել լոգանքի մեջ եւ լցնել քացախը վերեւում, սպասել մինչեւ խառնուրդը լավ փրփրացրեք եւ լցնել կեֆիր: Այնուհետեւ ավելացնել ձու, աղ եւ լավ ծեծել: Այնուհետեւ մտնեք 2 ճաշի գդալ փափկված կարագ, զգուշորեն խառնել եւ աստիճանաբար լցնել ալյուրում: Խմորից հետո խմորը ծածկել է սրբիչով եւ մեկ-մեկ կեսից կես ժամ թողնել: Երբ խմորը խրված է, բաժանեք այն երկու մասի, որոնցից մեկը կլինի խմորի զանգվածի ¾ -ը, մյուսը `զանգվածի ¼-ը: Մեծ մասի համար գլորում է 3-4 մմ հաստությամբ նրբաբլիթ եւ կտրեց դրա աջ շրջանակը: Այնուհետեւ անցնում է կաղապար, այն, բնականաբար, պետք է լինի նաեւ կլոր եւ փոքր տրամագծով, որպեսզի եզրերը տեղավորվեն խորհուրդը: Խառնել կարտոֆիլը, սոխը եւ միսը, աղը, պղպեղը եւ, իհարկե, ավելացնել համեմունքները, բայց դա ձեր ընտրությունն է: Լրացրեք լցոնումը ուշադիր, շատ կարեւոր է, որ խմորի ծայրը չքաշենք, եթե այն վնասված է եւ թափվում է գործընթացում, սպառնում է ձախողվել: Երբ ամբողջ լցոնումը դրվում է, հասկացեք խմորի վերին եզրը խորհուրդը եւ կպցրեք այն հյուսվածքին, ճիշտ այնպես, ինչպես դուք անում եք խինկալիի հետ , միայն խմորակի խցիկի համար կկտրակեք կենտրոնում: Մնացած փորձից զատվում է մի կտոր եւ գլորում գնդիկից 3 սմ է, իսկ մնացած մասը, որը ծառայում է որպես կափարիչ,