Դասական լյարդի յուրահատուկ համը ընկույզի տեսքով տրվում է խմորով `խրթխրթան, յուղոտ եւ վարդագույն, քանի որ լցնումն սովորաբար եփած խտացրած կաթ կամ կարագի եւ ընկույզի համադրություն է: Խառնուրդի խառնուրդների եւ խմորի բաղադրությունը շատերի համար շատ է, եւ դրանցից առավել համեղ ենք մտադիր մանրամասնորեն ապամոնտաժել հետեւյալ բաղադրատոմսերը:
Քաղցրեղեն «Oresheks» խտացրած կաթով
Այս տարբերակը նման չէ հաստատուն բաղադրատոմսի. Դա ստանդարտ բաղադրիչների պարզ համադրություն է, որը համալրված է ցիտրուսային հյութով, բույրով եւ վանիլիններով եւ խառնվում է կաթով:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 390 գ;
- սոդա - 1 թեյի գդալ;
- կարագ - 135 գ;
- շաքարավազ - 130 գ;
- ձվի դեղնուցներ - 2 կտոր;
- կաթ - 155 մլ;
- մեկ կիտրոնի հյութ եւ կեղեւ;
- վանիլի քաղվածք - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
The mixing սխեմա պարզ է. Առաջին չոր բաղադրիչները համակցված են (բացառությամբ շաքար), եւ հետեւում նրանց, առանձին, բոլոր մյուս բաղադրիչները, որ ցուցակից ծեծի են ենթարկվում: Այսպիսով, խառնեք սոդա ալյուրով: Թույլ տալ, որ նավթի մեղմել, հեռացնել այն նախապես սառնարան կամ օգտագործելով միկրոալիքային վառարան: Փափկեցրեք փափուկ կարագը մի քանի ձու դեղնուցներով եւ շաքարով, մինչեւ սպիտակ կրեմ, ապա ավելացնել վանիլին, ցիտրուսային հյութը եւ համը: Սկսեք հորդառատ չոր բաղադրիչների խառնուրդը մասերի մեջ, այլ ոչ թե կանգնեցնելով խառնիչի կաթվածը: Երբ խմորն այնքան կտրուկ է դառնում, աստիճանաբար կաթը լցնել կաթը, այլապես ալյուրի հետ: Ավարտված խմոր չպետք է մնա ճաշատեսակների պատերին, եւ, անհրաժեշտության դեպքում, լրացուցիչ քանակությամբ ալյուր լցնել դրա վրա: Խմորը բաժանել «ընկույզի» թխվածքաբլիթների մեջ, բաժանել դրանք գնդիկների եւ տապակել շագանակի մեջ, մինչեւ նրանք դառնան դարչնագույն:
Ինչպես խմոր դարձնել «Oresheks» խտացրած կաթով:
Եփած խտացրած կաթը կարող է ավելացվել ոչ միայն ընկույզների լրացնելուց, այլեւ օգտագործվել որպես խմորիչի քաղցրացուցիչ: Խմորի հետեւողականության վրա այս հավելումը չի ազդի, բայց այն հաճելի կարամելային բուրմունք եւ ստվեր է բերելու մաղադանոս:
Բաղադրությունը `
- ձվի դեղնուցներ - 3 կտոր;
- փոշի շաքար `25 գ;
- խաշած խտացրած կաթ - 65 գ;
- կարագ - 230 գ;
- մայոնեզ - 35 գ;
- ալյուր - 285 գ;
- սոդա - 1/2 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Նախնականը բերեք կարագը սենյակային ջերմաստիճանում: Տեղադրել նավթը խառնիչի գավաթին, ինչպես նաեւ ձվի, շաքարի փոշի եւ խտացրած կաթը: Սկսեք խարխլել, աստիճանաբար բարձրացնել արագությունը մինչեւ առավելագույնը: Ավելացնել մայոնեզ: Առանձին խառնեք չոր բաղադրիչները եւ սկսեք աստիճանաբար ավելացնել խմորին, շարունակելով հունցումը: Երբ բոլոր բաղադրիչները հավաքվում են, առանձնացրեք եւ խմորը տեղադրեք «ընկույզներ» բլիթների մեջ: Տապակել մինչեւ բարձր ջերմություն մինչեւ մրցույթի, մինչեւ սառեցման, սառեցրեք:
Հացահատիկ `« Oresheks »- ի գազի փոշին
Եթե ձեզ դուր է գալիս փխրուն եւ փխրուն խմոր, ապա ավելացրեք ... օղին: Օղին խանգարում է սնձանների հատվածների ձեւավորմանը, եւ, հետեւաբար, խմորը չի բարձրանա եւ չի փափկում, բայց մնում է խիտ եւ ծակոտ: Իհարկե, դուք չեք զգում պատրաստի արտադրանքի մեջ ալկոհոլի համը:
Բաղադրությունը `
- ձու - 1 հատ;
- շաքարավազ `45 գ;
- կարագ - 175 գ;
- օղի - 45 մլ;
- թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
- մայոնեզ - 140 գ;
- քացախ - 15 մլ;
- ալյուր - 410 գ:
Նախապատրաստում
Մի ամանի մեջ շաղ տալ ձու եւ շաքար: Անուշացրեք ալյուրը փափուկ յուղով փխրուն: Ավելացնել մայոնեզը ձվի խառնուրդի հետ օղիով, կրկին թափահարել, ապա լցնել փխրեցված փխրեցուցիչը: Արդյունքում բաղադրիչների խառնուրդը խառնվում է ալյուրի խառնուրդի հետ, մինչեւ հարթ բորբոու խմոր ստանալը `ձեռքերն ու մակերեսը չթողնելով: Բաժնետվեցին պատրաստված ափսեը փոքր հատվածների եւ վայրի պզուկ բջիջներում: Տապակել բարձր ջերմության վրա մինչեւ մրցույթի եւ թույլ տալ, որ սառչել ամբողջովին լրացնելուց առաջ: