Միսը պատրաստելիս հիմնականը ընտրում է ոչ միայն կտորը, այլեւ մարինացնել: Որպես մարինադ, առավելագույն էկզոտիկ բաղադրիչները, ինչպիսիք են կոլայի կամ թակած կիվիի, այժմ կարող են օգտագործվել, սակայն նրանցից յուրաքանչյուրը գտնում է, որ դրա կիրառումը լավ հիմունքներով է, մարինադի հիմնական բաղադրիչներից շատերը ուղղված են ոչ միայն ճաշատեսակի տրամադրմանը, այլեւ մսի մանրաթելերի մեղմացման համար:
Ինչպես մսով կերակրել տապակի մեջ տապակելու համար:
Բաղադրությունը `
- մանանեխ - 45 գ;
- լոլիկի ketchup - 45 գ;
- կիտրոնի հյութ - 15 մլ;
- Ground քեմոն - 2 թեյի գդալ;
- սխտոր - 1 ատամի;
- սոխ - 170 գ
Նախապատրաստում
Տավարի բաժանում հավասար հաստությամբ կտորների մեջ դնել դրանք մի բաժակ կամ պլաստմասե կերակուր, առատորեն սեզոնով աղով եւ խառնմամբ: Մարինադի համար մանանեխը խառնել լոլիկի կետչուպով, ցիտրուսային հյութով եւ թակած սխտորով: Բաժնեք սոխը խոշոր օղակների մեջ եւ միացրեք միսը: Այնուհետեւ ուղարկեք մարինադը եւ կրկին խառնել: Թխելուց առաջ մսի թողնել առնվազն կես ժամ: Մարինադի այս գումարը բավարար է մինչեւ մի կիլոգրամ միս պատրաստելու համար:
Ինչպես մսով կերակրել մսի համար:
Բաղադրությունը `
- սոյայի սոուս - 115 մլ;
- բուսական յուղ - 65 մլ;
- շագանակագույն շաքարավազ - 2 tbsp. գդալներ;
- Worcestershire սոուս - 45 մլ;
- սխտոր - 4 ատամներ;
- սոխ - 65 գ;
- Բալամիկ քացախ - 15 մլ:
Նախապատրաստում
Քաղցրացրեք սոխը եւ սխտորային ատամները, անցնելով նրանց միս սրճարանով: Խառնուրդով խառնեք պյուրեը, ապա լվացեք մնացած բաղադրիչների խառնուրդով: Նյութերը խառնելուց հետո թողնել դրանք ամբողջ գիշերվա սառնարանում: Այնուհետեւ եփեք միսը սոխի մարինադի մեջ, ջեռոցում, նախքան տապակել, մինչեւ blanched: Խոհարարության ժամանակը կախված է կտոր պատրաստի նախընտրելի աստիճանից:
Ինչպես ճիշտ մսով կերակրել շիշ քյաբաբի համար:
Բաղադրությունը `
- սխտոր - 3 ատամներ;
- մեկ կիտրոնի կեղեւ;
- մի բուռ թարմ մաղադանոս;
- ուրց, խնկունի `2 տ.մ.
- ձիթապտղի յուղ - 55 մլ;
- կիտրոնի հյութ - 30 մլ:
Նախապատրաստում
Հանքաքարի մեջ, սխտորի ատամները մի պղպեղով միացրեք մի լավ պտղունց աղ: Ավելացնել մակարոնի կիտրոնի համեմունք եւ մանրացված բուրավետ խոտի խառնուրդ: Հալեցրեք արդյունահանված մածուկը ձիթապտղի յուղով եւ կիտրոնի հյութով, ապա խառնել մարինադը միս կտորներով: Մարինադի այս գումարը բավարար է մոտավորապես մեկ կիլոգրամ մսի համար:
Միս է կեֆիր մարինադ ջեռոցում `բաղադրատոմսով
Կեֆիր մարինադը իդեալական է թռչունների մարման համար, բայց մի վախեցեք տավարի մսով: Արդյունքը լինելու է զարմանալի. Փափուկ եւ քայքայվող մանրաթել միս, որը ստացել է այս ձեւը `մկանի մանրաթելերի սպիտակուցի վրա լակտիկական թթվի ազդեցության շնորհիվ:
Բաղադրությունը `
- կեֆիր - 240 մլ;
- ձիթապտղի յուղ - 45 մլ;
- Worcestershire սոուս - 35 մլ;
- խնկունի - 2 մասնաճյուղ;
- սխտոր - 3 ատամ:
Նախապատրաստում
Խնկացրեք սխտոր, վարդերի տերեւներով, անուշահոտ մածուկով: Խառնել կիտրոնի հետ, կիտրոնով եւ ձիթապտղի ձիթապտղով: Ավելացրեք մի պտղունց աղ, ապա 3-12 ժամվա ընթացքում մարինացեք արդյունահանվող միսը միսը (ոչ ավել քան մեկ կիլոգրամ):
Մարինադը միսի համար նախքան խմորի վառարանը խառնելը
Վառարանում մեկ այլ բաղադրատոմս կարող է թվալ, բայց ինձ հավատացեք, դա այնքան արդյունավետ է, որքան անսովոր է:
Բաղադրությունը `
- կոլա - 720 մլ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- սոխ - 130 գ;
- սոյայի սոուս - 210 մլ;
- ջուր 115 մլ;
- մեղր - 115 մլ;
- մեկ կիտրոնի եւ նարնջի հյութ;
- տերեւի տերեւները - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
Խնկացրեք սխտորով ատամները `ուրց տերեւներով: Նյութապես կտրատեք սոխը եւ խառնել այն մակարոնի հետ: Ավելացնել մեղր, ջուր, սոյա եւ ցիտրուսային հյութ, ապա խառնել մարինադի հիմքը կոլայի հետ: Մթնոլորտում մի ամբողջ կիլոգրամ կտոր թողեք ամբողջ գիշեր, ապա սկսեք թխել: Խոհարարության գործընթացը մոտ մեկուկես ժամ տեւում է 110 աստիճան: