Փափուկ, բուրավետ եւ տաք կարկանդակներ սիրահարվում են բոլորի կողմից, առանց բացառության: Նրանք կարող են տապակվել տապակով, թխել ջեռոցում, պատրաստված մի շարք լցոնումներով եւ այլն: Բայց ամենակարեւորն այն է, նախապես պատրաստել համեղ խմոր: Ինչպես դա անել, մենք ձեզ հիմա ենք ասելու:
Համեղ խմոր քամու կարկանդակ համար
Բաղադրությունը `
- մարգարին - 250 գ;
- ցորենի ալյուր - 400 գ;
- ջրային սառույց - 500 մլ;
- թխում փոշի - պտղունց;
- աղ - պտղունց:
Նախապատրաստում
Մենք մի մեծ գունդ ենք վերցնում եւ սառեցված մարգարինը կտրում ենք խոշոր grater: Հաջորդը, թափեք աստիճանաբար ալյուրը, մինչեւ որ դուք խեղճ կտրեք: Մենք շփում ենք այն լավ ձեռքերով, աղ եւ շաքարավազ: Հիմա, անընդհատ հուզիչ, լցնել ջրի մեջ եւ խառնել բավարար խմոր: Կափարիչը սառեցրեք եւ որոշ ժամանակ մաքրեք սառնարանում:
Խոհարարական համեղ խմորի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- շաքար `700 գ;
- Շիճուկ `700 մլ;
- խմորիչ - 100 գ;
- մարգարին - 250 գ;
- ալյուր - 1,5 կգ;
- բուսական յուղ - 150 մլ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Այսպիսով, եկեք շաքարավազի խմորիչը շաքարավազով եւ մի քանի գդալով ալյուրի ալյուրով: Թեեւ օփառան կգա, մեկ այլ գունդի մեջ, շաքարավազը ձվերով եւ մարգարինով միատեսակ է: Մենք պատրաստում ենք պատրաստի գոմը ձվի խառնուրդով, եւ աստիճանաբար լցնել ալյուրում: Խառնել միասնական խմորը, մի փոքր բուսական յուղ, հաստատակամության համար: Թողնել 30 րոպե, որպեսզի այն պատշաճ կերպով բարձրացվի, եւ ապա կրկին ու կրկին խառնել կես ժամ:
Համեղ խմորիչ խմոր կարկանդակի համար
Բաղադրությունը `
- ձվի դեղնուց - 1 հատ;
- ալյուր - 2 կետ;
- կարագ - 150 գ;
- շաքարավազ - 3 tbsp. գդալներ;
- աղ:
For opary:
- ալյուր - 6 tbsp. գդալներ;
- թարմ խմորիչ - 20 գ;
- կաթ - 1 tbsp.
Նախապատրաստում
Խմորիչը լուծված է տաք կաթում, լցնել ցորենի ալյուրը եւ խառնել: Ապա ծածկել սպունգը սրբիչով եւ շոգին թողնել 45 րոպե: Այժմ ավելացրեք փափկեցված կարագը, շաքարավազը, աղը, ձվի ձվի դեղնուցը եւ լավ խառնել: Ալյուրը քսել եւ լցնել փոքր մասերում, խմորիչը խմորելով: Հաջորդը, ծածկել այն սրբիչով եւ թողնել այն 1 ժամվա ընթացքում: Դրանից հետո մենք խաբում ենք, կրկին մեկնում ենք մոտենալուն, հետո սկսում ենք կարկանդակներ:
Համեղ պանիր տորթ `pasties- ի համար
Բաղադրությունը `
- կաթնաշոռ - 400 գ;
- ձու - 3 կտոր;
- ալյուր;
- սոդա - պտղունց;
- շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
Քաղցր պանիրը մանրակրկիտ պյուրե է, աղ եւ շաքարավազի շաղ տալ, ավելացնել ճարպով ծածկանուն: Սոդա ջեռուցվում է եռացող ջրի մեջ եւ սառեցուց հետո այն ավելացվում է կաթնաշոռի մեջ: Այնուհետեւ լցնել մի փոքր ալյուրի մեջ եւ մեկ անգամ հացով խառնել, միաձուլել, միաձուլել խմոր: Դրանից կարող եք պատրաստել քաղցր եւ կծու շոկոլադներ, տապակել տապակած տապի մեջ կամ խառնել ջեռոցում:
Համեղ աղանդավոր խմորեղեն տապակած կարկանդակներ
Բաղադրությունը `
- ջրի ֆիլտրացված - 1 կետ;
- ալյուր - 2,5 միավոր;
- կիտրոնաթթու `0.5 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ - 150 մլ:
Նախապատրաստում
Ջրի մեջ մենք լցնում ենք կիտրոնաթթուը, սառեցրեք բաժակը եւ խառնել: Մենք ցողում ենք ալյուրը, աստիճանաբար ջրում ենք թթվածացրած ջրի մեջ եւ նրբորեն խառնել այն: Դրանից հետո խմորից մի գնդիկ ենք ձեւավորում, փաթեթավորեք այն սննդի ֆիլմում եւ 30 րոպե հեռացրեք սառնարանում: Մենք համատեղում ենք բուսական յուղը ալյուրի մի քանի գդալով, ինչպես նաեւ ցուրտ է: Սառեցված խմորը հարված է բարակ շերտով, սառեցված վերը նշված ալյուրից, գլորում է գլորում, ծածկված խոնավ անձեռոցիկով եւ կրկին վերածվում է սառնարան 30 րոպեի ընթացքում: Այնուհետեւ կրկին գլորում է ցանկացած ուղղությամբ, անջատեք 4 անգամ, փաթեթավորեք այն թաց անձեռոցիկով, ապա դրեք այն տոպրակի մեջ եւ ուղարկեք սառնարան: