Քանի հրաշալի բաղադրատոմսեր կարելի է պատրաստել `օգտագործելով մեկ պարզ բաղադրիչ` մարինացված սոխ: Թթվասեր, մի փոքր կծու սոխի օղակները լավորեն պատրաստում են աղի ձկների համը, դրանք օգտագործվում են աղցանների պատրաստման, պահպանման եւ նույնիսկ հացաթխման մեջ: Ուրեմն ինչու չհասկանալով, թե ինչպես պետք է կատարել համեղ թթու սոխը եւ անընդհատ հրաժարվել գնված արտադրությունից:
Պաղեցրած սոխի պատրաստում
Նախքան անմիջապես սկսեք բաղադրատոմսերը, եկեք նայենք մարինովկի ծիածանի գործընթացի հիմնական նրբություններին: Նրանցից շատերը չկան, բայց նրանցից յուրաքանչյուրը ուշադրություն է պահանջում:
Սոխը առանձնանում է յուրահատուկ ճաշակով `ֆլավոնոիդների առկայության պատճառով` «վախեցնելով հեռու» մանրէների քիմիական միացությունները (այո, այդ պատճառով դուք ստիպված եք ուտել սոխ եւ սխտոր ձմռան սեզոնում): Ֆլավոնոիդների մի մասը հեռացնելու եւ նրանց հետ միասին եւ դառնությամբ, թթվային պարունակող ցանկացած միացություններ. Քացախ, կիտրոնի հյութ եւ այլն: Նման օրգանական թթուները ջրի հետ զուգակցվում են ջրի հետ, նվազեցնելով իրենց համակենտրոնացումը եւ այս փուլում առաջանում է առաջին դժվարությունը. Տաք ջուրն ավելացնում է մարինովկիի սոխը, այնպես որ օգտագործեք արագ բաղադրատոմսեր, մի մոռացեք սառել այն կամ չորացնելով սոխը եռացող ջրի մեջ, մինչեւ մարիինը: Տաք ջուրն ավելի արդյունավետ կերպով դադարեցնում է դառնությունը ավելի քիչ ժամանակ: Մեկ այլ նրբություն, որը արագացնում է ֆլավոնոիդների հեռացման գործընթացը, ճիշտ սմբակավորումն է. Որքան քիչ է սոխը, այնքան ավելի արագ կպատրաստվի օգտագործման համար: Այստեղ, ընդհանուր առմամբ, եւ ամեն ինչ, մենք դիմում ենք բաղադրատոմսեր:
Մարինացված քացախի սոխ - բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- սոխ (մեծ) - 1 հատ;
- ջուր 100 մլ;
- քացախ (9%) - 3 tbsp. գդալներ;
- շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ;
- աղ - ¼ tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Կաթսայի մեջ մենք շաքարավազի եւ աղի աճեցում ենք, քացախ ենք բարձրացնում: Սոխը կտրված է օղակների մեջ եւ ավելացրեք ցանկացած ապակի կամ ներծծված կերակուրներ, լցնել տաք քացախ խառնուրդով եւ թողնել ծովամթերք մինչեւ ջուրը սառչում (մոտ 1.5 ժամ): Ժամանակի վերջում սոխը պատրաստ է օգտագործման համար:
Մարինացված սոխ (արագ բաղադրատոմս)
Եթե մարինովկա ժամը մնում է 15-20 րոպե ուժից, ապա օգտագործեք հետեւյալ բաղադրատոմսը:
Բաղադրությունը `
- սոխ - 1 հատ;
- գինու քացախ - 2 tbsp. գդալներ;
- շաքար `համտեսել:
Նախապատրաստում
Նախկին կտրատված սոխի օղակները ծածկված են եռացող ջրով, իսկ հետո անմիջապես ցրված սառը ջրով: Շաքարը լուծված է մի փոքր տաք ջրի մեջ եւ ավելացրեց սոխը քացախի հետ միասին: 15 րոպե հետո թթու սոխը կարելի է սպասարկել սեղանին: Մարինացված սոխը կարող է պատրաստվել խնձորի խնձորի քացախով, գինու փոխարեն, պահպանելով նույն համամասնությունները:
Սոխը կիտրոնով
Բաղադրությունը `
- սոխ - 1 հատ;
- կիտրոն - ½ հատ;
- շաքար `50 գ:
Նախապատրաստում
0.5 լիտր ջրի մեջ հալեցնում կես կիտրոնի եւ շաքարի հյութը, օղիները կտրում են սոխը եւ խառնուրդը տալու համար: Ավարտված սոխը լվանում է ջրով եւ օգտագործվում ձեր սիրած բաղադրատոմսով:
Սոխ, թխել մանանեխի եւ բալզամիկ քացախի մեջ
Բաղադրությունը `
- քաղցր սոխ - 1 հատ;
- մանանեխ - 1 tbsp. գդալ;
- քացախ բալասան - 1 թեյի գդալ;
- աղ, պղպեղ, մարջորամ `ըստ պտղի;
- բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Ձիթապտղի սոխը խառնվում է մանանեխի, աղի, պղպեղի հետ, համեմված մարջորամով եւ յուղացված բուսական յուղով եւ բալզամիկ քացախով: Մենք սառեցում ենք սառնարանում 1-1.5 ժամ: Պատրաստի արտադրանքը պարզվում է շատ խիտ եւ լավ պիտանի որպես սենդվիչներ:
Ծաղկակաղամբ սոխ
Բաղադրությունը `
- կիտրոնաթթու - 6 գ;
- ջուր 100 մլ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- սոխ - 2 հատ;
- մոխրագույն - 1 բուդ;
- լյարդի տերեւ - 1 հատ;
- կարմիր պղպեղ - դանակի հուշում;
- դարչին `դանակի հուշում;
- սեւ պղպեղ - 2 ոլոռ:
Նախապատրաստում
Ջուրը կաթնաթթվով, աղով, մոխրագույնով, դարչինով եւ պղպեղով եփել մոտ 3-5 րոպե: Ապակի բաժակի ներքեւում մենք դրել ենք լապտեր թերթիկ, ապա մի բաժակ կտրատած գավաթ, լրացրեք ամեն ինչ տաք մարինադով եւ թողեք մինչեւ ամբողջովին սառեցված: Սառեցված սոխը, որը եփում է այս կերպ, կարող է պահվել սառնարանում մոտ մեկ շաբաթ: Սոխին գունավորելու համար կարող եք ավելացնել մի քիչ խաշած ճակնդեղ: