Լազանայի հիմքը, անկախ լցնումից, խմոր է կամ այն կոչվում է նաեւ մակարոն: Մենք ձեզ ասելու ենք, թե ինչպիսի խմոր պետք է ունենա համեղ լազանան եւ ինչպես ճիշտ պատրաստել, ընտրելով լավագույն բաղադրատոմսերը:
Լազանյա խմոր տանը
Բաղադրությունը `
- ձու (տուն) - 3 հատ:
- ցորենի ալյուր - 550 գ;
- աղ - 2/3 թեյի գդալ գդալ;
- բուսական յուղ - 3 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Բարձր բշտիկներով պատված ափսեում մենք գնում ենք տնային ձվով, եւ քանի որ խանութում ավելի շիտակ դեղին գույն կա, ապա լազանը կլինի ավելի գեղեցիկ եւ համապատասխանաբար համեղ: Մենք նրանց աղ ենք ավելացնում եւ կոտրում ենք դրանք միասին, մինչեւ աղը լուծարվի միատարրորեն կոտրված ձվով սպիտակուցներով: Անմիջապես գցեք կոնտեյներով, հացահատիկով հինգ հարյուր գրամ ցորենի ալյուրով, լցնել բուսական յուղի մեջ եւ սկսեք խառնել ամեն ինչ, խառնել մի պատառաքաղով: Երբ մենք տեսնում ենք, որ չոր ալյուր չկա գավաթում, մենք ձեռքերը խառնել ենք մնացած ալյուրի մեջ, մի քիչ խառնել ենք խմորը եւ սկսեք այն խառնել: Երբ այն խիտ մի կտոր է վերցնում, այն տեղափոխում ենք ցորենի ալյուրով լցված սեղանի վրա եւ դնում խմորը, մինչեւ այն դադարում է մնալ:
Մենք խմորի մեջ բաժանում ենք երեք մասի եւ նրանցից յուրաքանչյուրը գլորում են որպես պտուղներ, այն ձեւը, որը կուղարկի ձեր լազանան: Մենք քսում ենք թերթիկները թղթի սրբիչով եւ 5-6 ժամով չորանում:
Լասանայի համար, առանց ձվի
Բաղադրությունը `
- աղ (փոքր) - մեկ պտղունց.
- ցորենի ալյուր - 750 գ;
- եռացող ջուր - մեկ բաժակ;
- բուսական յուղ - 2.5 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Մեծ բաժակի մեջ մենք ցանում ենք բոլոր ցորենի ալյուրը, ապա այստեղից վերցնում ենք 4-5 սեղանի գդալներ եւ ժամանակից շեղում ենք: Մնացած ալյուրը լցնում է աղով եւ խառնվում է այն իր ողջ ալյուրով: Լցնել մի բաժակ կտրուկ եռացող ջրի մեջ, ավելացնել բուսական յուղը եւ արագ խառնել խմորը մի պատառաքաղ կամ գդալով: Սկզբում պարզվում է, բայց երբ մենք զգում ենք, որ այն սառեցրել է, ապա մի քիչ ցանել լցնելով ալյուրով եւ խմոր խառնել առաձգական խտության: Այժմ թող դրեք մաքուր սրբիչով ծածկված առնվազն 15 րոպե: Այնուհետեւ բաժանում ենք պատրաստի խմորին ցանկալի քանակի մեջ եւ շատ բարակ շերտով այն գլանով փաթաթում, ալյուրով լցված:
Չորացնել արդյունքում պատրաստված մածուկը դեռեւս կարող է լինել ջեռոցում, խմորը տարածելով գրիլների վրա եւ սահմանել ջերմաստիճանը 40 աստիճան: Վառարանը չպետք է փակվի, սակայն թերթերը չորանում են 40 րոպե երկու կողմերում:
Բաղնիքի ձվի փորձարկումների համար բաղադրատոմսը լազանան
Բաղադրությունը `
- ձվաբջիջներ - 8 հատ;
- ցորենի ալյուր - 450 գ;
- Լրացուցիչ աղ - 0.5 թեյի գդալ;
- ձիթապտղի յուղ - 2 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Սեղանի վրա, որտեղ հարմար կլինի ձեզ խմոր խառնել, մենք ցանում ենք ցորենի ալյուրը: Մենք հավաքում ենք այն բարձր բլուրում, վերացնում է վերեւը եւ հեռացնում այն կողմը, իսկ մնացածը
Մի տգետ մի լինեք եւ ձեր ձեռքերով այս բաղադրատոմսերից մեկի համար լազան խմոր պատրաստեք: Ի վերջո, առավել համեղ կլինի լազաննա եփում միայն ձեր տան պայմաններում: