Հավի ձագը շատ յուրօրինակ, համեղ ու բավարարող կերակուր է: Համոզված եղեք ձեր բոլոր հյուրերին եւ զարդարեք տոնական սեղանը: Մենք առաջարկում ենք ձեր ուշադրությունը մի քանի բաղադրատոմսեր նախապատրաստել հորթի մի բեկոր:
Brawn brawn
Բաղադրությունը `
- հավի - 2 կգ;
- ընկույզ - 100 գ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- ժելատին - 30 գ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Մենք լվանում ենք հավի միսը, կտրատեցինք փոքր կտորներ, աղ, պղպեղ `համտեսելու եւ հաստ տակից մի տապակած տապակ դնեք: Կափարիչով ծածկեք, միջին ջերմության վրա եւ եփեք միսը մոտ 40-50 րոպե մինչեւ եփում: Այս անգամ, երբ մաքրում են սխտորը եւ կծում է դանակով: Ընկույզները մանր կտրատված են, իսկ ժելատինը մի բաժակ ջրում մաքրված է: Մենք հավի մի կտոր դրեցինք եւ սառը:
Այնուհետեւ մենք բաժանում ենք ոսկրից միսը, հեռացնում ենք մաշկը, հեռացնում է աճառը եւ կտրում այն: Խառնել ժելատին միկրոալիքային վառարանում եւ ջերմության մեջ, մինչեւ ամբողջովին լուծարված, հուզիչ: Այժմ, տապակած տապանում, որտեղ միսը շոգեխաշած է, մենք տարածում ենք սխտորը, ընկույզը, հավերը եւ մանրակրկիտ խառնում ենք ամեն ինչ: Հաջորդը, լցնել շաղափված ժելատինով եւ կրկին խառնել: Դրանից հետո վերցրեք 1.5 լ պլաստիկ շիշը, լվացեք եւ չորացրեք: Մենք կտրեցինք պարանոցի հետ եւ թափեցինք տապակի բովանդակությունը, ուշադիր խառնելով այն: Մենք մոտավորապես 3-4 ժամվա ընթացքում սառնարանում հացահատիկի կտորից հեռացնում ենք, հետո նրբորեն հեռացնում ենք շիշը դանակով:
Տավարի եւ խոզի միս հավի ֆիլե
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 500 գ;
- խոզի ֆիլե - 300 գ;
- գազար - 1 հատ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- ժելատին - 15 գ;
- համեմունքներ;
- դափնի տերեւ `2 հատ;
- պղպեղի սիսեռ - 15 հատ:
Նախապատրաստում
Այսպիսով, խոզի եւ հավի ֆիլեները մաքրվում են փայլաթիթեղից եւ կտրում են միսը փոքր կտորներով: Գազարները մաքրվում եւ խառնվում են խորանարդի մեջ: Փոքր կաթսայում մենք կերակրում ենք բանջարեղեն, միս, պղպեղ, ցածրորակ համեմունքներ , աղ եւ դափնու տերեւներ: Այնուհետեւ լցնել չոր ժելատին եւ մանրացնել բոլորին: Մեծ կաթսայում լցնել ջուրը եւ այն կրակի վրա դնել: Երբ հեղուկը կաթում է, մենք դրա մեջ միս թխում ենք, ծածկում ենք այն գավաթով եւ կցուցադրի այն 2 ժամ: Մինչեւ ճաշատեսակը պատրաստվում է, ուշադիր հետեւեք ներքեւի տապակի մեջ ջրի համար եւ լցնել այն, ինչպես պտտվում է:
Ժամանակի ավարտից հետո մենք տեղափոխում ենք միսը ցանկացած հարմար կոնտեյներով, բերելով դափնու տերեւների եւ պղպեղի ոլոռ: Դե, ամեն ինչ կարգին է, մենք լցնում ենք մնացած արգանակը եւ տեղադրենք ճիշտ բեռնվածքը: Այժմ մենք հեռացնում ենք խոզի միսը սառնարանից բանջարեղենով եւ սպասում ենք մոտ 8 ժամ: