Լազանանը իտալական ծագում ունեցող ճաշատեսակ է, որը հայտնի է աշխարհի շատ երկրներում, որոնց հիմնական բաղադրիչը ուղղանկյուն ձեւի յուրահատուկ մակարոնեղեն է: Լաքանայի խմորը պատրաստված է ցորենից: Նվաճելով, խմորից շերտերն ու լցոնումները փոխարինում են:
Լազանայի լցոնման բաղադրությունը կարող է ներառել տարբեր տեսակի մանրացված միս, ինչպես նաեւ աղացած միս, խոզապուխտ, լոլիկ, տարբեր բանջարեղեն, սունկ, կանաչի եւ խաշած պանիր: Միջամտության դեպքում օգտագործվում են նաեւ տարբեր սոուսներ: Ներկայումս lasagna սովորաբար պատրաստվում է խմորի վեց շերտերից, խանութում կարելի է գնել լազանային ափսեներ պատրաստված պատրաստված կամ պատրաստված ինքնուրույն մի պարզ անուշաբույր խմորից (ցորենի ալյուր + ջուր):
Լապշան համար խմոր
Նախապատրաստում
Խմորը խառնել ալյուրից, ջրով խառնել, այն 2-3 մմ հաստությամբ շերտերի մեջ դնել եւ կտրել թիթեղները, կենտրոնանալով թխելու ճաշատեսակին (սովորաբար դրեք 3 սալերի մեկ շերտով `ավելի հարմար է բաժանել առանձին բաժակներով): Լազանայի պատրաստման անմիջապես առաջ անհրաժեշտ է թիթեղները կես դրույքով (7 րոպեից ոչ ավել) չորացնել եւ ազատորեն տեղադրվել խորհուրդը: Դուք դա արել եք: Այժմ ընթանում:
Լասանայի բաղադրատոմսը, լոլիկով, աղացած միսով եւ սնկով
Բաղադրությունը `
- lasagna թիթեղները (երեք շերտ) - 9 հատ;
- աղացած միս (խոզի միս) - մոտ 300 գ;
- սոխ - 1-2 հատ;
- Թարմ սունկ (սպիտակ, շամպինիոն, ձիթենու սունկ) `մոտ 300 գ;
- լոլիկ խիտ կարմիր հասուն - 3-4 հատ: (կամ տոմատի մածուկ);
- կարագ եւ բուսական յուղ;
- սերուցք կաթնային բնական հաստ ճարպ - մոտ 150 մլ;
- պանիրը դժվար է `մոտ 150 գ;
- սխտոր - 2-3 մեխակ;
- ցորենի ալյուր - 1-2 տ.ս. գդալներ;
- համեմունքներ չոր հատված (սեւ եւ քաղցր պղպեղ, կիտրաշի մրգային);
- թարմ խոտաբույսեր (մաղադանոս, խնկունի, ռեհան, կորիան եւ սամիթ):
Նախապատրաստում
Նախ, պատրաստել սոուսը: Պահել ալյուրը չոր տապակի մեջ, մինչեւ թեթեւ կոպտություն: Մենք խառնվում ենք կրեմով: Ավելացնել չոր աղացած համեմունքներ եւ սխտոր: Սպասեք 5-8 րոպե եւ շփեք քամիչով, սխտորի մասնիկները քաղելու համար: Նորմալ խտությունը նման է հեղուկ հոսող թթվին:
Նյութի մանր թակած սոխը տապի մեջ մի տապակում միացրեք աղացած միսը եւ տապակել միասին, վերացնելով սպաթուլան: Կրճատել ջերմությունը եւ եփ գալ 20 րոպե: Վերջին 5 րոպեում ավելացնել թակած բլիթավորված լոլիկ (այսինքն, լցնել եռացող ջուրը եւ կեղեւը, ապա աղել) կամ տոմատի մածուկ: Մի փոքր յուղոտ:
Մեկ այլ տապակած տապակի մեջ, կտրատած կտրատված սոխը եւ թակած սունկը: Հանգստացեք ցածր ջերմության վրա, 20 րոպե: Պանիր երեքը ծղոտի վրա: Կանաչապատում նրբորեն թակած:
Մենք հավաքում ենք լազաննա: Լվանալ ձեւը առատորեն հալված կարագի հետ եւ տարածել ներքեւում, 3 շարքում խմորով պատրաստված ափսեներով: Վերեւ աղացած միս եւ լոլիկի խառնուրդի շերտով: Այնուհետեւ կրկին խմորե սալերի մի շերտ: Հաջորդ շերտը սոխ-սնկային passerization է: Վերեւից `խմորի սալերի վերջին շերտը, դրա վրա` խաշած պանիր եւ ջուր լցնել սոուս:
Թխել ջեռոցում, 15-25 րոպե, ջերմաստիճանի մոտ 180 ° C ջերմաստիճանում:Մենք կտրեցինք բերանն ուտելու համար օսլարով պատրաստված (դրանք պետք է լինեն 3), դնել դրանք սալերի վրա եւ կանաչիով շաղ տալ: Մենք ծառայում ենք թեթեւ սեղանի գինի:
Լականը խոզապուխտով, սմբուկով, հավով եւ լոլիկով
Նախապատրաստում
Նույնը, ինչպես վերոհիշյալ բաղադրատոմսով 3 շերտ (այսինքն `9 տարաներ):
Առանձին տապակեք սոխով եւ հացահատիկով (նախապես հագեցած) թակած սմբուկները, մինչեւ վերջ մանրացված լոլիկն ու սխտորը ավելացնել: Մեկ այլ տապակած տապակած սոխով եւ հավի ֆիլեի փոքր կտորները շաղ տալ:
Լազանայի լցոնման առաջին շերտը տապակած հավի միս է, երկրորդը `լոլիկով պաղպաղակ, երրորդը` մանր կտրատած խոզապուխտ եւ պանիր: Մի մոռացեք սոուսի եւ կանաչի մասին: Թխել 15-20 րոպե: Գինին ավելի լավ է ընտրել լույսը, դուք կարող եք ծառայել limoncello կամ grappa: