Խոնավ - բացարձակ աննկատ փոքր ձուկ, ունի երկու ուշագրավ առանձնահատկություններ `անսովոր հոտ, հիշեցնում է թարմ կտրված վարունգի համը եւ հրաշալի համ: Քաղցր միսը պարունակում է շատ օգտակար նյութեր մարդկանց համար. Միկրոէլեմենտներ (մագնեզիում, կալիում, կալցիում, ֆոսֆոր, երկաթ, ֆտոր) եւ վիտամին PP: Բժիշկները խորհուրդ են տալիս ձկներ օգտագործել օստեոպորոզը անմիջապես ոսկորներով կանխելու նպատակով, ինչը, եթե պատշաճորեն տապակված, դառնում է բավականին փափուկ եւ լավ ներծծվում մարմնի կողմից: Չնայած այն հանգամանքին, որ հոտը յուղոտ ձուկ է, այն խորհուրդ է տրվում օգտագործել մանկական եւ դիետիկ սնունդը, քանի որ այն հարուստ է պոլիաթթվային թթուներով, որոնք սպառում են էներգիան եւ ներգրավվում են մարմնի նոր բջիջների ստեղծման մեջ:
Ինչպես ես մաքրում եմ հոտը:
Խոհարարական փորձագետները, որոնք առաջին հերթին ստիպված էին ձուկ պատրաստել, հարցրու, թե արդյոք անհրաժեշտ է մաքրել հոտը: Խմորիչը չի կարող մաքրել նախքան ճաշ պատրաստելը: Պարզապես լվացեք վառվող ջրի մեջ, որը գրեթե ամբողջությամբ կազատվի փոքր մասշտաբներից: Ձկան մշակման այս մեթոդի կողմնակիցները հավատում են, որ եթե հալածած լինում են հալման սեզոնի ընթացքում, չի բխում (եւ դրա բռնում տեղի է ունենում հենց այս գործընթացի ընթացքում), ապա ներսում նաեւ մաքուր է: Շատերը գիտեն, թե որքան կարեւոր է գետի ձկները մաքրելը, օրինակ, գետի ձուկը, քանի որ այս ձուկը հաճախ վարակվում է օստեոպիրոզով:
Եթե այո եք պատասխանել, այո, դու մաքրում ես հոտը: - ապա դուք կգտնեք օգտակար խորհուրդներ, թե ինչպես պատշաճ կերպով մաքրելու հոտը:
Առաջին եղանակը (մինչ ձկները մնում են գլուխը) , ջրերի հոսքի տակ պոչը պահելով, պոչից գլուխը սուր դանակ է գցում: Հաջորդը, կտրեք կտրեք որովայնի վրա: Վերցրեք ներքինը ներսից ձուկը եւ լվացեք ջրով: Ի դեպ, դանակի փոխարեն, բավականաչափ կարող եք օգտագործել փոքր հատակի գույնը, դրա կիրառումը արագացնելու է մաքրման գործընթացը:
Երկրորդ ճանապարհը (ընդերքը հանվում է գլխի հետ միասին) , մաքրել են կշեռքները, օգտագործելով խոհանոցային մկրատը, կտրել խորը կտրվածքը գանգի վրա, կոտրել ողնաշարի ոսկրը: Պոկել գլխից եւ դրա հետ քաշեք ձկան բոլոր ներքին օրգանները: Եթե խունկը կամ կաթը հայտնաբերվում են հոտի մեջ, ապա դրանք լվանում են, ապա տապակել ձուկով: Ձկները լվանալը, եւ դուք կարող եք ուղղակիորեն պատրաստել կերակուրը:
Տապակած հոտը
Բաղադրությունը `
- Քաղցր - 1 կգ;
- ալյուր - 4 tbsp. գդալներ;
- մի քիչ աղ;
- բուսական յուղ, տապակելու համար (ավելի լավը, քան սովորականը `unrefined եւ պարզ արեւածաղկի հոտով):
Նախապատրաստում
Չնայած այն բանին, որ ձկների չափը փոքր է, մսի ճարպը, ուստի շատ ճաշ պատրաստելու մեթոդներ կան: Հաճախ հոտը տապակված է: Դա անելու համար մաքրեք թղթե կամ բամբակյա սրբիչը, որպեսզի այն գերազանցի խոնավությունը, իսկ ձուկը չի ընկնում եփելու ընթացքում: Խառնել յուրաքանչյուր տապակած հացաթխում `ցորենի ալյուր խառնել աղով: Տարածեք արեւածաղկի յուղը տապակած տապի մեջ, նրբորեն քսել հոտը մեկ-մեկ եւ տապակել, մինչեւ երկու կողմերում ձեւավորված խրթխրթան:
Թթու վարունգ
Բաղադրությունը `
- հոտը - 2 կգ;
- ջուր - 1 բաժակ;
- քացախ 6% - 50 մլ;
- աղ - 0,5 տ.մ.
- շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ;
- պղպեղ - մի քանի ոլոռ;
- կոկորդ - մի պտղունց:
Նախապատրաստում
Շատ համեղ մարինացված հոտ է գալիս: Պատրաստել հատուկ թխվածքաբլիթներ. Հացաթխում խմել աղով եւ պղպեղով: Ձկան գլորում հացաթխում, տապակել: Տապակած ձուկը դրվում է ամանի մեջ (կավ կամ աքսորված), անցնող սոխը, կես օղակների կտրել, շաղ տալ պղպեղի բույրով, կորիան: Եթե ձեզ դուր է գալիս գորշ համը, մի քանի երիկամի գորշ միացրեք:
Հիմա դա մարինադ է: Թարմացրեք ջուրը, ավելացնելով զովացրած քացախը, աղը եւ շաքարը: Լցնել մարինադը ձկների վրա, որպեսզի այն ծածկում է գագաթը: Ընդգրկեք ճաշատեսակները կոպով: Մի քանի ժամ անց թթու վարունգը պատրաստ է: Սա հիանալի նախուտեստ է գարեջրի համար: