Կուլիչի - ավանդական ծիսական սլավոնական խմորեղեն, Զատկի սեղանի անքակտելի հատկանիշ: Տորթը քաղցր կծու հաց է խմորիչ խմորից պատրաստված բարձրահասակ մխոցով, հաճախ, չամիչով: Խմորի պատրաստման մեջ օգտագործվում են կաթ, մեծ քանակությամբ ձու եւ բնական կարագ, ինչպես նաեւ տարբեր համեմունքներ (վանիլ, կարամոմ, զաֆրան, մշկընկույզ եւ այլն):
Նախաքրիստոնեական ժամանակներում աղանդները ակտիվորեն օգտագործվում էին ամենօրյա մակարդակում ծիսական գործողությունների, եղանակների եւ կարեւոր տարրերի հետ կապված արտադրողական եւ պաշտպանիչ արարողություններ, որոնք տարեցտարի կրկնվում են (օրինակ `ցանքատարածք):
Այժմ թխում տորթեր սովորաբար Զատկի տոնի համար, բայց ոչ միայն: Տորթի մակերեսը սովորաբար զարդարված է տարբեր ձեւերով, որոնցից մեկը փայլուն ծածկույթ է:
Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել փխրուն տորթի համար, սովորաբար այն պատրաստված է շաքարի եւ / կամ ձվի սպիտակուցի հիման վրա, երբեմն տարբեր մրգերի լրացուցիչ հավելումներով:
Շաքարի փայլ բաղադրատոմսը տորթի համար
Բաղադրությունը `
- շաքար (փոշի կամ շաքար) `200 գ;
- տաք ջուր - 50-60 մլ;
- կիտրոնի հյութ - 1-2 տ.ս. գդալ:
Նախապատրաստում
Խառնել բոլոր բաղադրիչները եւ խնամքով խառնել խառնել մինչեւ փոշու առավելագույն հնարավոր մասը լուծարվի: Ջուրը կարող է տաք կամ տաք: Լվանալ տորթը սիլիկոնային խոզանակով: Դուք կարող եք շաղ տալ գագաթին ուրիշի հետ, օրինակ, կոկոսի շերտավարագույրներ կամ քնջութ սերմեր, աղացած ընկույզ: Դուք կարող եք պատրաստել սառույցը ոչ թե փոշի շաքարից, այլ հաստ շաքարի օշարակի հիման վրա (այսինքն, լուծարել շաքարավազի առավելագույն քանակությունը տաք ջրով, ապա ավելացնել մնացած բաղադրիչները):
Դուք կարող եք ավելացնել տարբեր քաղցր պտուղ կամ հատապտուղ օշարակներ եւ / կամ թարմ միրգ հյութեր, թարմ տորթ սառույցի համար: Ավելի լավ է, եթե օշարակները հագեցած լինեն եւ ունենան որոշակի գույն, տորթը կվերանա: Եթե դուք օգտվում եք հյութից, ապա ավելի լավ է տաք, բայց ոչ տաք ջրի եփել, ուստի վիտամինների առավելագույն քանակը կպահպանվի:
Որքան փխրուն է, այնքան ավելի արագ կստեղծվի, այնպես որ դուք պետք է քսել տորթերը, մինչդեռ դեռեւս տաք է:
Սպիտակուցի փայլի բաղադրատոմսը տորթի համար
Բաղադրությունը `
- ձու (squirrels) - 2 կտոր;
- փոշի շաքար `մոտ 250 գ;
- կիտրոն կամ այլ մրգային հյութ - 1-2 տ.ս. գդալներ:
Նախապատրաստում
Ծեծել սպիտակները փայլուն փրփուրով: Աստիճանաբար լցնել շաքարավազը եւ խառնել: Թափահարել միասին: Ավելացնել հյութ եւ թափահարել: Փայլի խտությունը կարող է ճշգրտվել ջրի եւ շաքարի փոշու հետ: Այն չի խանգարում, որ 1-2 թեյի գդալներ մրգային լիկյորով եւ / կամ մուգ ռոմի կամ կոնյակի մեջ փայլով:
Իհարկե, փայլը կարող է օգտագործվել ոչ միայն տորթերի համար, այլեւ հրուշակեղենի այլ տեսակների (տորթեր, տորթեր, ռոմ սենդվիչներ եւ այլն) ծածկելու համար: