Duck Peking- ը համարվում է ցանկացած տոնական սեղանի հիմնական ուտեստներից մեկը: Չինաստանում դրա պատրաստման գործընթացը ամբողջ արվեստ է: Մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պետք է պատրաստել բադի Պեկինում տանը, մի փոքր փոխելով դասական անտիկ բաղադրատոմսը:
Պեկինում դասական բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- բադ - 2,5 կգ;
- բրինձ քացախ - 50 մլ;
- մեղրի հեղուկ - 4 tbsp. գդալներ;
- քնջութի յուղ;
- համեմունքներ;
- սոյայի սոուս - համտեսել;
- գետնանուշ:
Նախապատրաստում
Մենք ձեզ առաջարկում ենք մի պարզ բաղադրատոմս բադ Պեկինում ջեռոցում: Այսպիսով, թռչունը ջերմացվում է բնական ճանապարհով: Այնուհետեւ լվացվեց, չորացրեց, կտրեց թեւերի խորհուրդները եւ հեռացրեց ավելորդ ճարպը: Դրանից հետո մենք տարածեցինք այն քամոցով եւ եռացրած ջրով խաշեցինք: Հաջորդը, մսի կտրել դրսի եւ ներսի բրնձի քացախի եւ ծովի աղի մեջ: Այժմ բադը դրեք ամանի մեջ եւ դրեց սառնարանում 12 ժամ: Ժամանակն անցելուց հետո մենք քանդում ենք այն արյունը, որը ազատ է արձակվել, կեղեւը ծածկում է մեղրով եւ դուրս է գալիս սառը: Ջեռոցը ջեռուցվում է մինչեւ 190 աստիճան, մենք ստորեւ ենք տեղադրել խմորի սկուտեղը, եւ դրա վրայով grilling- ի ցանցը: Պատրաստված բադը կրծքավանդակը քերծում է, եւ ջուրը լցրեք: Թռչնի փրփուրով ծածկել եւ թխել մոտ 1 ժամ:
Միեւնույն ժամանակ, մենք պատրաստում ենք սոուս մի գունդի մեջ. Խառնել քնջութի յուղը սոյայի սոուսով, սնկով եւ խառնել: Տարածել բադը խոզանակով եւ թխել եւս 20 րոպե, 250 աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում: Դրանից հետո զգուշորեն պատրաստիր պատրաստի թռչուններին, սառեցրեք եւ ծառայեք այն սեղանին, կանաչ սոխով, թարմ վարունգներով եւ տարբեր սոուսներով:
Duck բաղադրատոմսը Պեկինում multivark
Բաղադրությունը `
- բադ - 1 հատ:
Մարինադի համար.
- ջրի ֆիլտրացված - 2 լ;
- ginger արմատ - 1 կտոր;
- սոյայի սոուս - 60 մլ;
- բրինձ քացախ - 60 մլ;
- համեմունք «5 համեմունքներ» - 1 tbsp. գդալ;
- մեղր - 3 tbsp. գդալներ;
- badonia - 2 հատ;
- աղի մեծ պտղունց:
Նախապատրաստում
Այսպիսով, վերցրեք մի թարմ աղացած բադ, զգուշորեն լվացեք, չորացրեք եւ կտրեք ավելցուկային ճարպը: Ցորենի տարածումը ծղոտե ներքնակով եւ գնալ դեպի մարինադ: Կաթսայի մեջ լցնել ջուրը, նետել մատնահարդարը, թակած շերտերը, համեմունքները, խտացնելը, մեղրը դնել, լցնել բրնձի քացախը եւ սոյայի սոուսը: Խառնուրդը բերել եռացրեք եւ եփել մի քանի րոպե: Մենք բրդոտում ենք բոլոր կողմերից, տաք մարինադով: Մի մեծ պոմարի մեջ մենք լցնում ենք ջուր լցված մի շիշ եւ դրա վրա թռչուն ենք դնում: Այս կառույցը հեռացնում ենք սառնարանում եւ մեկ օր մեկնում ենք: Դրանից հետո մենք տարածեցինք այն կրծքագեղձի մեջ մինչեւ մոլիվարագը եւ թխել մինչեւ պատրաստը, ընտրելով «թխել» ծրագիրը: Պատրաստի բադը կտրատված է եւ ծառայում քաղցր եւ թթվասեր չինական սոուսով եւ մանդարինի տորթերով:
Պեկինում կերակուր պատրաստելու բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- բադ - 2,5 կգ;
- գին - 120 մլ;
- մեղր - 170 մլ;
- չոր շերտ - 1 tbsp. գդալ;
- ջուր 250 մլ;
- աղը մեծ է:
Նախապատրաստում
Մենք լվանում ենք բադը, կրճատում ենք ավելցուկային ճարպը եւ նրբորեն ներսից եւ դրսից գինով քսում ենք: Թող 30 րոպե շաքարավազ պատրաստեք, ապա դրեք այն եռացրած ջրի մեջ, սպասեք ջուրը կրկին բարկանալուց եւ տապակեք: