Squid շատ օգտակար, համեղ, համեղ եւ դիետիկ ծովամթերք. Կաղամբը որպես հիմնական արտադրանք օգտագործելով, կարող եք պատրաստել մի շարք հետաքրքիր ու համեղ աղցաններ: Որպես երկրորդ հիմնական բաղադրիչ, դուք կարող եք օգտագործել քաղցր եւ թթխմոր խնձորներ, որոնք առավել շահավետ ձեւով եւ բավականին ներդաշնակորեն փոխվում եւ ստվերում են կաղամարի համը: Այս բաղադրիչներից բաղկացած բաղադրիչները աղցաններին բնորոշ են նախասիրություններում: Իհարկե, կաղամարով աղցանների պատրաստման եւ խնձորի համար անհրաժեշտ է որոշ այլ բաղադրիչներ:
Աղցան կաղամարով, խնձորով եւ պանիրով, ծովային կաղամբով եւ սխտորով
Բաղադրությունը `
- կաղամար (մարմնի կամ փոքր կաղնի) մոտ 300 գ;
- խնձորի քաղցր եւ թթու կանաչ - 1-2 հատ;
- կիտրոն;
- ծովի կալե (պատրաստի) - մոտ 200 գ;
- պանրի աղը (օրինակ, բրնձա, ֆետա, մոցարելլա) - մոտ 150 գ;
- սխտոր - 1-3 մեխակ;
- կարմիր տաք պղպեղ թարմ;
- առաջին սառը սեղմման բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
Squid խաշած է եռացող ջրի, մաքրված ֆիլմերի եւ աճառ. Եռացնելով եռացրած ջրի մեջ, ոչ ավելի, քան 3 րոպե: Մենք կտրեցինք ծղոտով (կարճ բարակ շերտերով): Apple խառնել փոքր կտորները եւ շաղ տալ կիտրոնի հյութով, այնպես որ այն չի մթնում, իսկ պանիրը `շատ փոքր խորանարդ: Այս ամենը կապված է աղցանների ամանի մեջ: Մենք ավելացնում ենք ծովի ձոր: Ձնեցրեք կարագը աղով եւ սխտորով եւ կարմիր պղպեղով: Լցնել աղցանը եւ խառնել:
Կաղամբի աղցան խնձորով, ձուով, թարմ վարունգով եւ սոխով
Բաղադրությունը `
- կաղամար (փոքր կեղեւներ) `մոտ 300 գր;
- խնձորի կանաչ քաղցր եւ թթու - 1 հատ;
- Հավի ձու - 2 հատ;
- փոքր վարունգ - 3-4 հատ;
- սոխ (կարմիրը ավելի լավ է) - 1 հատ;
- կիտրոն;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- բուսական յուղ;
- թարմ կանաչիները տարբեր են:
Նախապատրաստում
Հյութալի կաղամար կեղեվները պատրաստվում են 3 րոպե, սառեցված եւ կտրված են երկար շերտերով (դրանք գեղեցիկ ծալվում են պարույրներով): Սոխը կտրված է բարակ կիսագնդերի եւ խնձորներ `փոքր բարակ շերտերով, շաղ տալ կիտրոնի հյութով: Վարունգը կտրեց սալիկները եւ պատրաստեց հավի ձու, սխտոր եւ կանաչիներ, դյուրավառ թակած դանակով: Մենք ամեն ինչ միասին հավաքեցինք աղցանների մեջ, լցնել նավթ եւ խառնել: Այդպիսի աղցանները կարող են ծառայել թեթեւ գինիներ, օղիներ, գին, լիմոնչելո, գրափա, ռակիա:
Սալադ կաղամարով եւ խնձորով `արեւելյան ոճով
Բաղադրությունը `
- կաղամարավազներ - 200 գ;
- ամառային անուշահոտ խնձոր - 2 կտոր;
- կիտրոնի հյութ - 50 մլ;
- սոյայի սոուս - 2 tbsp. գդալներ;
- գազար - 1 հատ;
- քնջութ սերմ - 1 tbsp. գդալ;
- Կորեայում "բանջարեղեն պատրաստելու համար համեմունքներ";
- բնական քացախ - 2 tbsp. գդալներ;
- բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
Կաղամարների կեղեւները մաքրվում են ֆիլմերից, լվանում, խառնում են օղակները եւ 3 րոպե եռացող ջրով եփում են, հետո նետվում դեպի քամոց: Երբ ջուրն ընկնում է եւ օղակները սառչում են, մենք դրանք դնում ենք աղցանների մեջ եւ լցնել սոյայի սոուսում : Գազարները մաքրվում են, երեքը հատուկ հատակի մեջ կամ կտրում են շատ բարակ տերեւներ եւ լցնել 1 հատ տոստաս: գդալ քացախ, ավելացնել համեմունքներ, խառնել եւ թողնել մի քանի ժամ: Երբ գազարն ու կաղամարով օղակները բավականաչափ մարինացվում են, խառնել դրանք, ավելացնել խնձորներ ծղոտի մեջ, չորացնելով քնջութի չոր տապակած տապը: Մենք պատրաստում ենք սոուսը. Խառնել բուսական յուղը, կիտրոնի հյութը եւ մնացած քացախը, թափահարել եւ լցնել աղցանը: Աղը չի պահանջվում:
Կաղամբի աղցան ճապոնական խնձորով
Բաղադրությունը `
- squid carcasses - 3 կտոր;
- խնձորը մեծ չէ - 3 հատ;
- Հավի ձու - 2 հատ;
- հանքային ջուր - 50 մլ;
- ցորենի ալյուր - 3-4 տ.ս. գդալներ;
- խորը տապակի համար բուսական յուղ:
- համեմունքներ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Կաղամարների կոտլետները մաքրվում են, լվանում, օղակների հետ կտրում, եփում են 2 րոպե, մենք զովանում ենք: Խառնել կեղեւից խնձորը, հեռացնել միջուկը եւ կտրել օղակները: Ձվերից, ալյուրից, համեմունքներից եւ հանքային ջրերից մենք շատ հաստ կլարետ ենք պատրաստում: Մենք ընկղմում ենք խնձորի եւ կաղամախի օղակները կաթսայում եւ արագ տապակվում խորը տապակված մեջ: Թող ավելորդ յուղը քայքայվի եւ պատահական կարգով տարածվի թիթեղների վրա: Դուք կարող եք ավելացնել բամբուկի կադրերը: