Մեր կողմից առաջարկվող բաղադրատոմսերից դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել սոուսը միսից եւ կարտոֆիլից: Այս անկանոն ուտեստը ձեզ հիասթափեցնի իր անհավանական հարուստ համով եւ համեղ բույրով:
Միս եւ կարտոֆիլի սոուս պատրաստում `բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- ցանկացած միս `750 գ;
- սոխ - 175 գ;
- գազար - 85 գ;
- Կարտոֆիլի գլյուկոզա - 1,6 կգ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- բուսական յուղ - 45 մլ;
- բանջարեղեն կամ մսով արգանակ կամ ջուր - 600 մլ;
- չոր կծու խոտաբույսեր `համտեսել;
- դափնու տերեւները `2-3 հատ:
- աղ - համտեսել;
- համեմունքների հիմքային խառնուրդ `համտեսել;
- սոխի եւ մաղադանոսի թարմ դեղնավուն `ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում
Սոուս պատրաստելու համար դուք կարող եք ցանկացած մսի կամ հավի միս վերցնել ոսկորով, խոզի կամ տավարի սոսինձով, ինչպես նաեւ կողիկներով: Եթե օգտագործվում է պղպեղ, մենք նախապես կտրում ենք այն շերտը եւ ծեծում ենք խոհարարական մուրճով: Հավի կամ կողիկներն ուղղակի կտրում են մասերը: Այնուհետեւ սեզոնի միս կտորները միացրեք պղպեղի եւ աղի գետնային խառնուրդով եւ մի քանի րոպե հեռացեք: Միեւնույն ժամանակ, իմը, մենք մաքրում եւ ցանում ենք ծղոտե գազար, կարտոֆիլի խորանարդ կամ փոքր շերտ, եւ սոխի կաթնաթթվով, մենք կլանում ենք սխտորը եւ կտրում այն:
Կաթսայի մեջ, մի կաթսա կամ խիտ հատակով մի պանիր, մենք լցնում ենք բուսական յուղը, տաքացնում ենք այն եւ դնում պատրաստի միսը: Մենք խառնել ենք այն, խառնելով, բոլոր կողմերից ուժեղ ջերմության վրա, ավելացնել գազարով եւ սխտորով սոխ, եւ միեւնույն ինտենսիվության կրակի վրա կանգնեք մի քանի րոպե, առանց մոռանալով խթանել: Այժմ ավելացրեք կարտոֆիլը, լցնել եռացրած արգանակի մեջ կամ մաքրել ջուրը, կերակուրը կերել աղով, ծածկել կափարիչով եւ եփելուց հետո նվազեցնել կրակը: Տոմե սոուսը հիսուն րոպե կամ մինչեւ մսի եւ բանջարեղենի մեղմությունը: Խոհարարական գործընթացի ավարտից 10 րոպե առաջ, մենք դափնիի տերեւները նետում ենք եւ ճաշակի չոր կծու դեղաբույսեր ավելացնում:
Պատրաստի վրա մենք տասը րոպե տաքացնում ենք ուտելու եւ կարող եք ծառայել, որը համտեսեց ձեր ընտրության եւ համի թարմ բուսատեսակներով:
Համեղ սոուս, կարտոֆիլով եւ մսով, բազմատեսակ
Բաղադրությունը `
- ցանկացած միս `450 գ;
- սոխ - 75 գ;
- գազար - 75 գ;
- կարտոֆիլի տերեւներ `1 կգ;
- սխտոր - 2-3 ատամներ;
- բուսական յուղ - 35 մլ;
- մաքրված ջուր - 900 մլ;
- տոմատի մածուկ `50-60 գ;
- թթվասեր `50-60 գ;
- ալյուր - 30 գ;
- դափնու տերեւները `2-3 հատ:
- շաքարավազ;
- աղ - համտեսել;
- համեմունքների հիմքային խառնուրդ `համտեսել;
- սոխի եւ մաղադանոսի թարմ դեղնավուն `ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում
Oiled multicastry- ում տեղադրվում է նախնական լվացված, չորացրած եւ կտրտած միսը, թակած սոխը, գազարաթթուները եւ մենք պահում ենք ամեն ինչ, «թխել» կամ «տապակել» ռեժիմով `տասներկուից մինչեւ տասնհինգ րոպե, կախված սարքի հզորությունից: Դրանից հետո մենք կարտոֆիլի խառնուրդներ ենք նետում, լցնել մի խառնուրդ ջրի, տոմատի մածուկի եւ թթվասերի, ավելացնել աղը, շաքարավազը շերտը, աղացած պղպեղի խառնուրդը, թակած սխտորը, դափնու տերեւները: Կափարիչը փակեք եւ դրեք այն «Quenching» գործառույթին: Վաթսուն իննսուն րոպե հետո կերակրատեսակը պատրաստ կլինի, այն մնում է միայն թավշի թփերի վրա եւ սեզոնի տարածում: