Այսօր մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պետք է պաղպաղը պատրաստել տանը: Պարզ խորհրդատվությունների դիտարկումը, դուք կարող եք վայելել գինու հետ իրական ուզբեկական պղպեղի համը կամ մոլիարտով հավի մի կերակուր պատրաստել:
Ինչպես պատրաստել Ուզբեկստանի փխրուն պանիրը:
Բաղադրությունը `
- գառան - 1 կգ;
- ճարպային յուղ - 150 գ;
- պինդ բրինձ - 1 կգ;
- սոխ - 350 գ;
- գազար - 1 կգ;
- շաքարավազ - 1 տ.տ. գդալ;
- դառը պղպեղի փոքր չափը `2 հատ;
- սխտոր - 2 գլուխ;
- բուսական յուղ - 250 մլ;
- zira - 1 tbsp. գդալ;
- գարեջուր չորացրած - 1 tbsp. գդալ;
- աղ;
Ներկայացման համար `
- թարմ լոլիկ;
- աղցան կամ թթու սոխ.
Նախապատրաստում
Նախեւառաջ մենք կպատրաստենք բոլոր բաղադրիչները պալատի համար: Գառի զանգվածը բաժանվում է ոսկրից եւ կտրում է փոքր շերտ: Ոսկորները ոչ մի տեղ չեն գնում, մեզ էլ պետք է: Մենք ճարպի խիտ ճարպ կտրեցինք: Սոխը փաթաթված է եւ կիսով չափ կախված է կես օղակներից կամ խորանարդներից, եւ գազարները փշրվելով շաղ տալով եւ մի քիչ շաքար շաղ տալ: Մենք մաքրում ենք սխտորի գլուխները, բայց դրանք չփառացրեք, բայց դրանք ամբողջությամբ թողեք:
Կազանում մենք լցնում ենք բուսական յուղ, տաքացրեք հրդեհը եւ կաթնաշոռային ճարպը: Երբ նա փոխում է գույնը եւ շագանակագույնը, մենք վերցնում ենք մի ափսեի մեջ, եւ դրա փոխարեն մենք ոչխարի ոսկորներ ենք դնում: Մենք նրանց կերակրում ենք եռացող յուղով, մինչեւ ամուր շագանակագույն կարմրություն ձեռք բերվի, եւ մենք գցում ենք սոխը: Երբ այն ոսկեգույն է, մենք դնում ենք ոչխարի հացահատիկ եւ տապակել: Դաժանորեն շագանակագույնը չպետք է բավարար լինի ութից ինը րոպե տեւող կրակին:
Այժմ ավելացրեք պատրաստված գազար եւ խառնուրդ: Երբ դա մի փոքր մեղմ է, լցնել եռացրած ջրի մեջ: Այն կպահանջվի մոտ մեկուկես եւ կես: Ջերմացեք զանգվածը մի բարկանալով, նետել սխտորի գլուխները եւ դառը պղպեղի նախնական լվացված պոչերը:
Պալատի համը անմիջապես կախված է բրնձի որակի վրա: Այս ուտեստի համար նրա պինդ սորտերը կատարյալ են: Իդեալական տարբերակն է բրինձ-դիղզիրա, այն մատչելի է մատչելի գնով: Ջուրը լվանալուց առաջ մի քանի անգամ հալեցրեք բրնձի կրիֆը եւ երեսուն րոպե տաք ջուր լցրեք: Այս ժամանակահատվածում միսը կունենա պատրաստակամության ցանկալի աստիճանի հասնելու ժամանակը:
Ժամանակն անցելուց հետո վերցրեք սխտորների եւ պղպեղի գլուխները մի ափսեի մեջ եւ բրնձով կաթսա դնի: Մենք այն ամբողջապես տարածում ենք ամբողջ մակերեւույթին, բայց չենք խառնել այն մնացած բաղադրիչների հետ, շատ կարեւոր է: Պարզապես սահում է իր մակերեւույթը աղմուկով, մինչդեռ կրճատելով հրդեհի տակ կրակի ուժգնությունը:
Երբ պղպեղի մակերեսին չորացած հեղուկ չկա, ցիր է ցիրկը, աղմուկով բրնձի ճիչը կատարեք եւ տեղադրեք սխտորի եւ պղպեղի գլուխները, որոնք մենք արդյունահանեցինք պալարից:
Այժմ մենք փակեցինք վակուդը կափարիչով, փաթեթավորեք համանախագահը տերտավոր սրբիչով եւ տասը րոպեով այն բերեց ամենաթեժ ջերմության վրա:
Պատրաստիության մեջ մենք տարածում ենք բուրավետ պալատը մեծ ուտեստի վրա, վերեւում մենք կենտրոնում ենք սխտորի եւ պղպեղի գլուխները կենտրոնում, եւ կողմերում մենք կարող ենք կազմակերպել թարմ լոլիկ, կտրատել շերտ, կաթնաշոռի կամ մարինացված սոխ:
Ինչպես պատրաստել պալարով հավի միս:
Բաղադրությունը `
- հավի միս (պղպեղ) - 0.6 կգ;
- սոխ - 310 գ;
- գազար - 310 գ;
- շաքարավազ;
- բուսական յուղ - 110 մլ;
- տաք ջուր - 750 մլ;
- երկար բրինձ - 500 գ;
- սխտոր - 1 փոքր գլուխ;
- համեմունքների համեմունք `համտեսելու համար;
- աղ - համտեսել;
Նախապատրաստում
Առաջին քայլը պատրաստել բանջարեղենը: Մենք պարզ ու ցրտահարում ենք սոխը կես օղակներով եւ գազարով: Միս կտրատված փոքր շերտով, իսկ բրնձի կուպը շատ լավ լվանում է ջրի մաքրումը:
Multivarka- ի հզորությամբ լցնել բուսական յուղի մեջ եւ ընտրել «Frying» կամ «Baking» ցուցադրման սարքի ռեժիմում: Մենք շաքարավազով տապակած գազար ենք տվել, մի քիչ խառնել, խառնել եւ սոխ ավելացնել: Մենք բանջարեղեն ենք տալիս մի փոքր դարչնագույն,
Մի թափեք գավաթների բազմազանության բովանդակությունը, կափարիչը փակեք, սարքը միացրեք «Plov» կամ «Varka» եւ ընտրեք քառասուն րոպեի ժամանակը: Ընթացքի ավարտից 20 րոպե առաջ մենք բացում ենք կոպը շատ արագ, ավելացնել ամբողջ սխտորի գլուխը, վերին վարագույրներից փռված, բրնձով մի քիչ սուզվելով եւ կրկին փակել սարքը:
Ժամանակ անցելուց հետո փորձեք նկարը: Եթե պատրաստ լինի, կարող ենք սպասարկել մի կերակրատեսակ: Եթե հացահատիկները դեռեւս խիստ են, ապա նույն ռեժիմում մենք կտեսնենք եւս մեկ քսան րոպե: