Հին մոդայիկ մարինադները, որոնք հիմնված են մայոնեզի եւ կետչուպի վրա, վաղուց արդեն դուրս են եկել իրենց սեփական, այժմ հայտնի լույսի սոուսով նուրբ համով, ինչպես պատրաստված մեղրով մանանեխի հիմքի վրա: Այս սոուսում է, որ մենք կսովորենք թխել հավի բաղադրատոմսեր:
Հավի մեջ մեղրով եւ մանանեխով
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 1,7 կգ;
- Dijon մանանեխ - 35 գ;
- փոշիացված գարի, տերեւավոր պյուրե - 1 1/2 թեյի գդալ:
- ձիթապտղի յուղ - 35 մլ;
- մեղր - 30 մլ:
Նախապատրաստում
Դրեցեք վառարանը մինչեւ 175 աստիճան, եւ դուք ինքներդ պարզ մարգարին պատրաստեք հավի մոր եւ մանանեխի հետ: Իրականում, իր հիմնական բաղադրիչներից մեկը, որը ակնհայտ է, մեղրն ու մանանեխը, որոնք խառնվում են միասին, լրացվում են յուղով, պղպեղով, կրիով եւ լավ բշտիկով աղով, ապա կիրառվում է թռչնի համար:
Fillet- ը փոխանցվում է թեւի մեջ եւ տեղադրվում է վառարանում միջին կես ժամ:
Հավի խաշած մեղրով եւ մանանեխով
Բաղադրությունը `
- հավի ձողեր `460 գ;
- քաղցր Dijon մանանեխ - 25 գ;
- ամբողջ հացահատիկի մանանեխ `25 գ;
- մեղր - 30 գ;
- արգանակ - 30 մլ;
- ձիթապտղի յուղ - 15 մլ;
- բրնձի ծիլերը `3-4 հատ:
Նախապատրաստում
Նախքան մանանեխի եւ մեղրի մսից պատրաստելը, ջեռոցը ջերմացեք մինչեւ 200 աստիճան: Միեւնույն ժամանակ պատրաստեք պարզ սոուս պատրաստված երկու տեսակի մանանեխի, հավի արգանակի, մեղրի, կարագի եւ թարմ աղացած վարդերի տերեւներից, մի փոքր աղով աղ: Խառնել հավի միսը սոուսում եւ տեղադրել դրանք ջեռոցում: Ժամանակը, որը կարող է ձուկով պատրաստել հավի մսի եւ մանանեխի մեջ ջեռոցում, կախված է բշտիկի չափից, բայց սովորաբար 25-ից 35 րոպե տեւողությունը բավարար է, իսկ մսեղենը մշտապես պարբերաբար ծածկված է մնացած մարինադով:
Հավի սոուս, մեղրով եւ մանանեխով
Բաղադրությունը `
Հավի համար `
- ձիթապտղի յուղ - 25 մլ;
- Dijon մանանեխ `20 գ;
- Չորացրած ուրց - մի պտղունց.
- չորացրած սոխ եւ սխտոր - 1 թեյի գդալ;
- կիտրոնի հյութ - 20 մլ;
- կարագ - 20 գ;
- հավի բիգերը `1.3 կգ:
Սոուսի համար `
- Dijon մանանեխ `60 մլ;
- մեղր `5 մլ;
- յոգուրտ - 30 մլ:
Նախապատրաստում
Շատ հարթեցրեք հավի ձողերը, դրանք մի թթու դրեք եւ շորացրեք չորացրած խոտաբույսերը: Պատրաստել մանանեխի խառնուրդ `ցիտրուսային հյութով եւ երկու տեսակի յուղով, խառնել լցնել հավի մեջ եւ խառնել: Թխել ձեր հիպերին `25-30 րոպե 190 աստիճանով: Մսամթերքի հյութերը բաժանեք մի գավաթ եւ համակցեք մանանեխի, մեղրի եւ յոգուրտի հետ: Ծառայել թռչնի մանանեխի սոուսով: