Հիմա, իհարկե, ոչ մի խնդիր չկա երշիկեղենի որեւէ խանութում պատրաստի խաշած խոզի միս գնել: Սակայն դժվար չէ ճաշակել: Եվ եթե դուք պատրաստեք այն, դուք հաստատ համոզված կլինեք, որ դուք ստացել եք որակյալ ապրանք: Մի քանի հետաքրքիր եւ շատ պարզ բաղադրատոմսեր պատրաստում են խոզի միսից պատրաստված տնական խոզապուխտը :
Ինչպես պատրաստել տնական խոզի մսով խոզապուխտը փայլաթիթեղի մեջ:
Բաղադրությունը `
- խոզի միս `800 գ;
- սխտոր - 3-5 ատամներ;
- աղ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Մենք խոզի միս կտոր ենք ստանում, իմը, մենք այն չորացնում ենք եւ սուր դանակով կտրում ենք դրա մեջ: Մենք միսը շփում ենք աղով, համեմունքներով եւ թրթուրների մեջ ներդիր սխտորով նրբատախտակ: Դուք նաեւ կարող եք խոզապուխտ շերտ ավելացնել գազար: Բացի այդ, բշտիկների մեջ կարող եք դնել պղպեղի տերեւ եւ սեւ պղպեղի ոլոռ: Մենք պատրաստում ենք պատրաստի միսը փայլաթիթեղի վրա, սերտորեն փաթեթավորեք այն եւ դրեք այն տապակի մեջ կամ այլ ձեւ: Այնտեղ պետք է մի քիչ ջուր լցնել: Մենք խաշած խոզի միս ուղարկենք ջեռոցում եւ 170 աստիճանի թխում մոտ 1.5 ժամ: Եթե ուզում եք, որ միսը դուրս գա խորքից, վերջում կարող եք բացել փայլաթիթեղը եւ պահել եւս 20 րոպե:
Խոհարարական խոզի միս բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- խոզի միսը `3 կգ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- աղ - 4 tbsp. գդալներ;
- տերեւի տերեւները `4 հատ
- սեւ պղպեղ (ոլոռ) - 10 հատ;
- մեխակ - 3 հատ;
- սոխ - 370 գ;
- չոր կարմիր գինի - 2 լիտր:
Նախապատրաստում
Պատրաստել ամեն ինչ նախապես խաշած խոզի միսի համար. Սոխը կտրեց մեծ շերտ, խիտ շերտ եւ սեւ պղպեղի սիսեռ, բայց չեն ծամում: Կեսը սխտորը մնացել է կերակրելու նրանց միսը, իսկ մնացած ատամները կտրված են 4 մասի: Լորենի տերեւները քանդվում են: Կաթսայում լցնել գինին, աղը դնել, ապա դնել սխտորը, սոխը, մնացած համեմունքները եւ ամբողջ խոզապուխտը դնել կոնտեյներով: Միսը սառնարան ուղարկում ենք մոտ մեկ օր: Թխելուց անմիջապես առաջ հանել այն մարինադից, չորանալ եւ այն թողնել սենյակային ջերմաստիճանում `տաքացնել: Ձեզ հարկավոր չէ լցնել մարինադ, այն դեռ պետք է: Վառարանը տաքացվում է մինչեւ 210 աստիճան: Միսում մենք կտրում ենք եւ դրա մեջ պարունակում սխտորի կտորներ: Եթե խոզի միսը շատ չաղ է, ապա կարող եք նաեւ բեկոններ տեղադրել: Ապահովելու համար, որ խաշած խոզի միսը չի այրվել փխրեցման գործընթացում, մենք փայտե ձողիկներ ենք տեղադրել թխելու սկուտեղի ներքեւում: Մենք նաեւ լցնում ենք մարինադը եւ դնում մսի մեջ: Առաջին 15-20 րոպեները պատրաստված են այս ջերմաստիճանում: Այնուհետեւ մենք կրճատում ենք այն 170 աստիճանով եւ կավարտենք խաշած խոզի միսը մինչեւ պատրաստ: Սովորաբար դա կանցնի մոտավորապես 2,5 ժամ: Խոհարարության ընթացքում միսը պետք է պարբերաբար լցվի մարինադով: Եվ եթե գագաթը սկսում է ուժեղ կարմրել, ապա դուք կարող եք այն ծածկել փայլաթիթեղով: Պատրաստությունը ստուգվում է հետեւյալ կերպ. Սուր դանակով թափանցել կտորը, որտեղ նրա հաստությունը առավելագույնն է: Եթե գաղտնի հյութը անգույն է, ապա միսը պատրաստ է:
Խոզի խաշած խոզի միսը տանը աերոգրիլում
Բաղադրությունը `
- խոզի վիզը `1,3 կգ;
- համեմունքներ;
- աղ;
- սխտոր - 5 ատամնաշաքար;
- գազար - 100 գ:
Նախապատրաստում
Լվացվեն խոզի մանգանները չորացրած են, աղով, համեմունքներով եւ կրճատումներով: Մենք նրանց մեջ դրեցին գազար եւ սխտոր կտորներ: Մենք մսից փաթեթավորում ենք փայլաթիթեղի մեջ եւ դրեցինք aerogrill- ով: Թխել ստորին grill վրա 2.5 ժամ ջերմաստիճանի 180 աստիճանով: Խառնել խաշած խոզի միսը, փայլաթիթեղի մեջ:
Տնական խոզի միսը շատ փոփոխական է
Բաղադրությունը `
- խոզի միս `700 գ;
- սխտոր - 5 ատամնաշաքար;
- գազար - 120 գ;
- աղ;
- բուսական յուղ - 20 մլ;
- մանանեխ , համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Խոզի մի կտորով մենք պտտվում ենք, որով մենք գազարն ու սխտորը դնում ենք: Բուսական յուղի, մանանեխի, աղի, համեմունքների կեսը խառնել եւ արդյունքում առաջացած խառնուրդը միսով խառնել: Թողնել այն 20 րոպե, մենք լցնում ենք մոլիբարային յուղի բաժակը մնացած յուղում, պատրաստում է խոզի միսը եւ պատրաստում 40 րոպե «Թխել» ծրագրում, այնուհետեւ դարձնել այն եւ եփել եւս մեկ 20 րոպե նույն ծրագրի մեջ: Դրանից հետո մենք մեկ ժամ եւ մեկ կես դրեցինք «Quenching» ռեժիմը: Հյութալի խոզի միսը տանը պատրաստ է: Երբ ամբողջովին սառչում է, կտրեք այն շերտ: