Մսը կտրելը տոնական սեղանին միշտ դառնում է ունիվերսալ ուշադրության էպիկենտրոն, բայց մենք որոշեցինք գնալ եւ դիվերսիֆիկացնել տոնական ուտեստների տաք եւ սառը նախուտեստներ, ինչպես նաեւ տավարի եւ խոզի մսի հիմնական կերակուրները:
Համեղ միս է տոնական սեղանին
Սկսենք հիմնական տաք կերակուրից `ախորժելի Վելինգտոնի խոզի միսը, որը կազմված է սնկով լցոնմամբ եւ փաթաթված խմորով:
Բաղադրությունը `
- խոզի մսից `780 գ;
- թխվածքաբլիթային աղցան;
- խոզապուխտ - 115 գ;
- Dijon մանանեխ - 10 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 15 մլ;
- շամպինիոններ `175 գ;
- 55 կգ.
Նախապատրաստում
Մինչեւ համեղ պատրաստել միսը տոնական սեղանի վրա, խնկացրեք խոզի ֆիլեը ժապավեններից, աղը աղով եւ շաքարավազացրեք այն բոլոր կողմերից, տաքացվող տապակած տապի մեջ: Spasertuyte շերտ սնկով եւ աշտարակով օղակների հետ, փափկություն: Խմորը գլորում է բարակ ուղղանկյուն շերտի մեջ, որի երկարությունը բավարար կլինի, որպեսզի բոլոր սաղավարտները ծածկեն: Քսել խմորով շերտը մաստիկով քսելուց եւ գագաթին խիտ խիտ հատվածներ դնել: Ծածկեք խոզապուխտ շերտը տապակած սնկով եւ արդյունքում ստացվող բարձի սալորը տեղադրեք: Մսը փաթեթավորեք, որպեսզի այն ծածկված լինի բոլոր կողմերից: Կատարեք ամբողջ մի կտորով մի քանի անկյունային աղմուկներ, ապա ձիթապտղի յուղով խմորը: Տեղադրեք սիսեռը ջեռոցում `կես ժամով 215 աստիճանով: Ծառայել տաք օղի դուրս տոնական սեղանի վրա, անմիջապես վառարանից հանելով:
Թեժ մսամթերքի բաղադրատոմսը տոնական սեղանին
Այժմ գնացեք տաք ախորժակներին, պատրաստելով ավելի հեշտ եւ արագ, քան հիմնական դասընթացը: Այս լցոնած խոզի սնկով գլխարկները ցանկացած տոնում կդառնան մի բաժակ կարմիր գինու հրաշալի ուղեկից:
Բաղադրությունը `
- շամպինիոններ `175 գ;
- աղացած միս `90 գ;
- խնկունի մասնաճյուղ;
- սխտոր մի խոյ.
- չոր կարմիր գինի - 45 մլ;
- ծանր պանիր `45 գ;
- մի բուռ թարմ հացի փշրանքներ:
Նախապատրաստում
Արագ շագանակագույն ջերմաստիճանը բարձր ջերմության վրա, այն պատրաստ չէ: Միսը կերեք աղով, ավելացնել սխտորը եւ խնկունի: Սնկով ոտքերը ուշադիր կերպով բաժանվում են գլխարկներից, որպեսզի վերջինիս չվնասեն: Խառնել ոտքերին եւ փրկել առանձին, մինչեւ բոլոր ավելորդ խոնավությունը դուրս գա: Սնկով խառնել աղացած միսով եւ դնել դրանք գլխարկներով: Մսը շաղ տալ պանիրով եւ հացաթխումներով, ապա դրեց ջեռոցում 200 աստիճանով 15 րոպե:
Ինչ է եփել միսից տոնական սեղանի վրա: - բեկոնների գլանափաթեթներ
Եթե դուք պատրաստվում եք ճաշի սեղան ծառայել, տաք կերակուրների ընտրության հնարավորությունից մեկը, որը չի կորցնի իր ճաշակը սառեցումից հետո, կդառնա բրոնզե ժապավեններ, ներսերի մեջ: Խրթխրթան բեկոն, փափուկ եւ քաղցր ամսաթվի փաթաթված, իր հերթին, լցված ֆետա պանիրով - կարելի է պատկերացնել խորտիկ ավելի հեշտ եւ ճաշակ:
Բաղադրությունը `
- ամսաթվերը (մեծ) - 1 հատ;
- բեկոն շերտեր - 10 հատ;
- Ֆետա պանիր `65 գ:
Նախապատրաստում
Հեռացրեք քարը քարերի մեջ, լցնել փափուկ փետուր պանիրով: Փաթեթավորեք ամսաթվերը բեկոն շերտերով եւ ամրացրեք կտորները ատամի խոռոչով: Տեղադրեք խորտիկը ջեռոցում 15-20 րոպե 200 աստիճանով:
Միսի նախուտեստը տոնական սեղանի վրա
Մենք որոշեցինք պարզեցնել մսային բաղադրատոմսերը տոնական սեղանին եւ հետեւյալ տարբերակը, որպես ուղղակի ապացույց:
Բաղադրությունը `
- մի բուռ կանաչ մաղադանոս եւ cilantro;
- գինու քացախ - 45 մլ;
- սխտոր - 1 ատամի;
- գետնանուշ - 480 գ;
- սոխ - 75 գ;
- Worcestershire սոուս - 35 մլ;
- պանիր `35 գ;
- սխտոր տերեւները `3 հատ;
- կեռ լոլիկ կամ մոխրագույն մինի բուրգերների համար - 18 հատ:
Նախապատրաստում
Մաղել դեղաբույսերը սխտորով եւ սեզոնով քացախով: Ավելացնել աղ: Աղացած համեմի համեմունքից հետո եւ սոխով եւ կարկանդակով խառնելուց հետո այն բաժանել 18 մասի, գցել գնդակներ եւ շագանակագույն: Հեռացրեք լոլիկի միջուկը, սոուսը կանաչիից, մի քիչ աղցան եւ միս դնել: Մի կտոր պանիր դրեք վերեւում, լոլիկի երկրորդ կեսին: Դուք կարող եք փոխարինել լոլիկով մինի բուրգերով: