Բորչը միշտ համարվում է սլավոնական խոհանոցի հիմնական տաք ուտեստը: Կաղամբը եւ ճակնդեղը նրա հիմնական բաղադրիչներն են, առանց որի բորսչը այլեւս իրական չի լինի: Իսկ մնացածը կարող է փորձարկվել `մի շարք ապրանքատեսակների, դրանց մշակման եւ ճաշատեսակի պատրաստման ձեւով: Այսօր մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պետք է պատրաստել համեմված տապակած տապակած լոլիկ:
Տապակած տապակած համեղ պղպեղ
Բաղադրությունը `
- ջուր - 2 լ;
- հավի միս `350 գ;
- կարտոֆիլ - 250 գ;
- ճակնդեղ - 200 գ;
- կարտոֆիլ - 400 գ;
- գազար - 175 գ;
- սոխ - 120 գ;
- լոլիկ - 350 գ;
- նեխուրի կաղապար - 2 հատ;
- քաղցր պղպեղ - 75 գ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- բուսական յուղ - 55 մլ;
- անուշաբույր պղպեղ ոլոռ - 2 հատ;
- դափնի տերեւ `2 հատ;
- աղ - համտեսել;
- թակած կանաչիները `համտեսել:
Նախապատրաստում
Լվացվեցին, չորացրած եւ թակած շերտը հավի մի կտոր ջրի մեջ, բերում է եռացրած եւ ցածր ջերմության վրա մեկ ժամ եփեք: Խոհարարության սկզբում մենք մի քանի անգամ հեռացնում ենք փրփուրը: Անհրաժեշտության դեպքում կերակրման ժամանակը ավելանում է կամ նվազում, կախված այն բանից, թե որ հավի է բերվում արգանակի համար: Օրինակ, տնական արգանակի հավերը պատրաստվում են մոտ մեկուկես ժամ, իսկ երբեմն ավելի շատ, եւ խանութում ձեռք բերված հավի ոտքերը, պատրաստ կլինեն երեսուն րոպեի ընթացքում:
Այժմ պատրաստեք բանջարեղենը: Հանքային եւ կեղեւի կարտոֆիլ, գազար, սոխ, ճակնդեղ, քաղցր պղպեղ, եւ կեղեւը լոլիկից: Այնուհետեւ կտրեք կարտոֆիլը եւ սոխը cubes, beets, քաղցր պղպեղ, գազար եւ նեխուր սավաններ: Դուք կարող եք քերել գազարն ու սոխը grater վրա, բայց ծղոտե կտրած բանջարեղենները շատ ավելի հետաքրքիր են բորսչում:
Հաջորդ քայլում տապակել բուսական յուղի վրա, սոխ երեք րոպե հետո գազար, ապա ավելացնել ճակնդեղ, տապակել եւս մեկ հինգ րոպե: Այժմ դրեց տապակած տապակած կարտոֆիլը, նեխուրը, ավելացրեց կեղտոտ լոլիկը, կափարիչով եւ տապակով ծածկել մինչեւ եփվել լոլիկով եւ տապակով, ավելացնել անհրաժեշտ ջուր կամ արգանակ:
Ձիթապտղի մեջ գրեթե պատրաստված հավի միսից մենք նետում ենք կարտոֆիլ, քաղցր պղպեղ, բեյ տերեւներ, քաղցր պղպեղ ոլոռ, աղ եւ եփել 15 րոպե: Այնուհետեւ տապակած բանջարեղենով բանջարեղենով տարածեք, անարատորեն թարմ սխտոր եւ կանաչի ավելացնել, եռացրեք երկու րոպե եւ հեռացեք ջերմությունից:
Մենք ծառայում ենք մեր անուշահոտ բորշը թթվասերով եւ պեմպուշկաներով, սխտորով:
Եթե դուք ծոմ պահեք, հրաժարվեք միսը բարոյական հավատալիքների վրա կամ պարզապես ուզում եք դիֆերենցել ձեր մենյուը, մենք առաջարկում ենք պատրաստել նիհար բորշ, որի հետ միասին կծու եւ լոլիկի հետ մենք կօգտագործենք լոբի եւ սունկ:
Տապակած ապուր, լոլիկով եւ սնկով
Բաղադրությունը `
- ջուր - 3 լ;
- թթվասեր - 300 գ;
- լոբի - 100 գ;
- շամպինիոններ `200 գ;
- կարտոֆիլ - 400 գ;
- ճակնդեղ - 200 գ;
- գազար - 175 գ;
- սոխ - 100 գ;
- լոլիկ - 400 գ;
- Բուլղարական պղպեղ - 75 գ;
- բուսական յուղ - 90 մլ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- անուշաբույր պղպեղ ոլոռ - 2 հատ;
- դափնի տերեւ `2 հատ;
- աղ - համտեսել;
- թակած կանաչիները `համտեսել:
Նախապատրաստում
Լոբի սառը ջրով տեղադրվում են մի քանի ժամ կամ գիշեր: Այնուհետեւ եփել մինչեւ կեսը եփած:
Միեւնույն ժամանակ մենք պատրաստում ենք լվացվեն եւ չորացրած բանջարեղեն: Խառնել կարտոֆիլը եւ սոխը եւ կտրել խորանարդի մեջ: Beets, գազար եւ քաղցր պղպեղ ցանել ծղոտե. Լոլիկները մաքրվում են մաշկից, եռացող ջրում 5 վայրկյանում նախքան կեղեւ: Այնուհետեւ լվացեք լոլիկը մի հատակի վրա կամ վերցրեք խյուսով մի բլենդեր: Ռայսի սունկը կտրվում են ափսեներ:
Բուսական յուղով տապակած տապակում, առաջին հերթին տապակել սոխը, հետո հինգ րոպե ավելացնել գազար, ճակնդեղ եւ սունկ, եւս յոթ րոպե լոլիկ, ծածկել կափարիչով եւ եփ գալ 30 րոպեով: Մեկ այլ տապի մեջ լցնել բուսական յուղը,
Կեսճարի վրա լոբի կաթսայում մենք կարտոֆիլներ, աղ, բեյ տերեւներ եւ քաղցր պղպեղի ոլոռ ենք նետում եւ պատրաստում տասնհինգ րոպե: Այնուհետեւ ավելացրեք քաղցր պղպեղը, երկու կաթսայի բովանդակությունը, թարմ սխտոր թակած եւ թակած կանաչիները եւ կրկին կրակեք երկու րոպե:
Մենք թույլ տվեցինք մեկ ժամ տաքացնել:
Ձմռանը, բայց շնորհիվ լոբի եւ սնկով, նաեւ սիրտ, բուրավետ եւ համեղ բորշ: