Ինչպես Salmon սաղմոն - լավագույն բաղադրատոմսերը համար համեղ խորտիկ

Ձկան սաղմոնի մասին գիտելիքները, օգնում են ձեր նախապատրաստման խորտիկն ու լիովին վայելում ձկան նրբության իդեալական համը: Մանր աղցանված աղցանների շաքարավազը կարելի է գտնել ցանկացած սեղանի վրա. Ձուկը կարող է ծառայել կտրելու ձեւով, ավելացնել աղցան, լրացնել այն նախուտեստներ կամ սենդվիչներ:

Ինչպես ճիշտ աղի սաղմոն:

Հասկացեք, թե ինչպես համեղ աղած սաղմոն, կօգնի հասանելի բաղադրատոմսեր եւ համապատասխան առաջարկություններ, որոնց իրականացումն ապահովելու է իդեալական բոլոր առումներով արդյունքը:

1. Խորտկարանի վերջնական համը լիովին կախված կլինի աղբյուրի ճիշտ ընտրությունից, ձկները պետք է իդեալական լինեն թարմ (սառեցված) կամ թարմ սառեցված մեկ սառույցով:
2. Ամբողջ կեղեւը նախապես կտրված է, կտորից ճարպից բաժանելով եւ ոսկորներից հեռացնելով:
3. Salting օգտագործելու համար մեծ խոհանոց կամ ծով աղ առանց հավելումների:
4. Այն ճաշատեսակները, որոնցում տեղադրված են ձկները, պետք է ներծծվեն կամ ապակյա արտադրանք:
5. Ձիթապտղի աղցանների եւ ձիթապտուղների համը ձեռք բերելու համար ավելացնում են բոլոր տեսակի համեմունքներ եւ համեմունքներ:
6. Աղի սաղմոնը չոր եղանակով, աղերի մեջ, ցիտրուսային կամ բանջարեղենի հավելումով:
7. Որքան աղի սաղմոն կախված կլինի շերտերի կամ ամբողջ կտորի հաստությունից, աղի համակենտրոնացման եւ խորտիկի ցանկալի վերջնական ճաշակի վրա: Հաճախ դեսպանը տեւում է 1-2 օր, հազվադեպ - մի քանի ժամ:

Ինչպես աղի սաղմոն մի կտորով:

Հետեւյալ առաջարկները կօգնեն չափավոր աղած լոլիկի ճարպեր ստանալ առանց ջանքերի: Առկա արժեքավոր ֆիլեների մի ամբողջ կտոր ունենալու համար անհրաժեշտ է միայն այն ավելացնել աղի խառնուրդին եւ այն թողնել մի որոշ ժամանակով: Գործընթացը արագացնելու համար ձկներին թույլատրվում է մի քանի ժամ անցկացնել սենյակային պայմաններում եւ միայն այն բանից հետո, երբ դրանք ուղարկվում են ցուրտ:

Բաղադրությունը `

• Սաղմոն - 1 կգ;
• ծովային աղ - 4 tbsp. գդալներ;
• շաքարավազ - 2 tbsp. գդալներ:

Նախապատրաստում

1. Խառնել ծովային աղը եւ շաքարը մի ամանի մեջ:
2. Կտրել ձկան ձողերը, փաթաթված սպիտակ բամբակյա շորի մեջ, տեղադրվել է էմալային սկուտեղի կամ ապակե կոնտեյներով:
3. Եթե ​​կտորի հաստությունը ավելի քան 10 սմ է, ապա բեռնվածքը վերեւում տեղադրված է:
4. Տեղադրեք կոնտեյները սառնարանում սառնարանում:
5. 1.5-2 օր հետո տանը շատ աղ համով լոլիկ պատրաստ է համտեսել:

Ինչպես աղի սաղմոն տանը բիտերով եւ կտորներով:

Հաճախ շուկայում կարելի է գտնել ձկան ֆիլեների վաճառքների վաճառքները, որոնք շատ ավելի էժան են, քան ամբողջ սաղմոն: Փրկելու համար դուք կարող եք հաջողությամբ օգտագործել արտադրանքը salting- ի համար, դա կլինի ոչ պակաս համեղ: Հետեւյալ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ պարզել, թե ինչպես կարելի է աղի սաղմոն բաժանել շերտով, որպեսզի համը հավասարակշռված եւ ներդաշնակ:

Բաղադրությունը `

• Սաղմոն - 0.5 կգ;
• ծովային աղ - 1 tbsp. գդալներ;
• շաքարավազ - 0.5 tbsp. գդալներ:

Նախապատրաստում

1. Ինչպես մի ամբողջ կտորի դեպքում, աղի սաղմոնը աղմուկի կամ ապակե ճաշի կտորներով աղ, աղի եւ շաքարի մի քիչ խառնուրդ է ներքեւում:
2. Կառուցեք ձկների շերտը, շերտավորելով յուրաքանչյուր շերտ աղի խառնուրդով:
3. Սեղմեք բեռնվածքի բովանդակությունը բեռով եւ մի օր ուղարկեք սառնարան:

Ինչպես աղ սաղմոնի խավիար?

Տանը սաղմոն տապակած բաղադրատոմսը, որը կարող է օգտագործվել խավիարի ձուլման համար : Եթե ​​դուք հաջողակ եք գտնում, որ ձիթապտղի կտորով նրբաբլիթները հայտնաբերելիս, ձկները վերացնելուց հետո միայն պետք է մաքրել դրանք ֆիլմերից եւ օգտագործելով այս բաղադրատոմսի առաջարկությունները `նրանց ցանկալի համը:

Բաղադրությունը `

• սաղմոնի խավիար;
• ջուր - 1 բաժակ;
• աղ - 2 tbsp. գդալներ;
• շաքարավազ - 2 տ.մ.

Նախապատրաստում

1. Yastiki հետ խավիարով, որոնք նրբորեն rubbed միջոցով թենիսի ռակետկա կամ բադմինտոն, ազատվել ֆիլմերից:
2. Աղբը եփել, եռացրած ջուրը աղով եւ շաքարով:
3. Սառը ջրով սառեցրեք մինչեւ 60-70 աստիճան, եւ այն պատրաստի խավիարին իջեցրեք:
4. 10 րոպե հետո մի կտոր միացրեք վերամշակված մաղձի մեջ, թող թափեք:
5. Դրեք ձվերը չոր եւ մաքուր շղարշ կտրվածքի վրա, մի քանի ժամ չորացրած, ապա դրեց մի բանկա, որը լցված է ձիթապտղի յուղով:

Աղի աղը աղիով լցնելով

Խորհուրդներ, թե ինչպես աղի սաղմոնի աղը, օգնում է ստանալ մի քանի ժամվա ընթացքում համեղ նրբություն: Այս բաղադրիչը արագ եւ բարձրորակ կերակրման արագ մեթոդ է, որտեղ ձկան ֆիլետը մնում է հյութալի եւ միաժամանակ ձեռք է բերում ցանկալի թեթեւ աղիների ներդաշնակ համ:

Բաղադրությունը `

• Սաղմոն - 1 կգ;
• ջուր - 1 լ;
• աղ - 4 tbsp. գդալներ;
• շաքարավազ - 4 tbsp. գդալներ:

Նախապատրաստում

1. Պատրաստել լոլիկի ճարպը:
2. Թարմացրեք ջուրը աղով, շաքարով, մինչեւ բյուրեղները լուծարվեն:
3. Սառեցրեք աղը, ձուկը ներքեւում, սեղմեք այն ափսեով, ավելի լավ ընկղմամբ:
4. 4-6 ժամվա ընթացքում սենյակային պայմաններում մնալուց հետո տան մեջ աղիով լոլմոնը պատրաստ կլինի:
5. Կմնան, որպեսզի ձուկը հասնեն ծովից եւ չորացնելով սրբիչով:

Ինչպես աղի սաղմոնի որովայնը տանը:

Աղիի ձվի սաղմոնի համային հատկանիշները չեն տարբերվում ձկների այլ ճարպերից, եւ սննդային հատկությունները նույնիսկ գերազանցում են դրանք: Բացի այդ, այս ապրանքի նյութական առկայությունը թույլ է տալիս այն օգտագործել ավելի հաճախ, քան ամբողջ ձկան կամ ֆիլեին, որը ոչ բոլորն են կարողանում:

Բաղադրությունը `

• սաղմոնի փորը - 0,5 կգ;
• ծովային աղ - 2 tbsp. գդալներ;
• շաքար - 1 թեյի գդալ;
• սեւ աղացած պղպեղ - 0,5 տ.մ.
• դափնին - 1 հատ;
• սեւ եւ քաղցր պղպեղ ոլոռ - 2 հատ:

Նախապատրաստում

1. Հորմոնները մաշկից մաքրվում են կշեռքներով, կախերը կտրվում են:
2. Sdabryvayut- ը պատրաստել է աղ եւ շաքարավազ `պատրաստելով պղպեղ, կծու ոլոռ եւ կոտրված դափնի:
3. Խառնել մանրակրկիտ աշխատանքը, սեղմել այն ափսեի մեջ, տեղադրել բեռը վերեւում:
4. Կազմը ֆիլմի եւ տեղադրեք սառնարանում, առնվազն 12 ժամ, եւ իդեալական մեկ օրվա համար:

Աղի սաղմոն, կիտրոնով եւ սոխով

Հետեւյալ բաղադրատոմսը նրանց համար, ովքեր հետաքրքրված են թե աղի սաղմոնով, թեթեւ ու նրբագեղ ճաշակի, խորտիկների հարուստ համը: Բացի աղից եւ շաքարից, բաղադրությունը կավելացվի կիտրոնի շերտով կամ կիտրոնի հյութով, սոխով կտրտած եւ անուշաբույր չոր խոտաբույսերով, որոնց ցանկը կարելի է ընտրել համտեսելու համար:

Բաղադրությունը `

• Սաղմոն - 0.5 կգ;
• աղ - 1.5 tbsp. գդալներ;
• շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ;
• կիտրոն `0,5 հատ;
• սոխ - 1-2 կտոր;
• Չորացրած մաղադանոս, օրեգանո, ուրց `ըստ պտղի:

Նախապատրաստում

1. Կտրեք շերտը եւ դրեց դրանք ամանի մեջ:
2. Խառնել աղը, շաքարավազը, դեղաբույսերը, բույրը խառնել ձկան հետ, խառնել:
3. Կիտրոնի հյութ կամ ցիտրուսային շերտ ավելացնել, թթվասաղորեն սոխ կտրատել, նորից խառնել, բռունքը քաշել եւ ցուրտ ուղարկել:
4. Մի քանի ժամ անց կծու աղի սաղմոն պատրաստ կլինի ծառայել:

Ինչպես աղի սաղմոն նարնջագույն փաթեթում:

Աղացած սաղմոն, որի բաղադրատոմսը, որը կներկայացվի ավելի ուշ, պատրաստվում է միանգամայն անճանաչելի ձեւով: Ձուկն ստանում է ճիշտ ճաշակ սառնարանում, եւ այն ուղեկցող նարինջները ավելացնում են նրբաճաշակ քաղցր նոտա եւ հիանալի համը: Կարեւոր չէ, որ խցանումը չխանգարի պալատում պատրաստված նյութը եւ այն սառնարանային խցիկի սայլակին, այն բանից հետո, երբ կտորը մի քիչ կոշտացավ:

Բաղադրությունը `

• Սաղմոն - 0.5 կգ;
• աղ - 1.5 tbsp. գդալներ;
• շաքարավազ - 0.5 tbsp. գդալներ;
• մեծ նարնջագույն - 1 հատ:

Նախապատրաստում

1. Սաղմոնը շաքարավազի եւ աղի հետ շփում է բոլոր կողմերում:
2. Փաթեթում փեղկավոր եւ կտրատած նարինջների մի շերտ պառկեց, նրանց վրա ձուկ:
3. Կպչուն կամ փաթեթավորեք պայուսակը եւ տեղը սառնարանում 5-7 ժամ:
4. Շեղեք ավելցուկային աղը, վերադարձրեք ձուկը նարինջներին եւ սառնարանային խցիկին ուղարկեք հետագա պահպանման եւ պրոցոլիի համար:

Աղցան յուղով աղցան

Տնկի սաղմոն լոլիկի հյութալի եւ համեղ է, կարող եք կիրառել ձկան ձկան յուղազերծման մեթոդը: Այս տարբերակը հատկապես հարմար է այն դեպքում, երբ թարմ սառեցված ձուկ օգտագործելով հումք: Մարինադի լաքոնային կազմը կարելի է ընդլայնել, ավելացնելով պղպեղ, դափնու, չորացրած խոտաբույսեր կամ բուրավետ բույսեր, ընտրելու համար:

Բաղադրությունը `

• սաղմոն - 500 գ;
• բուսական յուղ - 100 մլ;
• շաքարավազ - 0.5 tbsp. գդալներ;
• աղ - 2 tbsp. գդալներ:

Նախապատրաստում

1. Սաղմոնը կտրված է ցանկալի ձեւի եւ չափի շերտերով:
2. Խառնել յուղը աղով եւ շաքարով, լցնել նյութը ձկների մեջ, խառնել:
3. Անձեռոցիկը փոխանցեք գավազան, սառնարանին գլխարկով մի գլխարկով ուղարկված:

Աղցան, բզեզով

Հետագայում ինչպես պատրաստել աղի թարմ սաղմոն, այնպես որ պատրաստի խորտիկի համը եւ նրա տեսքը հաճելի են ինքնատիպությամբ, բարդությամբ: Ավելացնելով աղած խառնուրդը մի փոքր հատիկի վրա, ճակնդեղի, ծովաբույծի, սամիթի եւ կիտրոնի խառնուրդի վրա, դուք կկարողանաք օգտվել նրբության նոր, անհամեմատելի հատկանիշներից:

Բաղադրությունը `

• սաղմոն - 500 գ;
• աղացած շագանակ - 200 գ;
• գդալ ծիրանի արգանակ - 20 գ;
• օղի - 30 մլ;
• կիտրոնի կեղեւ - 1 tbsp. գդալ;
• սամիթ - 1 փունջ;
• շաքար `30 գ;
• աղ - 130 գ:

Նախապատրաստում

1. Տապակած սաղմոնի համար համեղ բաղադրատոմսը կատարելու համար սկսվում է բոլոր բաղադրիչները պատրաստելուց հետո, փխրեցրած փխրուն պղպեղը մի լավ տերեւի վրա, նույն ձեւով ծնեց արծվի արմատը, հեռացրեք կիտրոնի հրուշակեղենը, նիհար կծու սամիթը:
2. Խառնել ձուկը, առատորեն աղով, շաղ տալ շաքարով:
3. Ձնագնդի խառնել ճակնդեղի հետ, դնել ձկան զանգվածը:
4. Նրբաբլիթը սամիթով, կիտրոնի բույրով խառնել, օղիով լցնել, սնուցել սննդի ֆիլմի հետ եւ ցուրտը դնել երկու օրվա ընթացքում:

Ինչպես պահել տապակած սաղմոն տանը:

Ձեռք բերելով համեղ նրբագեղություն, կարեւոր է իմանալ, թե ինչպես հարկն է պահպանել աղի սաղմոնի պատշաճ մակարդակը, այնպես, որպեսզի պահպանվի իր համային հատկությունները հնարավորինս երկար:

1. Աղած ֆիլեները կտրատված են, դրված են բանկաում, համեմունքներն ավելանում են եւ բուսական յուղով լցված: Պահպանեք ձկան նման եղանակը կարող է լինել մինչեւ 1,5 ամիս:
2. Նույն քանակությամբ սաղմոնը պահվում է վակուումային փաթեթում:
3. Նույնիսկ ավելի արդյունավետ է սառնարանում պահպանման եղանակը: Ֆիլեը փաթաթված է սննդի ֆիլմով, որը տեղադրված է տոպրակի մեջ եւ ուղարկվում է տեսախցիկ: Խորտկարանը պետք է սպառվի վեց ամսվա ընթացքում: