Բրինձ հաց

Քաղցր հացը շատ օգտակար է մեր մարմնի համար, եւ տանը պատրաստվում է աներեւակայելի փափուկ, բուրավետ եւ ախորժելի:

Պաղպաղակ բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը `

For opary:

• թթու - 40 գ;
• կարագի ալյուր - 150 գ;
• ջուր 250 մլ:

Թեստի համար.

• կարագի ալյուր - 125 գ;
• Ցորենի ալյուր 1-2 դասեր `200 գ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• մեղր - 0.5 tbsp. գդալներ;
• ջուր - 150 մլ;
• գետնին կորիան - 1 թեյի գդալ:

Եռակցման համար:

• սալտաթթու - 1 tbsp. գդալ;
• խնձոր - 1 tbsp. գդալ;
• կարագի ալյուր - 25 գ;
• ջուր 20 մլ;
• եռացող ջուր - 30 մլ:

Նախապատրաստում

Սկսվում ենք գդալների պատրաստումից. Մենք պատրաստվում ենք պատրաստված ստարտին ալյուրով խառնել, ջուրով խառնել եւ մոտավորապես 7-12 ժամ թողնել: Համեմունքի խառնուրդը խնձորով եւ ցորենի ալյուրով խառնել լցնել ցուրտ ջրով եւ 10 րոպե թողնել այն: Նշված ժամանակից հետո լցնել եռացող ջուրը եւ խառնել: Կպցրեք խառնուրդը սրբիչով եւ տեղը նախապես վառվող վառարանում `մինչեւ 65 աստիճան, 2 ժամ:

Երբ խմորիչը եւ թթխմորը պատրաստ են խմորին խառնել: Մեծ կոնտեյներով, խառնել բոլոր բաղադրիչները, ամբողջությամբ խառնել զանգվածը եւ թողնել 20 րոպե: Մենք պատրաստված խմոր ենք խմում սեղանի վրա եւ խոնավ ձեռքերով: Այնուհետեւ մենք այն դնում ենք յուղացված վիճակում, շաղ տալ սերմերի հետ, ծածկել սրբիչով եւ 4 ժամ տաք տեղում:

Սնման ջեռուցում մինչեւ 230 աստիճան, սկուտեղը ներքեւում դրեք: Գործարանի հետ ձեւը ցրվում է ջրի մեջ, հացահատիկի վրա դնելով եւ աղբի մեջ մի բաժակ եռացող ջրով լցնել: Թխել եփած ցորենի հացը 15 րոպե, ապա նվազեցնել ջերմաստիճանը մինչեւ 200 աստիճան եւ սպասել եւս 35 րոպե:

Հաց պատրաստող հաց պատրաստող հացը

Բաղադրությունը `

• կարագի ալյուր - 500 գ;
• կարագի ձիթապտուղ - 4 tbsp. գդալներ;
• շաքարավազ - 2 տ.մ.
• խմորիչ չոր - 2 թեյի գդալ:
• աղ - 7 գ;
• ջուր - 300 մլ;
• եռացող ջուր - 100 մլ;
• բուսական յուղ - 1.5 tbsp. գդալներ;
• չոր խմորեղեն Extra-R - 2 թեյի գդալներ;
• panifarin - 1 tbsp. գդալ:

Նախապատրաստում

Ձիթապտղի ածիկի պղպեղը եռացող ջրի մեջ խմորված է, թափահարում եւ թողնում է սառը: Ալյուրը վերցնում է մաղձի մեջ մի դույլ հացով, մենք շաքար ու աղ ենք դնում: Ապա ավելացրեք չոր խմորիչ եւ խմորիչ: Եփած ածիկի մեջ լցնել մնացած ջուրը, խառնել եւ լցնել խառնուրդը մի դույլով: Մենք տեղադրել «սնձան ազատ» ռեժիմը սարքի վրա եւ օգնել այն խառնել պլաստիկ սպաթուլայի հետ, հավաքելով ալյուրը պատերից: Մոտ մեկ ժամ հետո, անջատեք այս ռեժիմը, սահմանեք «Խմորի» ծրագիրը եւ հաց պատրաստեք հացագործի մեջ, մինչեւ պատրաստված մոտ 1.5 ժամ: Դրանից հետո, բրնձի հացը հանվում է դույլից եւ 2 ժամով սրբիչով փաթաթված:

Վառարանում թխված հացը բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը `

Սկսնակ:

• ցորենի սկիզբ - 50 գ;
• կարագի ալյուր - -150 գ;
• ջուր - 150 մլ:

Եռակցման համար:

• ցորենի ալյուր - 150 գ;
• եռացող ջուր - 200 մլ;
• չաման - 1 tbsp. գդալ:

Թեստի համար.

• ալյուր - 600 գ;
• ջուր 130 մլ;
• խնձորի ջեմ - 70 գ;
• շաքարավազ - 30 գ;
• աղ - 15 գ:

Նախապատրաստում

Այսպիսով, պատրաստել եփած անուշահոտ հացը, նախ եկեք խմորիչը պատրաստենք: Դա լավագույնն է երեկոյան դա անել, որպեսզի այն ամբողջ գիշեր մնա: Լավ խառնեք ալյուրը եւ սթրեսը ջրի հետ, հաստ կտոր ստանալու համար: Դուք նաեւ պետք է նախապես պատրաստեք թեյի տերեւները: Այն պետք է լինի շատ հարթ եւ փայլուն: Դա անելու համար ջուրը բերեք եռացրեք եւ լցրեք ալյուրը: Հաջորդը, ավելացրեք քիմիա եւ բոլոր լավը, որ մենք շփում ենք:

Այժմ առանձին ամանի մեջ տարածեցինք թթխմորը, պղպեղը եւ բաղադրիչները, որոնք անհրաժեշտ էին բաղադրատոմսի համար: Մենք խառնել միատարր եւ բավականաչափ փափուկ խմոր: Թողեք 1,5-2 ժամ ֆերմենտացման համար: Խմորը լավացելուց հետո մենք դնում ենք օվալյան բոքոն եւ այն դնում է պատրաստի ուտեստներ, որոնք ծածկված են մաքուր անձեռոցիկով: Թողնել թույլատրություն 1,5-2 ժամ: Այնուհետեւ մենք ծածկում ենք թխվածքաբլիթը մագաղաթով եւ անցնում դրա վրա: Մենք քննարկում ենք թեստի վրա:

Ջեռոցի մեջ մանրակրկիտ տաքացնում ենք քարը եւ ձեւը հացով ենք դնում: Այսպես ենք թխում `տաք քարից ցանել ջուրը եւ տապակել 250 աստիճանով 10 րոպեով: Այնուհետեւ մենք գոլորշու արտահոսք ենք բացում, որը կարճ ժամանակահատվածում բացեց ջեռոցում, եւ մենք թխում են կրեմի հացը եւս 30 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում: