Կովկասում ամենատարածված տարածված բաղադրատոմսը Bozbash- ը վերաբերում է ապուրների լցնելուն եւ ճաշի համար տաք կերակուր է: Կախարդական, հարուստ ստեղծագործության երկրպագուները կգնահատեն ադրբեջանական խոհանոցի կծու կերակուրը:
Բոզբաշի ապուրը
Նրանք, ովքեր դեռ չեն իմանում, թե ինչպես պետք է եփել բոզբաշը, առաջին հերթին պետք է ծանոթանան յուրաքանչյուր բաղադրատոմսով ուղեկցվող հիմնական կետերին.
- Տապանակը պատրաստվում է գառնուկի կամ այլ մսի արգանակի վրա: Ընտրեք միսը ոսկորից:
- Ապուրի մեջ պարտադիր է, որ թուրքական ոլոռները մի քանի ժամ առաջ նախաբացվում են:
- Հավկիթները կարելի է փոխարինել սովորական թակածով, իսկ կարտոֆիլը, շագանակով, որոնք այժմ օգտագործվում են պակաս եւ պակաս հաճախ, բայց իսկական ուտեստի բաղադրիչներից են:
- Մնացած բուսական բաղադրիչները եւ համեմունքները ներկայացվում են ընտրովի, եւ դրանց կազմը կարող է տարբեր լինել կախված ձեւակերպման եւ մատչելիությունից:
Kfta-Bozbash- ը
Քուֆթա-Բոզբաշը ադրբեջանական ոճով պատրաստվում է խոշոր բազմասկզբնական կոլոլակներով, լցոնված բրինձով (չորացրած ծիրան, սալոր), չոր բույսերի եւ համեմունքների ավելացման հետ: Սնունդը վերածվում է հաստ, հարուստ, բուրավետ եւ շատ սննդարար: Նման տաքի մեկ ափսե կարող է բավականին փոխարինել ինչպես առաջին, այնպես էլ երկրորդը ճաշի ժամանակ: Երկու բաժին կարող են պատրաստվել երկու ժամվա ընթացքում:
Բաղադրությունը `
- խոզերի լցոնումը `900 գ;
- բրինձ - 100 գ;
- չորացրած կամ թարմ սալոր (չոր ծիրան, սալոր) - 8 հատ;
- չորացրած ռեհան - 3-4 տ.ս. գդալներ;
- քրքում - 2 թեյի գդալ:
- կարտոֆիլ - 4 կտոր;
- լամպ - 250 գ;
- չոր ձուկ - 1 բաժակ;
- աղը, անանուխը, սամիթը, չիլիը, զաֆրանը:
Նախապատրաստում
- Իրականացնելով այս բաղադրատոմսը, Bozbash- ի համար, թուրմաման յուղով եփում մինչեւ փափուկ:
- Ավելացնել պատրաստված կարտոֆիլի տախտակներ եւ կազմված աղացած միսից, որոնք խառնվում են բրնձով, քրքում, ռեհանով եւ կես սոխով կտրտած կոլոլակներով, որոնց մեջ չոր կամ թարմ շերտ սալոր կարտոֆիլ:
- Մսը եփել 20 րոպե:
- Ներկայացրեք սոխի տապակել, սեզոնն անանուխով, չիլիով, սամիթով (թարմ կամ չորացրած), զաֆրանով եւ թող եփել:
Bozbash - բաղադրատոմսը տավարի մսից
Եթե դուք պատկանում եք ոչխարի միսը թերահավատորեն վերաբերող այն սպառողների կատեգորիային, ապա պատրաստեք տավարի միսից պատրաստված տավարի միս: Այս դեպքում միսը կտրում է խոշոր կտորներ եւ նախապես տապակված, մինչեւ ճարպը մինչեւ կարմիր, որը տալիս է տաք հատուկ հագեցվածություն եւ գեղեցիկ երանգ: Ձեր սեղանի շուրջ 2 ժամ անց 6 մարդու համար համեղ կերակուր կլինի:
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 500 գ;
- ձիթապտուղ - 100 գ;
- կարագ - 30 գ;
- լոլիկ - 300 գ;
- քրքում - 1 թեյի գդալ;
- կարտոֆիլ - 8 հատ;
- սոխ - 250 գ;
- համեմունքներ, չորացրած անանուխ:
Նախապատրաստում
- Տապակած տավարի կտորները լցնում են տաք ջուր, ավելացնում են թուրի ոսկին, եփում մինչեւ փափուկ:
- Պղպեղ պատրաստել եւ թակած կարտոֆիլները, համը ճաշակել կերակուրը, եփել 15 րոպե:
- Ներկայացրեք տապակած տավարի միս, տապակած լոլիկով, ջերմացեք մի փոքր ավելի:
- Ծառայել կերակուրը կծու անանուխով:
Bozbash - բաղադրատոմսը ոչխարի
Ադրբեջանական bozbash, որի բաղադրատոմսը, որը դուք կսովորեն հետագայում, հնարավորինս մոտ է հավանական տարբերակին: Դիզայնի համար գառնուկը օգտագործվում է ոսկրերի վրա, որը կարող է խաշել մի ամբողջ կտորի մեջ կամ կտրել մասերը: Peas են եռացրած առանձին, մաքրել husks եւ ներկայացրել կավին վերջնական փուլում cooking. Հինգ կերակուր կերակրելու համար անհրաժեշտ է երկու ժամ կերակուր պատրաստել:
Բաղադրությունը `
- գառ - 700 գ;
- ձիթապտուղ - 100 գ;
- սալոր կամ սալոր - 200 գ;
- քրքում - 1 թեյի գդալ;
- կարտոֆիլ - 6 հատ;
- սոխ - 250 գ;
- կարագ - 40 գ;
- զաֆրան, քրքում, խոտաբույսեր, աղ:
Նախապատրաստում
- Խաշած արգանակի մեջ գառան պղպեղի պճնված եւ թակած կարտոֆիլը, սալոր կամ սալոր, սեզոնին կերակրելու համար:
- Անցնել նավթի վրա սոխը եւ պատրաստված թուրքական ոլոռի հետ միասին ներմուծվում է կոնտեյներով:
- Ջերմացրեք գառնուկի տապբաշը մի քանի րոպե եւ տվեք մի քիչ պղպեղ:
Bozbash- ից հավի բաղադրատոմսը
Հետեւյալ առաջարկներից դուք կսովորեք, թե ինչպես պետք է եփել մի bozbash է հավի. Սա կովկասյան սննդի շատ տեսակներից մեկն է, որը բնորոշվում է թեթեւ, դիետիկ ճաշակի միջոցով: Կան փոփոխություններ, առանց ոլոռի ավելացման, որը փոխարինվում է կարտոֆիլի կամ այլ բանջարեղենի լրացուցիչ մասով, օրինակ, բուլղարական պղպեղ: Մեկ ժամվա ընթացքում կարող եք կատարել 4 ապուր:
Բաղադրությունը `
- հավի - 400 գ;
- պահածոյացված լոլիկ - 200 գ;
- կարագ - 30 գ;
- Բուլղարական պղպեղ - 150 գ;
- քրքում - 1 թեյի գդալ;
- կարտոֆիլ - 6 հատ;
- սոխ - 200 գ;
- համեմունքներ եւ խոտաբույսեր:
Նախապատրաստում
- Հավի բաժանված է շերտ, խաշած մինչեւ փափուկ:
- Բուլղարական պղպեղի կտրտած կարտոֆիլներն ու ծղոտները դնում էին տասը րոպե եփել:
- Ներկայացրեք սոխը, տապակած լոլիկները, համեմունքները, պոզբաշը հավով մեկ հինգ րոպե, նետել նուրբ թակած կանաչիները:
- 4 Ապուրն առաջարկելուց առաջ, 15 րոպե:
Բոզբաշ խոզի միսից
Հետագայում ինչպես խոզի բոզզաշը պատրաստել: Այս տեսակի միսը չի օգտագործվում այնքան հաճախ, որքան, օրինակ, տավարի կամ գառան: Այս դեպքում կովկասյան համը տրվում է համապատասխան համեմունքներ, ինչպիսիք են սուագախը, զաֆրանը, ռեհանն ու ուրցը, թարմ կանաչ կորիան: Ընթրիքը կերակրելու համար վեց ընթրիքը մի քանի ժամ տեւում է գործընթացը:
Բաղադրությունը `
- ոսկորով խոզի միսը `500 գ;
- լոլիկ - 200 գ;
- բուսական յուղ - 30 մլ;
- նուշ - 120 գ;
- կարտոֆիլ - 8 հատ;
- սոխ - 200 գ;
- համեմունքներ, խոտաբույսեր:
Նախապատրաստում
- Եռացնել մինչեւ ափսեի մեղմ փխրուն թուրք ոլոռը եւ խոզի կտորները:
- Ներկայացրեք կարտոֆիլի տերեւները եւ տասը րոպե եռացրած տոմատի մածուկը խառնելուց հետո:
- Նետում սննդի համեմունքները, ավելացնել սոխի տապակել, մի քիչ ավելի ջերմացնել եւ թույլ տալ շաղ տալ:
Բոզբաշը մուլտիվարակում
Բաղադրիչը, որը նկարագրվում է ստորեւ, կարելի է անել բազմաշերտ խոհարարի օգնությամբ: Ժամանակակից օգնականը կդառնա տաքացնող դարձնելու գործընթացը իրական հաճույքով, ինչպես նաեւ թույլ կտա Ձեզ ստանալ կովկասյան սննդի առավել ինտենսիվ համն ու բույրը: Ստեղծեք իր բաժիններից չորսը, դուք պետք է 80 րոպե, որոնցից դուք կծախսեք ընդամենը 10, իսկ մնացած ժամանակահատվածում սարքը պատրաստ կլինի:
Բաղադրությունը `
- անուշահոտ մարմինը `600 գ;
- չաման - 1.5 multistaken;
- չորացրած սալոր - 50 գ;
- զաֆրան - 1 թեյի գդալ;
- կարտոֆիլ - 5 հատ;
- սոխ - 200 գ;
- սոյակ, չորացրած անանուխ, աղ, կանաչի:
Նախապատրաստում
- Նախապատրաստել թուրքական ոլոռը, կտրել գառ, կեղեւային սոխ եւ կարտոֆիլ:
- Տեղադրեք բոլոր բաղադրիչները multicast- ում եւ ներառում «Quenching» ռեժիմը մեկ ժամվա ընթացքում:
- Գործարանի ավարտից 10 րոպե առաջ նրանք սնուցում են սնունդը, լցնում են զաֆրանը տաք ջուրով շոգով, շոգեխաշած բալի սալորով, շաղ տալ համեմունքներով:
- Տանձը տվեք «ջերմությամբ» եւս մեկ տասնհինգ րոպե պահանջելու համար: