Երիտասարդ կարտոֆիլը լավ է ոչ միայն խաշած վիճակում: Այն կարող է թխել ջեռոցում եւ դա ճիշտ է կեղեւում: Հատկապես հարմար է խոհարարական փոքր խոշոր կարտոֆիլ պատրաստել, քանի որ մաքրելու համար անհրաժեշտ է շատ ժամանակ եւ ջանք ծախսել: Ճաշակի համար, փխրեցված կեղեւավորված բանջարեղենը չի զիջում կեղեւին եւ դառնում է չափազանց ախորժելի եւ համեղ:
Ինչպես պատրաստել մանր թարմ կարտոֆիլ, վառարանում կեղեւով պատրաստված:
Բաղադրությունը `
- երիտասարդ կարտոֆիլը 995 գ է.
- արեւածաղկի, անուշահոտ յուղ - 20 մլ;
- աղը լավ է `համտեսել:
Նախապատրաստում
Այս սննդամթերքի պատրաստման ողջ գործընթացում ամենաանհանգիստ փուլը երիտասարդ կարտոֆիլը լվանում է: Եթե կարտոֆիլն անջատվեցիք, ապա մենք համբերությամբ, մաքուր խոհանոցային խոզանակով, եւ լվացեք բոլոր տեսանելի եւ անտեսանելի աղտոտող նյութերը:
Ջրի ընթացակարգերից հետո, բանջարեղենը պետք է մաքրվի, օգտագործելով սրբիչ կամ անձեռոցիկ: Այժմ լցնել կարտոֆիլի կոնտեյներով մի քիչ բանջարեղեն, առանց յուղի բուրմունք, ավելացնել աղը բարակ աղով եւ խառնել մանրակրկիտորեն: Թխել կարտոֆիլը թխում տան մեջ կամ թխելու սկուտեղի մեջ, որպեսզի նրանք մեկ բաժակով ծածկեն ճաշարանի ստորին հատվածը եւ մոտավորապես քառասուն րոպե հեռավորության վրա ուղարկեք 195 աստիճան ջեռոցում: Ժամանակ առ ժամանակ կարտոֆիլը հերթական մեկ բարելի դիմաց, հնարավորություն տալով նրանց շագանակել մյուս կողմում:
Ցանկության դեպքում կարող եք պոկել երիտասարդ կարտոֆիլը, թխած կեղեւով, թակած սխտորով կամ ծառայել ձեր սիրած սոուսով:
Ձկան կարտոֆիլ ջեռոցում խաշած կեղեւով, բաղադրատոմսով սխտորով եւ ռեհանով
Բաղադրությունը `
- երիտասարդ կարտոֆիլը 995 գ է.
- մոխրագույն սխտոր - 3-4 կտոր;
- ռեհան խտացրած - 1 tbsp. գդալ;
- արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղայնությամբ `25 մլ;
- աղ, եփած - 15 գ:
Նախապատրաստում
Ճիշտ այնպես, ինչպես վերեւում բաղադրատոմսով, կարտոֆիլը խնամքով լվացվում է, լվանում է կեղտը եւ չորացնում: Մենք պտուղները ժամանակավորապես դնում ենք գավաթին, աղի եւ չորացրած ռեհանին ավելացնում ենք այն, խառնել այն կամ սեղմել մաքրված սխտորի ատամները, լցնել բուսական յուղի մեջ, առանց որեւէ բուրմունք եւ խառնել ամեն ինչ, այնպես, որ համեմունքները, յուղն ու աղը հավասարապես տարածվեն թաղանթների մեջ:
Մենք տաքացնում ենք ջեռոցը 215 աստիճանով եւ դրա վրա դրված կարտոֆիլով խմորի սկուտեղ ունենք: Մոտ քսանհինգ կարտոֆիլից հետո մենք դիմում ենք մեկ այլ բարելի, որից հետո թողնում ենք նրանց, որպեսզի ավելի խմորի համար: Եթե կարտոֆիլի հյուսվածքը մեծ է, կարող է տեւել եւս մեկ տասը րոպե, որպեսզի դրանք լիովին տապալվեն եւ ամբողջությամբ մեղմվեն:
Ինչպես պատրաստել թարմ կարտոֆիլ ջեռոցում թխած կեղեւով աղացած միսով:
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ երիտասարդ չափով, մի փոքր ավելի, քան միջինում `10 հատ;
- աղացած միս `320 գ;
- շերտավոր սխտոր - 2 հատ;
- Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 180 գ;
- ռեհան (թարմ դեղաբույսեր) - 2 մասնաճյուղ;
- սամիթ (թարմ դեղաբույսեր) - 2 մասնաճյուղ;
- արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղի վերամշակված - 15 մլ;
- աղ եւ աղացած պղպեղ `համտեսել;
- պանիրը ծանր է `90 գ:
Նախապատրաստում
Քաղցրավենիքի մեջ կարտոֆիլը տապակելու համար մենք ընտրում ենք կարտոֆիլ, փոքր չափով, քան հավի ձվով եւ եփում է այն, որ եռալը սկսվում է յոթ րոպեից: Դրանից հետո կրճատել սուր դանակով կարտոֆիլը երկու երկայնական կիսաֆաբրիկատների մեջ եւ դնել դրանք յուղազերծ թխվածքաբլիթի վրա:
Մենք բուլղարական պղպեղները հանում ենք սերմերից եւ կտրում դրանք հնարավորինս փոքր խորանարդի մեջ: Նույն ձեւով, խորոված սխտոր, ինչպես նաեւ shinkoo լվացվեն ճակնդեղի ռեհան եւ սամիթ: Մենք համատեղում ենք բանջարեղենային բաղադրիչները եւ խոտաբույսերը աղացած միսով, աղով եւ պղպեղով `համտեսելու, համաձուլացնելու համար, ապա կարտոֆիլի յուրաքանչյուր կեսին մեկ գդալ պատրաստում: Թխել խորտիկը կես ժամով 185 աստիճանով ջերմաստիճանում, ապա շաղ տալ կոշտ հյութավորված պանիրով եւ հինգ րոպե թողնել հալչել: