Սոխի ապուրը անսովոր է, բայց շատ ախորժելի: Նա սիրում է նույնիսկ նրանց, ովքեր չեն սիրում կծու բանջարեղեն իրենց մաքուր ձեւով, քանի որ այս ապուրի մեջ դառնությունն ու կտրուկ բացարձակապես չի զգացվում: Աղյուսակին նման ապուրը հաճախ մատուցվում է հացի փշրանքներով:
Ինչպես տնկել սոխով ապուր
Սոխի ապուր, բոլորի համար պարզ բաղադրատոմս կա, դուք կարող եք արագ եփել տանը: Խնդիրը դժվար չէ, ուստի նույնիսկ սկսնակը կարող է հաղթահարել այդ խնդիրը: Եվ ստորեւ ներկայացված առաջարկությունները կօգնեն սննդի հնարավորինս համեղ դարձնել:
- Պաշտպանը կարեւոր է ոչ միայն տապակել, այլեւ բերել կարամելացման պահը:
- Կարամելացման գործընթացը արագ դարձնելու համար, երբեմն շաքարավազը թափվում է տապակած մեջ:
- Հատկացնել թակած սոխը ցածր ջերմության վրա, երբեմն բորբոքվում:
- Խոհարարություն համեղ սոխի ապուրը կարող է լինել սովորական ջրի, հավի կամ տավարի սորտի վրա:
Ֆրանսիական սոխով ապուր
Դասական սոխի ապուրը, որի բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորեւ, վերաբերում է ֆրանսիական խոհանոցի ուտեստներին: Սննդամթերքն անսպասելիորեն հեշտանում է, բայց շատ գոհացուցիչ եւ ախորժելի: Բնական տարբերակում օգտագործվում է տավարի սորտը, այն տալիս է սննդի յուրահատուկ համ: Իսկ բույրը կտորին կտեսնի քերել տերեւներով:
Բաղադրությունը `
- սոխի սպիտակ աղցան `1 կգ;
- Կարագ - 60 գ;
- տավարի արգանակ - 1 լիտր;
- ուրց - 7 մասնաճյուղ;
- baguette;
- պանիր:
Նախապատրաստում
- Հալեցնել կարագը տապակի մեջ եւ տապակել սոխը:
- Լցնել 250 մլ արգանակ:
- Երբ դա գոլորշիանում է, եւս 250 մլ ավելացրեք եւ կրկին շարունակեք գոլորշիացման գործընթացը, ավելացրեք ուրցի տերեւները:
- Թափել մնացած արգանակը եւ եփել եռացրած միջին խտությունը:
- Բաղադրիչը կտրված է կտորներով եւ չորացած տապակով:
- Լցնել պանրով ապուրը եւ շաղ տալ պանրով:
- Վերեւից քերած ծովախնդիրներից շաղ տալ պանրով եւ ուղարկել ջեռոց:
- Երբ պանիրը հալեցնում է, սոխի ապուրը պատրաստ է:
Սոխի ապուրի խյուս
Տարբեր սերուցքային ապուրների երկրպագուները պետք է համտեսեն սոխից խյուս խորտիկով: Նրա քնքուշ հյուսվածքները, թեթեւ բույրը եւ հագեցումը կխրախուսեն նույնիսկ ամենապարզ գոհարների սիրտը: Եվ շնորհիվ այն բանի, որ բոլոր բաղադրիչները համադրվում են բլենդերի հետ, շատ քիչ մարդիկ կկարողանան որոշել, թե որն է կծու կերակուրը:
Բաղադրությունը `
- սոխ - 1 կգ;
- պանրի պղպեղ - 100 գ;
- ալյուր - 2 tbsp. գդալներ;
- արգանակ տավարի միս - 800 մլ;
- շաքարավազ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- կոտրիչ սպիտակ հացից;
- բուսական եւ կարագ:
Նախապատրաստում
- Յուղերի խառնուրդում տապակել սոխը մինչեւ փափուկ:
- Լցնել ալյուրը, թափահարել:
- Ավելացնել սոխ, շաքարի, պղպեղի եւ շաղ տալ շաղ տալ:
- Կաթսա եւ եփել կես ժամ:
- Ավելացնել grated պանիր եւ եփել, մինչեւ այն հալեցնում.
- Պատրաստի ապուր ապխտած է, ծածկված եւ թույլատրվում է եփել:
- Ծառայել սոխի պանիր ապուրը croutons հետ :
Փխրուն ապուր - բաղադրատոմսը
Պղպեղի ապուրը շատ պարզ է պատրաստված, պարզ է եւ հեշտ: Կամքին եւ պայծառության համար դեռեւս հնարավոր է ավելացնել գազար: Ջրի փոխարեն, բավականին հարմար է մի բուսական յուղ կամ արգանակ, որը եփում է հավի կամ միսից: Այլ սոխի ապուրների պես, այս նրբությունը համալրվում է սպիտակ հացաթթուներով:
Բաղադրությունը `
- լիճ - 700 գ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- կարտոֆիլ - 700 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- ջուր - 2 լիտր:
Նախապատրաստում
- Կարտոֆիլները, սոխը, սխտորը եւ պանրերը կտրում են խորանարդի մեջ:
- Նրանք եռացրած բանջարեղեն են բանջարեղենով:
- Միջին ջերմության վրա կես ժամ կաթսա, խառնել:
- Պարզ սոխի ապուրը գրված է, աղ, պղպեղ եւ ծառայում:
Ապուր, կանաչ սոխով եւ ձվի
Կանաչ սոխից պատրաստված ապուրը դուրս է գալիս անսովոր, օսլայի ավելացման շնորհիվ: Այս բաղադրիչը պարունակում է սննդի խտությունը, եւ ձուերն այն սննդարար են դարձնում: Կանաչ սոխը չի փոխել գույնը, այն ավելացվում է հենց վերջում: Այնուհետեւ կլինեն ավելի շատ վիտամիններ: Այս ճաշատեսակով թակած սամիթը նույնպես չի լինի ավելորդ:
Բաղադրությունը `
- արգանակ հավի - 1,2 լիտր;
- գազար - 1 հատ;
- եգիպտացորենի օսլա - ¼ բաժակ;
- ձու - 2 կտոր;
- կանաչ սոխ - 1 փունջ:
Նախապատրաստում
- Լցնել արգանակը մի կաթսա, ավելացնել մանրացված գազար եւ եփել մինչեւ պատրաստ:
- Օսլա սառը ջրով սերմնացվում է, լցնում է արգանակ, բերում է եռալ:
- Մի ամանի մեջ ծեծել են ձվերը եւ լցնել բարակ աղվեսը ապուրի մեջ:
- Ավելացնել թակած կանաչ սոխ եւ սոխով ապուր ծառայել սեղանին:
Սոխով ապուր, հալված պանրով, բաղադրատոմսով
Սոխով պատրաստված պանրի ապուրը այն ուտեստներից մեկն է, երբ նրբագեղությունը գալիս է մատչելի արտադրատեսակների նվազագույն շարքից, արժանի ոչ միայն պարզ տնական ճաշի, այլեւ ռեստորանային մենյուի: Պղպեղի համար պղպեղը ավելի լավ է օգտագործել pasty- ը, ապա արգանակում դրանք շատ արագ կլուծվեն:
Բաղադրությունը `
- արգանակ հավի - 3 լիտր;
- սոխ - 700 գ;
- յուղ - 40 գ;
- շաքարավազ - 2 տ.մ.
- թխվածքաբլիթներ `300 գ;
- աղ, կարմիր եւ սեւ պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Սոխը կտրված է սալմերինով:
- Կաթսայի մեջ հալեցնում է կարագը, շաքարավազը ավելացրեք եւ խառնեք:
- Արդյունքում կարամելը կաթել է սոխը, աղը, պղպեղը եւ փաթաթվել մինչեւ բաց շագանակագույնը:
- Սոխը իջեցնել արգանակի մեջ եւ եփել 10 րոպե:
- Կաթսայի պանրով ավելացրեք եւ եփում մինչեւ այն հալեցնում:
Սոխով ապուր գինու հետ բաղադրատոմսով
Սոխով ապուրը սպիտակ գինով, որի բաղադրատոմսը ներկայացվում է, անսովոր բուժում է, բայց շատ ախորժելի: Նրբաբլիթը կախված է սպիտակ գինի ավելացնելուց: Պատրաստված ճաշարանում ալկոհոլի հոտը բոլորովին չի զգացվում, բայց ճաշակը արտասովոր է դառնում: Այս ապուրի արգանակն ավելի լավ է օգտագործել բանջարեղենը:
Բաղադրությունը `
- սոխ - 700 գ;
- կարագ - 50 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- սխտոր - 4 մեխակ;
- շաքար - ½ թեյի գդալ;
- չոր սպիտակ գինի - 300 մլ;
- արգանակ - 1.2 լիտր;
- Ֆրանսիական baguette - կեսը;
- պանիր `250 գ:
Նախապատրաստում
- Թանն է ձիթապտղի յուղով sprinkled, սխտոր տարածվում է: Հաց հանել եւ 25 րոպե թխել:
- Կաթը տաքացրեք բուսական յուղով: Տեղադրել թակած սոխը, սխտորը, շաքարավազը եւ խառնել, մինչեւ սոխը սկսի caramelizing:
- Լցնել սպիտակ գինի եւ արգանակ, աղ եւ պղպեղ: Աղալից հետո նվազեցնել ջերմությունը նվազագույնի եւ 1 ժամ եփել:
- Տապակած սոխի անուշաբույր ապուրը կաթսաներում, վերեւում գտնվող խեցեղեններում, շաղ տալ պանրով քերած պանրի շերտով եւ թխել մինչեւ պանիրը դառնում է վարդագույն:
Սոխով ապուր Թուրքիայի հետ
Ստորեւ ներկայացված սոխի ապուրը կարելի է պատրաստել ոչ միայն թուրինով, այլեւ հավի ֆիլեով, ավելի վատ չի լինի: Գինին ավելի լավ է օգտագործել սպիտակ չոր, իսկ սոյայի սոուսը `առանց հավելումների դասական: Նշված քանակի բաղադրիչներից այն կվերածվի 4-5 հատորից ախորժելի բուրավետ նրբություն:
Բաղադրությունը `
- արգանակ խորանարդ - 2 հատ;
- ջուր - 1 լիտր;
- Թուրքիա ֆիլե - 300 գ;
- սոխ - 4 հատ;
- սպիտակ գինի - 100 մլ;
- սոխի կանաչ - 1 փունջ;
- սոյայի սոուս - 50 մլ;
- բուսական յուղ, յուղալի - 2 tbsp. գդալներ;
- սխտոր - 1 մեխակ:
Նախապատրաստում
- Ֆիլեը 10 րոպե տապակված է, հետո սառեցրած:
- Սոխը կտրված է, փշրված կանաչ սոխով եւ սխտորով:
- Հալեցնել կարագը եւ խառնել, տապակել դրա մեջ սխտորով 2 րոպե, ավելացնել սոխի կանաչ եւ սոխը եւ եփել 5 րոպե:
- Bouillon խորանարդի են diluted է 1 լիտր ջուր:
- Արդյունքում արգանակը լցնում է բանջարեղենով, սոյայի սոուսով, բերում է եռալ, լցնել գինու ապուր:
- Միս կտրեք շերտերով, ավելացնել սոխով ապուրը, հեռացնել ջերմությունից եւ լցնել ափսեները:
Սոխով ապուր սնկով
Սոխի ապուրը գերազանց լուծում է ոչ միայն այն մարդկանց համար, ովքեր պահում են ծոմապահությունը, այլեւ բուսակերների համար: Սնունդը ճաշատեսակին տալիս է սնկով հավելումը, քանի որ սպիտակուցի գերազանց աղբյուր է: Այս դեպքում օգտագործվում են թարմ շամպինիոններ: Բայց մյուս սնկերը կանի: Դուք նույնիսկ կարող եք ապահով վերցնել նույնիսկ սառեցված եւ չոր:
Բաղադրությունը `
- շամպինիոններ `100 գ;
- սոխ - 4 հատ;
- բոք - 4 շերտ;
- աղ, պղպեղ, մշկընկույզ;
- ջուր - 1 բաժակ;
- բանջարեղենային արգանակ - 700 մլ:
Նախապատրաստում
- Սունկը կտրատված է, լցվում է ջրի մեջ, աղած է, բերում է եփել, 10 րոպե եփում:
- Սոխը կիսով չափ օղակներով եւ տապակել մոտ 20 րոպե:
- Խառնել արգանակ, եփել եւ եփել կես ժամ:
- Ավելացնել սնկով արգանակ, աղ, պղպեղ, սեզոն, մշկընկույզով, բերել եռացրած եւ անջատել:
Սոխի ապուրը բազմատեսակ է `բաղադրատոմսով
Multiquark- ը հայտնի է այն բանի համար, որ ապուրները հատկապես համեղ են: Դա հասել է նրանով, որ այն պահպանում է մշտական ջերմաստիճան, իսկ արտադրանքը հավասարապես պայթեցվում է: Multivarche- ի սոխը լավագույնս տապակված չէ, այլեւ «Quenching» ռեժիմում բերված կարամելի ցանկալի վիճակում:
Բաղադրությունը `
- սոխ - 500 գ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- ալյուր - 1 tbsp. գդալ;
- արգանակ;
- ձիթապտղի յուղ;
- պանիր;
- բլիթի կտորներ:
Նախապատրաստում
- Կտրված սոխը եւ սխտորը տեղադրվում են ամանի մեջ եւ թափվում են յուղով, իսկ «Quenching» ռեժիմում պատրաստեք մինչեւ կարամելացումը:
- Ավելացնել ալյուր եւ խառնուրդ:
- Խտացրեք արգանակում եւ «ապուրի» ռեժիմում բերում է եռալ:
- Տոստը տապակած տապակով, տապակած սխտորով եւ պանրով sprinkled.
- Թխել սոխի ապուրը բազմատարր կաղամբով կերամիկական ուտեստով եւ դրեց մի քանի խառնուրդներ:
- Փայլաթիթեղը ծածկելու համար եւ 5 րոպե ջեռոցում ջեռուցվում է մինչեւ 200 աստիճանի վառարան: