Լյուլյա-քյաբաբը ամբողջությամբ բաղկացած է միսից, կամ ավելի շուտ, աղացած միսից, որի պատրաստումը պահանջում է հատուկ հմտություններ եւ ուշադրություն մանրամասն: Քյաբաբի լցոնման համար պետք է լինի ոչ միայն համեղ, այն պետք է ունենա ճիշտ հետեւողականություն եւ բուրմունք: Այս հոդվածում մենք կխոսենք, ինչպես աղացած միսը, ինչպես լյուլյե-քյաբաբը պատրաստելու խորամանկությունների մասին:
Lulia-kebab է հավի աղացած
Ավելի վաղ մենք ստիպված էինք ծանոթանալ դասական լյուլյե-քյաբաբի բաղադրատոմսը աղացած միսից, հիմա մենք կդադարեն հավի պանիրի պակաս վավերական տարբերակը:
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 1 հատ;
- կիտրոնի հյութ - 2 tbsp. գդալներ;
- մաղադանոս - 1/2 ճառագայթ.
- սոխ - 1 հատ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- սեւ պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- ground paprika - 1 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
Հավի ֆիլեը լվանում է, մաքրվում ֆիլմի վրա եւ չորացած անձեռոցիկով: Մենք ցանում ենք հավի մեջ եւ խառնվում այն բլենդերով կամ մսագործագործի օգնությամբ: Սխտորն ու սոխը թեթեւորեն թակած են եւ նաեւ խթանում, այնպես որ լցոնումը չի գերազանցում հեղուկը: Միացրեք աղացած միսը սոխով, սխտորով, թակած մաղադանոսով եւ համեմունքներով, խառնել եւ լիմոնի հյութով համը: Այժմ դուք պետք է «թակել» լցոնումը կատարելու համար
Երբ բռնակալը ժամանակ է ունեցել «հանգստանալու» եւ սառը, ապա կարող եք սկսել երշիկները `լյուլյա: Դա անելու համար, հավի աղացած մի փոքր մասը պետք է տարածվի քերիչով, թաց ձեռքերով: Եթե դուք պատրաստում եք քյաբաբը տապակած տապի մեջ , նախ խմեք միս բյուրեղի մի փոքրիկ գնդիկ, ապա գլորում այն երշիկեղենի մեջ:
Լյուլյե-քեբաբի լցոնման պատրաստումը ավելի շատ ժամանակ է պահանջում, քան թխել քյաբաբը: Հավուց պատրաստվող քյաբաբի պատրաստման ժամանակ անհրաժեշտ է անընդհատ վերածվել միասնական տապակման: Մենք կծում ենք մինչեւ ծաղկակաղամբ, ապա անմիջապես սեղանին ծառայում ենք աղցան, կանաչեղեն եւ տորթեր: