Բաղադրություն բորշով ճակնդեղի եւ կաղամբի հետ

Չնայած այն հանգամանքին, որ դուք հավանաբար ունենաք ձեր սեփական եւ լավագույն բորշեղի ապուրը, ճակնդեղի եւ կաղամբի հետ, առաջարկում ենք ուշադրություն դարձնել այս ավանդական ճաշատեսակի հետեւյալ տատանումների վրա. Դասական բորշտից տավարի սորտի մեջ մինչեւ ապուր-փոր ձեւի ժամանակակից տարբերակը: Դուք հետաքրքրված եք:

Բորշը խնձորով եւ թարմ կաղամբով

Սկսենք սկսած անմահ դասականների բաղադրատոմսով, որի շրջանակներում լավագույն ընկերությունը կդառնա պատրաստի կերակրատեսակ ենթատեքստից, թարմ խոտաբույսերից, թթվասերի եւ բուրավետ սխտորի պամպուշկից:

Բաղադրությունը `

Արգանակի համար:

• տավարի միս - 900 գ;
• դափնու տերեւներ `3 հատ;
• պղպեղ - 8 ոլոռ;
• սոխ - 130 գ;
• գազար - 130 գ:

For borsch:

• ճակնդեղ - 300 գ;
• երիտասարդ սպիտակ կաղամբ - 200 գ;
• կարտոֆիլ - 450 գ;
• գազար - 100 գ;
• մաղադանոս արմատը `45 գ;
• տոմատի մածուկ - 2 tbsp. գդալներ;
• բուսական յուղ - 35 մլ;
• սխտոր ատամները - 2 հատ:

Նախապատրաստում

Նախքան ճակնդեղի եւ կաղամբի պես պատրաստել բորշը, դրա համար պետք է արգանակ դարձնել: Անհրաժեշտության դեպքում լվանալ եւ մաքրել ծայրերը: Լրացրեք տավարի մսից, գազարների, սոխի, դափնու տերեւների եւ պղպեղի կաթը, 2.5 լիտր ջուրով: Ապագա սուրը հրդեհի վրա մեկուկես ժամ:

Մենք թույլ տվեցինք, որ արգանակն ընկույզներից ընկույզով պատված գետի միջոցով, եւ խաշած տավարի մածուկը բաժանված է ոսկորներից:

Մենք հիմք ենք վերցնում բանջարեղենի բանջարեղենից պատրաստելու համար, որի պատրաստման համար առաջին քայլը մոտ 5 րոպե տապակած ճակնդեղի տապակել է բուսական յուղի վրա: Հատկացված ժամանակից հետո նախնական փաթաթված բանջարեղենները տրվում են տուփի մեջ, իսկ 12 րոպե հետո `մի քանի ճաշի տոմատի մածուկ կամ խյուս: Այս փուլում շատերը սիրում են սոուսը սինթեզել, քացախով, կիտրոնաթթուով կամ թարմությամբ սերմանել, մենք թողնում ենք այս քայլը ձեր հայեցողությամբ:

Եռման արգանակում կրկին մենք կարտոֆիլի կտորներ ենք դնում, դրանք եփում են կիսով չափ պատրաստված եւ ավելացնում ճակնդեղի տապակը: 5 րոպե հետո մենք կաղամբի տերեւները թողնում ենք բորչում: Երբ կաղամբը դառնում է փափուկ, դադարեցրեք խոհարարական գոտին եւ կաթսայի տակ թողնելուց առաջ ծառայելուց առնվազն կես ժամ առաջ:

Բորշի բաղադրատոմսը կարագի եւ ճակնդեղի հետ

Խուսափելու համար քացախը արգանակին թեթեւ թթվայնության համար, բորչը կարելի է պատրաստել ոճով, փոխարինել թարմ կաղամբով, թթու վարունգով:

Բաղադրությունը `

• ճակնդեղ - 350 գ;
• թխվածքաբլիթ - 280 գ;
• կարտոֆիլ - 200 գ;
• խոզապուխտ կամ խոզի միս `90 գ;
• գազար - 200 գ;
• սխտոր ատամները - 2 հատ;
• տավարի արգանակ - 2 լիտր;
• տոմատի խյուս `50 գ;
• սոխ - 1 հատ:

Նախապատրաստում

Տապակած ճարպից ճարպից փխրեցուց հետո տապակել կաղամբով խաշած ճակնդեղի, գազարով, թակած սոխով եւ սխտորով: Երբ բանջարեղենը կեսը պատրաստ է, սեզոնը նրանց համտեսել եւ միավորել տոմատի խյուսով կամ մակարոնեղենով:

Եռման արգանակում խոհարար կարտոֆիլի խորանարդը: Ապուրի հիմքի վրա բուսական ապուրը դրեցինք բեկոնով: Կաթնաշոռով եւ կաղամբով բորշ պատրաստելը եւս 20 րոպե կտեւի: Ժամանակահատվածի վերջում հրդեհը դադարեցրեք եւ լվացեք բորշուցը:

Ռեեստրը նիհար բորշով ճակնդեղի եւ ծաղկակաղամբի հետ

Բաղադրությունը `

• ճակնդեղ - 350 գ;
• ծաղկակաղամբ - 350 գ;
• սխտոր մեխակ - 3 հատ;
• բուսական արգանակ կամ ջուր;
• սոյայի սերուցք կամ սերուցք;
• մաղադանոս կանաչի:

Նախապատրաստում

Beetroot մանրակրկիտ լվացվեն եւ դրեց մինչեւ եփածը: Կաղամբը բաժանում ենք ծաղկեպսակ ու բլանշ: Մանրացրած բանջարեղենը բլենդերի գավաթին դնելով մակարոնի մեջ սխտորով եւ սկսում ենք ծեծել մինչեւ հարթ, աստիճանաբար ավելացնելով բանջարեղենի արգանակի հատվածները: Երբ մեր նորացված բաղադրատոմսով ճակնդեղ եւ կաղամբով պատրաստված բորշը պատրաստ կլինի, ջերմացեք այն ծառայելուց առաջ, սոյայի հիմքի վրա լցնել կրեմ կամ թթվասեր եւ առատորեն շաղ տալ դեղաբույսերով:

Բորշտը այս բաղադրատոմսով համեղ եւ սառը է: