Մեզ մոտ հայտնի է մանկությունից, որոշ երկրներում սուսամբար պարզապես սոուս է կոչվում: Ինչպես անել սիսեռ մսի հետ, յուրաքանչյուր խոհարար գիտի, բայց բոլորը դա անում են: Եվ մենք ձեզ կպատմենք ներքեւում երկու տարբեր բաղադրատոմսերի պատրաստման համար:
Ինչպես պատրաստել համեղ սոուսով միսով, որը բաղադրատոմսով պատրաստում է
Բաղադրությունը `
- միս `600 գ;
- կարագ - 50 գ;
- գազար - 50 գ;
- սոխ - 50 գ;
- տոմատի խյուս `100 գ;
- ալյուր - 30 գ;
- աղ;
- համեմունքներ;
- կանաչի (մաղադանոս կամ նեխուր):
Նախապատրաստում
Լավ լվացված եւ չորացրած միսը շերտերով կտրեց matchbox- ի հատակի մեջ: Տապակել այն պետք է նավթի մեջ, մինչեւ բնորոշ ընդերքի տեսքը: Բայց մի տվեք, միսը չպետք է պատրաստ լինի: Շատերի սխալը մսի մսի ավելցուկ տապալումը նման խառնուրդ է, որից հետո նույնիսկ երեք ժամյա շոգեխաշելը չի օգնում: Այնուհետեւ ավելացնել նուրբ թակած սոխ եւ գազար եւ շարունակել տապակել 5-10 րոպե: Մսի եւ բանջարեղենի վրա ճարպակալման համար դնում եք լոլիկի խյուս եւ ավելացնել 2/3 բաժակ ջուր, եւ ավելի լավ ճաշակի համար կարող եք լցնել ճարպը: Ամեն եռամսյակի ընթացքում անհրաժեշտ է խառնել միսը, որպեսզի այն չի այրվի եւ չի մնում ներքեւից: 20 րոպե առաջ պատրաստիությունը կարող է ավելացնել համեմունքներ, աղ եւ նուրբ թակած մաղադանոս կամ նեխուր: Ի դեպ, դուք միշտ կարող եք փոխել լոլիկի համամասնությունները, դարձնել բաղադրատոմսը իդեալական ձեզ համար, ինչպես նաեւ մի մոռացեք, որ աղից բացի դուք միշտ շաքար եք ունենում ձեր ձեռքերում, որի հետ կարելի է նաեւ կարգավորել համը, ներառյալ մսային ճաշատեսակները: Դրանից հետո, արեք հնարքը: Արգանակ, որի մեջ միսը շոգեխաշած էր, լարվածությունը, ոչինչ չի նետում, այլ պարզապես հետաձգում է: Տապակել ալյուրը չոր տապակի մեջ եւ նրբորեն, աստիճանաբար մտնեք լարված, եռացրած արգանակ: Այնուհետեւ սրբել բանջարեղենը, որը դուք վերցրեց արգանակից, լարված օգնությամբ եւ կրկին միացիր արգանակին, առնվազն կես ժամով եռացրեք: Այնուհետեւ բերեք միսը, արդյունքում սաստիկ:
Սիսեռի պատրաստում մսի եւ սնկով
Բաղադրությունը `
- խոզի գույնը `700 գ;
- շամպինիոններ `500 գ;
- թթվասեր - 5 tbsp. գդալներ;
- սամիթ չորացրած - ½ թեյի գդալ;
- մաղադանոս չորացրած - ½ թեյի գդալ;
- օսլա - 1 ½ tbsp. գդալներ;
- ջուր - 1 բաժակ;
- բուսական յուղ - 40 գ;
- համեմունքների հիմք;
- աղ:
Նախապատրաստում
Վզնոցը լվացեք ուշադիր, հեռացրեք ավելորդ ֆիլմը եւ չորացրեք: Եթե շատ խոշոր եղջերավոր յուղեր վերեւից մսի մեջ են, կտրեք դրանք, նրանց կարիք չունեք: Կտրեք նեգատը ոչ մեծ մասերում, եւ կարագով լավ տաքացվող տապակեք: Կտրել սոխը նրբորեն, բայց ոչ թե grater- ի վրա: Երբ օձի կտորները տապակված են, սոխը ավելացնել եւ սպասեք, մինչեւ այն փափուկ լինի: Մի արծաթ կամ գորշ գույնի բերեք: Ի դեպ, դուք կարող եք սնկով վերցնել ձեր սեփական հայեցողությամբ, այն պետք է լինի սնկով, միակ բանը, եթե սունկը անտառ են, ապա դրանք պետք է եփվեն, չորացվեն, ապա կտրվեն: Սունկը նույնպես կտրում է:
Այնպես որ, երբ սոխը պատրաստ է, սնկացրեք դրան եւ տապակել եւս 10 րոպե: Դրանից հետո, աղ, ավելացնել համեմունքներ, բայց միայն գետնին, կրակն ավելի ցածր, լցնել թթվասերի մեջ եւ լավ խառնել: Մի բաժակ խաշած ջրի մեջ լուծարվում է