Պանիրները լիտվական, լեհական եւ բելառուսական խոհանոցների ճաշատեսակներն են, որոնք համալրվում են ապուրներով կամ ծառայում են որպես մսի կերակրատեսակներից բաղկացած կերակուր: Հաճախ դրանք կատարվում են այնպիսի բաղադրիչների ավելացումով, որ նրանք դառնում են անկախ ճաշատեսակ: Օրինակ, սնկով, կարտոֆիլով կամ կաթնաշոռով պղպեղ, սոուսով համալրված, բավականին հարմար է սրտանց ճաշի, ընթրիքի համար:
Երեխաների համար այդ ալյուրի արտադրանքը հաճախ քաղցր է եւ դիետայի, կոմպոտի, կաթի համար:
Դդումի պատրաստման անչափ բաղադրիչները վաղուց համարվում են ցորենի ալյուր եւ ձու: Այնուամենայնիվ, վերջերս դրանք հաճախ փոխարինվում են: Օրինակ, ցորենի փոխարեն, ընկույզի, վարսակի ալյուր, կիտրոն: Սա էլ ավելի մեծացրեց բազմազան սննդամթերքի տեսականին:
Այսօր մենք կքննարկենք մի քանի բաղադրատոմսեր `ինչպես ապուրներ պատրաստելու համար: Ընթերցելուց հետո դուք կկարողանաք ընտրել այն ամենը, ինչ լավագույնը համապատասխանում է ձեր ճաշակին:
Ինչպես պատրաստել պտուղները ապուրից ալյուրից:
Բաղադրությունը `
- կաթ - 50-60 մլ;
- սերուցք - 2 tbsp. գդալներ;
- ալյուր - 120-140 գ;
- ձու - 1 հատ;
- աղի ծով:
Նախապատրաստում
Ձու մի փոքր ընդհատվում են աղով եւ կաթով: Լցնել գդալով ալյուրը, խմոր անել: Ավելացրեք կրեմ: Խառնել եւ ձեռք բերել զանգված `միջին հետեւողականությամբ: Այն չափազանց հեղուկ է գլորում:
Պտուղների ձեւավորման համար օգտակար է թեյի գդալ: Խորոված կես գդալ, խմորն ուղարկեք ապուր: 5 րոպե հետո ալյուրի արտադրանքը մակերեսային է եւ մեծանում է, ինչը նշանակում է, որ դրանք պատրաստ են: Մենք դրանք հեռացնում ենք չոր պահարանում, չորացնելով այն ճարպով, որպեսզի խուսափենք խուսափել: Ավելացնել ապուր, ծառայելով:
Պաղպաղակ պատրաստելու համար սպանախով ապուր
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 230-250 գ;
- մշկընկույզ հող;
- սպանախ սառեցված - 180-200 գ;
- աղի ծով.
- ձու - 2 կտոր;
- ջուր 80 մլ:
Նախապատրաստում
Սպանախը սառեցրեք, սեղմում հեղուկից եւ ձվերը, մշկընկույզը, աղը եւ ջուրը: Քսելու շատ գդալ, ալյուրը բաժանելիս միացրեք: Մենք հեղուկ խմոր ենք դնում քամոց, եւ այն գդալով գցելով, մենք ապուրի հետ կերակրատեսակ ենք պատրաստում `դրանք կդնեն այս խոհանոցային անցքերի անցքերից: Մենք կխմենք, մինչեւ նրանք բացվեն: Ապուրը խառնելը անհնար է, որպեսզի չփոշի իրենց ձեւը:
Պանրի աղցանները ապուրի բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- ծանր սորտերի պանիր `180-200 գ;
- աղի ծով.
- սպիտակ պղպեղի հիմք;
- ձու - 1 հատ;
- ալյուր - 3-4 տ.ս. գդալներ:
Նախապատրաստում
Խառնել պանիրը ծղոտի վրա: Սեզոն `սպիտակ պղպեղով, աղով: Մենք խորտակվում ենք այնպիսի բաղադրիչներով, ինչպիսիք են ձու, ապա լցնել ցորենի մեջ: Զանգող: Այս խառնուրդը շերտով գդալով, մենք ուղարկում ենք պտուղները արգանակի մեջ: Խոհարարության համար դրանք բավարար կլինեն եւ 2 րոպե: Յուրաքանչյուր ծառայելու համար պատրաստում ենք 6-7 կտոր:
Քաղցր պզուկներ ապուրի համար
Բաղադրությունը `
- հավի արգանակ - 190-200 մլ;
- կաթնաթթու կռունկ - 130-150 գ;
- կարագ - 40-50 գ կտոր;
- աղ:
Նախապատրաստում
Ջերմացրեք հավի արգանակը, ավելացրեք յուղ եւ աղ: Մենք լցնում ենք կիտրոնի կռուպը, գդալով խառնելով, հասնում ենք միատարրությանը: Խմորը պատրաստ է: Դա կստացվի խիտ: Այնուհետեւ դուք կարող եք ձեռք բերել երշիկ, որից հետո պետք է կտրել փոքր կտորները, եւ դուք կարող եք գլանել դուրս ռոք եւ կտրել գեղեցիկ պատկերներ, օգտագործելով molds. Այս պտուղները եփել 5 րոպե:
Համեղ թխվածքներ կաթնաշոռով ապուրով
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 110-120 գ;
- կանաչի (մաղադանոս եւ սամիթ) - 7-9 ցլոպ;
- կաթնաշոռ - 140-150 գ;
- ձու - 1 հատ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Բլենդայում մենք ուղարկում ենք մաղադանոս եւ սամիթ, կաթնաշոռ, աղ եւ ձու: Մենք ընդհատում ենք այս բաղադրիչները: Խմորը պատրաստում ենք, խառնելով ալյուրը: Խտացրեք մի խմոր խմոր երշիկով եւ կտրեց փոքր փետուրներում, 3-5 մմ հաստությամբ: Նման պտուղների պատրաստումը արագանում է: Հրդեհից անմիջապես հետո կրակը պետք է անջատված լինի: