Չեբուրեկը թարմ խմորից մի կտոր կտոր է, որը սկիզբ է առնում թուրք-մոնղոլական ծագումից: Ներկայումս chebureks հանդիսանում են ավանդական փողոցային արագ սննդի տեսակներից մեկը, որը հայտնի է հետխորհրդային տարածքում, հատկապես Կովկասում:
Փաստորեն, cheburek- ը տապակած տապակ է, որի մեջ լցնում է, ավելի հաճախ, քան թե ոչ, հում նուրբ կտրատած միսը (աղացած միս, սովորաբար համեմունքներով համեմված): Նաեւ որպես լցնում օգտագործելու պանիր, սնկով, խաշած ձվերը սոխով եւ այլ խոտաբույսերով, եռացրած բրինձով, բանջարեղենով: Երբեմն տարբեր խառնուրդներ խառնվում են, օրինակ, աղացած միս, պանիր եւ սնկով:
Chebureks սովորաբար տապակվում են կենդանական ճարպը, ըստ ժամանակակից բաղադրատոմսը `բուսական յուղի մեջ: Նրանք կերել տաք կամ տաք, անմիջապես հետո եփել.
Լավ եւ համեղ, երբ chebureks ձեռք բերվում է փխրուն, հիմնական գաղտնիքը այստեղ, ինչպես նաեւ փորձարկման բաղադրատոմսով, այն կատարվում է ավելացնելով օղի փոքր քանակությամբ: Նման տեխնիկան բարելավում է խմորի կառուցվածքը ջերմային բուժման ժամանակ, այսինքն, տապակել:
Recipe համար համեղ խրթխրթան փխրուն chebureks միս, պանիր եւ սնկով
Բաղադրությունը `
- Ցորենի ալյուր - 2 բաժակ կամ մի փոքր ավելի շատ;
- օսլա - 2 տ.ս. գդալներ;
- օղի չեզոք համով - 2 tbsp. գդալներ;
- Հավի ձու - 1-2 հատ;
- կաթ կամ ջուր - 1 բաժակ;
- ճարպ, փխրեց սագ կամ հալված կարագ - 2 tbsp. գդալներ;
Լրացնելու համար `
- աղացած միս (տավարի միս, գառ, սագ) - 500 գ;
- կանաչի (luchok, coriander);
- սխտոր - 4 մեխակ;
- համեմունքների հիմք (պղպեղ սեւ եւ կարմիր, մեխակ, կորիան);
- պանիր ծանր - 300 գ;
- շամպինիոն կամ ձիթենու սնկով թարմ - 300 գ;
- աղ;
Տապակի համար:
- սուզված սագի յուղը (կարելի է խառնվել կարագի կամ բուսական յուղի հետ ):
Նախապատրաստում
Միացրեք ալյուրը խառնել օսլայի հետ միասին մի բաժակով, ավելացնել մի պտղունց աղ, օղի, ձու, ճարպ, ջուր կամ կաթ: Խմորը կարող է խառնել խառնիչով կամ նախապես պատառաքաղով, ապա ձեռքով:
Մսամթերքի համեմունքների համեմունքներ, ավելացնել խաշած պանիր, թխած սխտոր եւ կանաչեղեն, ինչպես նաեւ նուրբ թակած սնկով (դրանք կարող են նախապես եփել 20 րոպե, մի արգանակ լցնել):
Խմորի բավականաչափ բարակ կլոր խմորից դուրս գցել փոքրիկ ծաղկաման չափի մասին: Flat կարկանդակի մի կողմում, մենք հավասարապես տարածեցինք լցնում, մակարդակը spatula- ի հետ, մենք թխում ենք կեսին,
Fry the chebureks (յուրաքանչյուրը առանձին) մի տապակած տապակած մեծ քանակությամբ ճարպի, դա հնարավոր է մատով խփել, որը երկու կողմերում նույնիսկ, կամ տապակել ամբողջ ժամանակ մենք թափել cheburek վերեւում տաք յուղով (օգտագործելով ճաշի գդալ): Մենք հասնում ենք արծաթագույն գեղեցիկ ծիրանի գույնի:
Մենք հանեցինք cheburek- ի թիակով եւ դրեց այն առանձին սպասարկման ափսեի վրա: Մենք ծառայում ենք սնկով արգանակի կամ թարմ շերտավորված թեյի հետ: