Երկրորդ ամենատարածված բաղադրիչը, որը առավել հաճախ պատրաստվում է խորովածի վրա, ձուկն է: Ճարպի թեթեւ բույրը եւ աղցանի արագությունը միայն ափերի մեջ խաշում են բոլոր այն ողողումների սառցաբեկորի հուշում, քանի որ այս տեխնիկայի ամենակարեւոր առավելությունն այն է, որ դեռեւս լիովին ցանկացած ձուկ տապալելու ունակություն, անկախ նրա ցեղից, ճարպային բովանդակությունից, մարմնի եւ քնքշությունից . Գրիլում գրիլների վրա ձուկ տապալելու համար կարդացեք:
Կարմիր ձուկ վրա գրիլի վրա գրիլ - բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- կարմիր ձկան ֆիլե - 480 գ;
- շագանակագույն շաքար `30 գ;
- Չորացրած սխտոր եւ սոխ - 1/2 թեյի գդալ:
- ground paprika - 1 թեյի գդալ;
- տաք պղպեղի փաթիլներ - պտղունց;
- կիտրոններ - 3 հատ:
Նախապատրաստում
Ձկների ֆիլեները բաժանեք 4 կտոր եւ համոզվեք, որ յուրաքանչյուր ոսկոր ամբողջությամբ հեռացվում է: Ձկան խառնուրդ պատրաստելով `շաքարավազը միացնելով ծովային աղով, չորացրած սոխով եւ սխտորով, պղպեղով եւ տաք պղպեղի փաթիլներով: Կտրել ձկան խառնուրդը համեմունքներով եւ տեղադրել այն գրիլ grate ուղղակիորեն վառվող ածուխների վրա: Շաղ տալ բոլորը կիտրոնի հյութով եւ ձուկը եփել մոտ 8 րոպե:
Ձկան փայլաթիթեղի վրա գրիլի վրա գրիլի վրա
Բաղադրությունը `
- ձկների ամբողջություն (փորագրված) - 1,5-2 կգ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- ուրց, վարդազարդ, թարխուն `1 մասնաճյուղ;
- տերեւները անանուխի եւ մաղադանոս - 1 tbsp. գդալ;
- Ginger արմատը `1,5 սմ երկարությամբ կտոր;
- սխտոր ատամները - 2 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 120 մլ:
Նախապատրաստում
Գուտեցված ձուկը կտրեց կոճակը, որը երկու կողմերում մանրադիտակով մի փոքր հեռու է, եւ աղի աղի աղը: Բլենդերի գդալով դրեք խնկունի, թարխունի, ուրցի, անանուխի եւ մաղադանոսի տերեւները: Այնուհետեւ ավելացրեք գինդեր արմատը, փխրեցված շիվերը եւ լցնել նավթի մեջ: Խառնել բոլոր բաղադրիչները միասին եւ խառնել ձուկը, անուշահոտ մարինադով: Կես ժամից հետո քամել ածուխները: Ձուկը փաթաթում է փայլաթիթեղը եւ այն ածխաջրածինի վրա ուղղակիորեն ածուխի վրա: Տապակել 5-6 րոպե յուրաքանչյուր կողմում:
Ինչպես պատրաստել խոզի կեբապը մի ձիթապտղի վրա գրիլ վրա գրիլ:
Եթե դուք պատրաստում եք խորովածի խմիչք `ֆուրշետի սեղանի ձեւով, ապա այս բաղադրատոմսը կծառայի ձեզ փայլուն ծառայության: Ներծծում է մի քանի փայտե շիշ, ջրով ձկների կտորները քաղցր աղածածով մարինադում, տապակել մի քանի րոպե եւ զարմացնել հյուրերին յուրօրինակ տաք խորտիկով:
Բաղադրությունը `
- կարմիր ձկան ֆիլե - 360 գ;
- քնջութի յուղ - 10 մլ;
- սոյայի սոուս - 15 մլ;
- սոուս քսոսին `15 մլ;
- կիտրոնի հյութ - 15 մլ:
Նախապատրաստում
Կտրեք ձկան ֆիլեները մաշկից, հանեք ոսկորները, եթե այդպիսիք կան, եւ կտորները կտրեք 2,5-3 սմ հաստության մեջ: Քացախի հետ միասին թխել սոուսով եւ կրաքարի հյութով: Ձկները ձկով սուզվել եւ թողնել կես ժամ: Հետո դրեց շերտերի վրա մարինացված կտորները, նրանց վրա գրիլ եւ տապակիր մի քանի րոպե, եւ պարբերաբար յուղայնացրեք մարինադը:
Ձուկ ամբողջ խորովածի խորովածի վրա
Եթե դուք պատրաստվում եք թխել ամբողջ ձուկ, մի կարոտեք միսը թարմ դեղաբույսերի բույրերի քանակի ավելացման համար, քանի որ դա կարելի է անել միայն որովայնի որովայնի մեջ դնելով:
Բաղադրությունը `
- Ձվաբջիջ - 2 գորգ;
- մի զույգ կիտրոններ;
- ռեհան - 4 մասնաճյուղ;
- մի բուռ թարմ մաղադանոս;
- սխտոր ատամները - 2 հատ:
Նախապատրաստում
Մինչ ածուխները բորբոքվում են, մենք բավականաչափ ժամանակ ունենք փորոտելու եւ ձկները լվանալու համար: Մաքուր ափսեի աղի ծովի աղը դրսից եւ որովայնի խոռոչում, մեկ կեղեւը մի տեղ կգա մի թեյի գդալով:
Կիտրոններից մեկը կտրված է օղակներով եւ տեղադրվում է երկու ձկների որովայնի խոռոչում: Մնացեք մնացած կիտրոնի վերը նշված մարմնի վրա: Ձկների որովայնում կիտրոնի շերտերից հետո տեղադրեք ռեհան եւ մաղադանոսը, ինչպես նաեւ շաքարավազը `մամուլով: Կպչեք որովայնի պատերին ատամի խոռոչներով եւ ձկների վրա գրիլի վրա: Կաղամբի վրա իշխանը եփելու համար կպահանջվի մոտ 7 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: