Արյան երշիկ (կամ այսպես կոչված սեւ պուդինգ) հատուկ նրբերշիկ է, որի հիմնական բաղադրիչն է ընտանեկան կենդանիների արյունը (խոզի եւ / կամ խոշոր եղջերավոր անասուններ): Ըստ հին կոմեդիայի Մենանդերի, արյան նրբերշիկի պատրաստման բաղադրատոմսը հորինել է Աթթենեյ անունով խոհարարը, որը ժամանակին Աթենքում համարվում էր լավագույնը: Ներկայումս տարբեր երկրներում գյուղերի եւ փոքր բնակավայրերի շատ բնակիչներ պատրաստվում են արյան երշիկների տանը: Նման արտադրանքի պատրաստումը լավ միջոց է սպանդի կենդանիների օգտագործման առավելագույնս բարձրացման համար: Երշիկեղեն-քրովյական տանը վատ չէ, քան այն պատրաստվում է միս-փաթեթավորող բույսերում:
Ինչպես պատրաստել արյան երշիկեղեն:
Երշիկեղենի պատրաստման բնական փորոտիքները սովորաբար վաճառվում են շուկաներում (սովորաբար մաքրվում եւ պատրաստ է օգտագործման համար): Տնային արյան երշիկի համար աղացած միսի կազմը, բացառությամբ արյան մեջ, ներառում է խոզի միս, մսի հատումներ, կծու, երբեմն լեզու, լյարդ եւ մի քանի այլ օտար: Այն տեղի է ունենում, որ բաղադրությունը ներառում է տարբեր շիլաներ, շիլա, հավի ձու, բնական կաթի կրեմ: Իհարկե, աղացած համեմված աղ, աղ, չոր համեմունքներ, երբեմն նաեւ սխտոր:
Գործընթացի մասին
Արյունը նախնականորեն մաքրվում է բազմաթիվ միկրո կազմվածքներից, որոնք, բնականաբար, առաջանում են արյան մեջ ֆիբրինի առկայության պատճառով: Արյունը, նոր սատկած կենդանիների անոթներից հոսող, բռնում է հատուկ խոզանակ մաքրման համար, այս ընթացակարգից հետո այն կարող է երկար մնալ բավարար: Հաջորդ փուլում, հետագա օգտագործման համար, արյունը սովորաբար զտվում է բարակ գծի մաղձով:
Ինչ է պատրաստել արյան երշիկ:
Այնպես որ, ամենապարզ բաղադրատոմսը տնական արյուն երշիկ առանց շիլա. Տնական քաղցրավենիք պատրաստելը այնքան էլ դժվար չէ, քանի որ այն կարող է թվալ առաջին հայացքից:
Բաղադրությունը `
- մի շարք մաքուր խոզաբուծության խանգարումներ:
- 3 լիտր արյուն;
- 1,5 կգ խոշոր եղջերավոր անասուն;
- չոր ցածր համեմունքներ (կարմիր, սեւ եւ քաղցր պղպեղ, մոխրագույն, կարմա, մշկընկույզ եւ այլն);
- 80 մլ կոնյակ, դուք կարող եք համբուրել, Մեյդիրա, լավ ցորեն:
- աղի համտեսել;
- 5 խնձոր սխտոր:
Նախապատրաստում
Ինչպես կատարել արյան երշիկ: Նախ `մենք կծում ենք այն: Կտրել է մաշկի ճարպը եւ ջախջախել այն փոքր ցնցուղներին: Դրա համար մսի գդալը լավ կաշխատի: Սխտորը վաճառվում է մամուլով: Մենք խառնել բոլոր բաղադրիչները, եւ օգտագործելով հատուկ ձագար, լրացնել աղիքները, երբեմն twisting կամ շալվարը փաթաթված. Վերջը, իհարկե, նույնպես կապված է: Արդյունքում բերված երշիկները մի քանի վայրերում պիրսինգով են անցել եւ տեղադրվել տաք ջրով տարաներով: Ներդիր ամենաթույլ կրակի վրա: Խոհարարը պետք է լինի մոտ 30 րոպե: Այս փուլում պետք է հնարավորինս խնամքով լինել, որպեսզի երշիկները չեն խախտում գնաճի պատճառով: Խոհարարության ընթացքում անհրաժեշտ է լրացուցիչ պիրսինգ: Նրբորեն հեռացրեք երշիկին եւ սառեցրեք այն: Դուք կարող եք կախել երշիկները սառը, լավ օդափոխվող մառանով կամ դրեց սառնարան: Ավելի լավ է 3 շաբաթից ավել պահել դրանք:
Դիետիկ երշիկ
Եվ ահա մեկ այլ բաղադրատոմս `արյունով երշիկ պատրաստելու համար, որը կարելի է համարել դիետիկ:
Բաղադրությունը `
- 1 լիտր թարմ արյուն;
- 400 մլ բնական խիտ քսուք կրեմ;
- գրամ 500-600 խոզի կամ հորթի միս (օգտագործեք լյարդը);
- 150 գ խոզանակ;
- 3-4 հում հավի ձու;
- 50 մլ կոնյակ կամ անուշահոտ ուժեղ գին:
- չոր համեմունքներ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Միսը լավ կտրատված է, եւ եկեք անցնենք մսագործողի միջոցով: Հացահատիկը ավելացնում է, ավելացնել չոր համեմունքներ եւ կոնյակ: Բոլորը խնամքով խառնել եւ լցնել լվանալը եւ քերել աղիքները, կապել լարային կամ խոհարարի հետ: Երշիկ խոհարար 15-20 րոպե ցածր ջերմության վրա, պիրսինգով ատամի մածուկ գնաճի դեպքում: Ապա թխել ջեռոցում (եւս 15-20 րոպե): Արյան երշիկին կարող եք ծառայել ցանկացած կողմնակի ուտեստների եւ բուսական աղցանների, ինչպես նաեւ սեղանի եւ ուժեղ գինիների: