Մեքսիկական խոհանոցը ամենատարածվածն է աշխարհում: Բայց մեր երկրում քիչ բան կա, որտեղ դուք կգտնեք նման զարմանահրաշ ճաշատեսակներ ունեցող ռեստորան: Այնպես որ, եկեք մի նայենք հետաքրքիր բաղադրատոմսեր մեքսիկական հավի պատրաստման համար եւ գոնե մի պահ պատկերացրեք, որ այցելեցինք Մեքսիկայի ամենահայտնի ռեստորաններից մեկը `Grand Velas Riviera Maya!
Հավի մեքսիկական ոճով
Բաղադրությունը `
- հավի ոտքեր - 10 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- պահածոյացված լոլիկ `400 գ;
- սառեցված եգիպտացորեն `120 գ;
- չիլի պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- տոմատի մածուկ - 2 tbsp. գդալներ;
- գետնին կորիան - 1 թեյի գդալ;
- աղ, պղպեղ սեւ հող - համտեսել:
Նախապատրաստում
Մեքսիկական հում պատրաստելու բաղադրատոմսը բավականին պարզ է: Լցնել մի փոքր ձիթապտղի յուղ, տապակած մեջ, ջերմացնել եւ հստակ հավի ոտքեր դնել: Թարմացրեք դրանք երկու կողմերում, մինչեւ մի ծղոտ, ձեւավորվի համեղ խորք, աղի համտեսել: Մենք տեղափոխում ենք միսը մի ափսեի մեջ եւ տապակած սոխը տապակի մեջ:
Կաղամբով եւ կիլիով սեզոնը, պատրաստել րոպեները: Այժմ կտրեք կաթնաշոռած լոլիկները եւ դրանք սոխով դրեք բանկաից հյութի հետ միասին: Ամեն ինչ մի քիչ պայթեցվել է, հետո ավելացնել տոմատի մածուկը: Երբ մեր խառնուրդը սկսում է քանդել, մենք ցածրացնում ենք հավի ոտքերը եւ այն 20 րոպե եփում ենք ցածր ջերմության վրա: Հաջորդը, լցնել ցորենը եւ խառնել: Սեզոն `աղով ու պղպեղով` ճաշակի: Մենք ծառայում ենք պատրաստի կերակրատեսակով եռացրած բրնձով, մակարոնեղենով կամ կարտոֆիլի պյուրեով:
Մեքսիկական հավի ջեռոցում
Բաղադրությունը `
- բրինձ - 200 գ;
- կարմիր լոբի - 300 գ;
- թարմ coriander - 3 tbsp. գդալներ;
- հավի ֆիլե - 500 գ;
- բուսական յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- թթվասեր `130 մլ;
- Չեդդեր պանիր `200 գ:
Նախապատրաստում
Այսպիսով, մեքսիկական պատրաստված հավի միս պատրաստելու համար մենք նախապես շրջում ենք եւ ջեռոցում նախապես ջերմաստիճանը 180 ° է: Այնուհետեւ քսել կլոր փխրեցուցիչով եւ մի կողմ դնել: Քարը, լցնել ջուրը, կրակի վրա դնել եւ բերել եռալ: Այնուհետեւ նետել բրնձի եւ եփել, երբեմն հրահրել, 10 րոպե: Հաջորդը, նրբորեն քսում է ջուրը, բրնձը լվանում է եւ նետվում է քամոց: Պատրաստված ձեւով խառնել կարմիր պահածոյացված լոբի եւ մի փոքր թարմ եւ թակած կորիան: Այնուհետեւ ավելացրեք բրնձի եւ լավ խառնել, սեղմելով քաշը մի փոքր, այնպես, որ ամբողջ բեկը ջերմացվի: Վերեւ քերած պանրի կեսը: Տապակած պնակներում մի փոքր ձեթ լցնել, ամբողջ հավի ֆիլեը դնել եւ թույլ տալ միջին ջերմության վրա, յուրաքանչյուր կողմում 3 րոպե: Այնուհետեւ մենք բերում ենք միսը մի կաղապար, ավելացրեք խնձորը եւ կրկին պանրով շաղ տվեք: Փրփուրով ճաշատեսակը փակել եւ թխել ջեռոցում 30 րոպե: Պատրաստված հավը կտրեք 4 մասի եւ ծառայեք այն սեղանին, հորդելով վերեւը թթվասերով:
Հավի, մեքսիկական, լոբիով
Բաղադրությունը `
- ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- չիլի պղպեղ - 0,5 տ.մ.
- Գազի քիմիա - 0,5 տ.մ.
- լամպ - 1 հատ;
- լոլիկ - 4 հատ;
- ծխախոտի նրբերշիկներ - 200 գ;
- հավի արգանակ խորանարդ - 1 հատ;
- պահածոյացված լոբի - 200 գ;
- Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
- հավի ձողը `8 հատ;
- աղ, կարմիր պղպեղ - համտեսել;
- սամիթ եւ մաղադանոս կանաչիներ `ցանկալի դեպքում:
Նախապատրաստում
Սոխը կտրեց կես օղակների եւ տապակել մինչեւ փափուկ տապակի մեջ փափուկ: Ավելացնել չիլիական փոշի, ցեմենտի եւ եփել մի քանի րոպե: Մենք դնում ենք լոլիկները, փշրվելով խորանարդով եւ լցնել մի ջուր: Այնուհետեւ ավելացրեք կոտրված հավի խորանարդը եւ բերեք ամբողջ զանգվածը եռացրեք: Երբ նա սկսում է քանդել, մեղմորեն ցածրացրեց իր հավի նիզակը: Ծածկեք տապակած գդալով մի կափարիչով եւ 25 րոպե եփ գալ միջին ջերմության վրա:
Այնուհետեւ մենք կպչում ենք պղպեղը կտրած մեջ շերտերով եւ լցնում պահածոյացված լոբի (առանց մարինադի): Խառնել հավի մեջ, ավելացնել աղը եւ ճաշակել կարմիր պղպեղով: Ծառայել խաշած կարտոֆիլով, շաղ տալ մաղադանոսով: