Ստրուդելը խոհարար է բոլոր գերմանախոս երկրներում, ինչպես նաեւ Չեխիայում, Հունգարիայում, Սլավոնական երկրներում եւ հրեական խոհանոցում: Ստրուդելը լցոնման մեջ է: Պտուղները կարող են լինել տարբեր, քաղցր եւ անճաշակ:
Մենք պատմելու ենք, թե ինչպես պատրաստել գերմանական մսի շտրուդել, այս բաղադրատոմսը պարզ է, բայց, այնուամենայնիվ, շտդելելի պատրաստումը պահանջում է որոշակի հմտություն եւ ջանասիրություն, քանի որ դասական տարբերակում անհրաժեշտ է խմորից պատրաստել: Լրացման համար մենք օգտագործում ենք աղացած միս:
Ստրուդելը միսով է գերմանական - բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- որակյալ ցորենի ալյուր `250 գրամ կամ մի փոքր ավելի;
- տաք ջուր կամ կաթ - 100-125 մլ;
- հավի ձու - 1 հատ;
- աղ - 1 պտղունց;
- Կարագ - 30 գ
Լրացնելու համար `
- մսի խոզի միսը միջին ճարպի պարունակությունը `400 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- համեմունքների հիմք (չաման, մշկընկույզ, սեւ պղպեղի բուրավետ, կորիան, մեխակ );
- կանաչիները:
Նախապատրաստում
Միսը, ինչպես նաեւ կաթնաթթվով սոխը եւ սխտորը անցնում է մսամթերքի սալիկով, սեզոն, աղացած համեմունքով, համեմունքներով, ավելացնել նուրբ թակած կանաչ: Դուք կարող եք ավելացնել նաեւ հավի ձու լցոնման համար:
Ալյուրը գցեք գործի մակերեւույթին, մի խողովակ պատրաստեք, ավելացրեք ջուր կամ կաթ, աղ եւ ձու: Խառնել եւ ավելացնել մեղմ կամ հալված կարագ (այն չպետք է տաք լինի): Խմորը խնամքով խառնել ենք, բայց ոչ երկար: Խմորը պետք է լինի փայլուն, հարթ եւ առաձգական, առաջին հերթին հնարավոր է խառնիչը պարուրաձեւ վարդակով, այնուհետեւ `միայն ձեռքերով:
Խմորը խառնել մեջը եւ մի սրբիչով ծածկել եւ մեկ ժամ մնալ:
Preheat վառարանը մոտ 200 աստիճանով:
Սեղանի մեջ ալյուրով ցանել: Խառնել խմորին ամենափոքր հնարավոր շերտը: Բարձրացրեք խմոր շերտը եզրերին եւ ձգեք այն խիտ խնամքով, կախված եզրերից: Եթե խմորը արցունքներ է տալիս, ապա այն պետք է կապված լինի խարխլման կետերում:
Սալապատի եզրեր չկտրված են մի փոքր հատիկ: Ներդիրի վրա հավասարապես տարածում է լցոնումը (բարակ շերտ, այնպես, որ խմորի սոսինակը չի ծալում, երբ ծալված է): Ուղեկցեք շտդուդելին, այն տարածեց սոխով թխում թերթիկի վրա: Թխել մոտ 45 րոպե: Պատրաստի գերմանական շտրուդել մսի հետ, օգտագործելով խոզանակ քսուք `հալված կարագով: Մինչեւ կտրատել շերտը, թույլ շնչառությունը շտուդելին (մոտ 15 րոպե): Մենք ծառայում ենք մսի շտրուդել ջերմ տաք յուղով: Իհարկե, մսի ստրուդելի լցոնումը անհրաժեշտ չէ միայն խոզի միսից, դա կարող է լինել խառը լցոնում, այդ թվում `թռչնի միս: