Ցանկացած ավանդական ուտեստի պես, Յամի ծավալը շատ տատանումներ է զգացել եւ պատրաստվում է իր սեփական ճանապարհով, Թայլանդի յուրաքանչյուր ընտանիքում: Մենք որոշեցինք դադարեցնել տանը ամենաշատ համեղ ապուր բաղադրատոմսերը եւ նվիրել նրանց առանձին նյութ:
Թայերեն ապուր բաղադրատոմսեր, ծովախեցգետիններով
Փոսերի դասական ծավալը համակցում է համեմունքների լայն տեսականի, բայց մենք ցանկանում ենք սկսել հիմնական բաղադրատոմսով, որը էկզոտիկ բաղադրիչներով այնքան էլ էկզոտիկ չէ, սակայն պահպանում է այդ յուրահատուկ համը, նույնիսկ այն դեպքում, երբ այն հասանելի է:
Բաղադրությունը `
- տաք չիլի - 3 հատ;
- cilantro- ի կտորները `5 հատ;
- ձկան սոուս - 35 մլ;
- սունկ (ձիթենու սունկ) `5 հատ;
- տերեւների կաղապար - 3 հատ;
- խոշոր shrimps - 4-6 կտոր;
- լիմոնդրես - 1 հատ;
- կրաքարի - 1 հատ;
- 1.1 լիտր ջուր:
Նախապատրաստում
Նախքան նախաճաշը պատրաստելու համար ապուրը պահեք ծովախեցգետին: Մաքրեք մանր ծովախեցգետններից յուրաքանչյուրի շերտից, ապա հեռացրեք «երակային» խեցգետնի ամբողջ ետեւում: Կտրեք լիմոնադը խոշոր կտորների մեջ եւ թույլ կրակով հարվածեց դանակի հարթ կողմին `առավելագույն համը թողարկելու համար: Լիմոնդրացրեք ջրի մեջ եւ եփել 5 րոպե:
Սալերի ներքեւում, որի մեջ դուք նախատեսում եք ծառայել ապուր, լցնել ձկան սոուսը եւ կրաքարի հյութը: Այնուհետեւ մի քանի շերտ տաք պղպեղ:
Հեռացրեք kaffir կրաքարի բեկորները եւ տերեւը դրեց լիմոնդրին: Այնուհետեւ ուղարկեք թակած սնկով, սպասեք երկրորդ եռալով եւ տեղադրել ծովախեցգետիններ: Անջատեք անմիջապես հրդեհը, որպեսզի չսիրեք ծովախեցգետինները: Ձեռք բերեք լիմոնադը եւ կիտրոնի տերեւները, ապա սորտը թափեք սալիկների վրա եւ ծառայեք կոկորդի կանաչիներով:
Թայերեն ապուր Tom tom - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- հավի արգանակ - 680 մլ;
- գալանգալ - 5 շերտ;
- ծաղկաբույլը `6 հատ:
- տերեւների կաղապար - 3 հատ;
- խոշոր shrimps - 6 հատ;
- ձկան սոուս - 45 մլ;
- լեմոգրեսի ցողունը.
- տաք սալիկ - 1 հատ;
- կրաքարի հյութ - 55 մլ:
Նախապատրաստում
Արգանակին եփելու համար սպասելուց հետո դնում է կիտրոնի կեղեւի կտորներ, կաղամբի կտորներ եւ կաֆիրի կրաքարի տերեւներ: Արգանակային արգանակ եփել մոտ 5 րոպե, այնուհետեւ դնեք փռված ծովախեցգետնի պոչը, տաք պղպեղը, լցնել ձկան սոուսը եւ կրաքարի հյութը: Երբ հեղուկը նորից սկսում է եռալ, հեռացնել ապուրը կրակի միջից եւ հարմարեցնել համը, ավելացնելով ավելի ցիտրուսային հյութ կամ ձկան սոուս:
Ծառայել Yam անմիջապես ավարտելուց հետո ճաշ պատրաստելու, եթե ցանկանաք, sprinkling հետ նեխուր կանաչի.
Խոզի եւ հավով ապուրի բաղադրատոմսը
Զգալիորեն նպաստում են նախապատրաստման գործընթացին, որը կոչվում է պատրաստի մակարոն `ապուրների համար: Այն ընդգրկում է բոլոր հիմնական համեմունքները, որոնք տոնական սուպ են տալիս այդ յուրահատուկ համը: Ի թիվս այլ բաների, այն օգնում է զգալիորեն փրկել, քանի որ այն թույլ է տալիս ոչ թե ծախսի յուրաքանչյուր էկզոտիկ բաղադրիչի առանձին:
Բաղադրությունը `
- կանաչ սոխ - 2 փետուր;
- հավի ֆիլե - 270 գ;
- շամպինիոններ `5 հատ;
- հավի արգանակ - 1,1 լ;
- մակարոնեղենի համար ապուրի հետ - 2 tbsp. գդալներ (կամ համտեսել);
- լոլիկ - 95 գ;
- ձկան սոուս - 55 մլ;
- շաքար `10 գ;
- բուռ կանաչ կորիան;
- կրաքարի հյութ - 115 մլ:
Նախապատրաստում
Ապուրի նախապատրաստումը սկսվում է արգանակի պատրաստմամբ: Պատրաստի արգանակը եփելուց հետո բերեց այն տապակած հավի կտորներ, կտրատած լոլիկ եւ սնկով: Երբ արգանակը գալիս է եռալով, զովացրեք այն մակարոնեղենով, կրաքարի հյութով եւ շաքարով: Թարմացրեք ձկան սոուս եւ փորձեք ապուրը, անհրաժեշտության դեպքում, հարմարեցրեք ձեր համը ձեր հայեցողությամբ:
Tom yam- ը ծառայում է անմիջապես ճաշ պատրաստելուց հետո, կանաչ կանաչի առատաձեռն հատվածով: Սուրճի երկրպագուները կարող են ավելացնել չիլի պղպեղի կերակրատեսակները: