Բոլոր մարդիկ սիրում են տնական տորթեր, առանց բացառության: Առանց դրա, հնարավոր չէ պատկերացնել ռուսական խոհանոցը: Իդեալական տապակած տապակած հիմնական գաղտնիքը պատշաճ պատրաստված խմորիչ խմորն է: Մենք արդեն մեկ անգամ գրել էինք խմորեղենի բաղադրատոմսերը ` կաթնաշոռ եւ խմորիչ , եւ այժմ մենք ընտրել ենք խմորիչ խմորների բաղադրատոմսերի առավել համեղ սորտերը:
Շատ համեղ խմորիչ խմոր տապակած կարկանդակ համար
Բաղադրությունը `
- սեղմված խմորիչ - 55 գ;
- կաթ - 505 մլ;
- թթվասեր `175 մլ;
- ձու - 4 կտոր;
- մարգարին - 185 գ;
- շաքար `195 գ;
- ալյուրը `1,9 կգ:
Նախապատրաստում
Փոքր քանակությամբ տաքացված կաթով, սերմացու խմորիչով եւ շաքարավազի մի քանի գդալով նետել: 20 րոպե անց ավելացնել մի քիչ ալյուր եւ խառնել գդալը: Մարգարին հալվել է եւ հարվածել ձվերը խառնիչով: Երբ խմորիչը գալիս է, լցնել դրանք խորը ամանի մեջ եւ նետել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները: Մենք խիտ միատարր խմոր կխմենք, փաթեթավորեք այն ֆիլմի մեջ եւ ուղարկեք այն սառը կես ժամով սառը սառնարանում:
Խմորիչ խմոր `տապակած տապակածների համար
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 495 գ;
- կաթ - 205 մլ;
- թարմ սեղմված խմորիչ - 35 գ;
- շաքար `5 գ;
- բուսական յուղ - 35 մլ;
- յոդացված աղ - 5 գ;
- ձվի աստիճան C0 - 2 հատ:
Նախապատրաստում
Տաք կաթում արձակում են թարմ խմորիչ եւ շաքարավազ: Մենք ալյուրը մանրացնում ենք մի մեծ գունդ, ներս թափանցիկ փոս պատրաստեք եւ լցրեք խիտ խառնուրդը: Բուսական յուղը խառնել ձվով եւ մի պտղունց աղով: Մենք այս խառնուրդը լցնում ենք ալյուրի մեջ եւ անցնում խմորի հունցումը: Մենք դա անում ենք մաքուր ձեռքերով, աստիճանաբար խառնելով ալյուրը անթափանց: Հաջորդը, մենք հավաքում զանգվածը մի գունդ եւ անմիջապես օգտագործել խմոր, որպեսզի տապակած pies!
Խմորիչ խմոր կեֆիրի վրա կարկանդակ համար
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 415 գ;
- կեֆիր - 255 մլ;
- բուսական յուղ - 135 մլ;
- յոդացված աղ - 5 գ;
- շաքար `10 գ;
- սեղմված խմորիչ - 20 գ:
Նախապատրաստում
Մի ամանի մեջ խառնել խմորիչը շաքարավազով եւ զգուշորեն շաղ տալ պատի մեջ: Կեֆիրը փոքր-ինչ ծեծում է բուսական յուղով, աղով եւ միկրոալիքային վառարանով ջեռուցվում է 37 աստիճան ջերմաստիճանում: Այնուհետեւ խմորիչը ավելացնել ջերմ խառնուրդին եւ մանրացնել բոլորին: Այնուհետեւ ավելացրեք ալյուրի մեջ ցորենացված ալյուր եւ միացրեք փափուկ, բայց ճկուն խմոր: Կպցրեք խոհանոցի անձեռոցիկով եւ տաք տեղում 1.5 ժամ հեռացրեք այն: 40 րոպե հետո մենք լավ հունցում ենք եւ ուղարկում ենք հանգստանալու: Դրանից հետո մենք անցնում ենք կարկանդակի ձեւավորմանը ցանկացած տուփով եւ տապակում տապակելու:
Սուպեր արագ խմորիչ խմոր կարկանդակ համար
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 865 գ;
- եռացող ջուր - 1 հատ;
- չոր չոր խմորիչ - 10 գ;
- շաքար `10 գ;
- աղ - մի պտղունց.
- բուսական յուղ - 35 մլ;
- կաթ - 205 մլ:
Նախապատրաստում
Խմորն ամբողջովին ջերմ կաթում լուծարվում է, մենք այնտեղ նետում ենք նույն փոքր աղը, շաքարը եւ լցնել բուսական յուղ: Մի ամանի մեջ ալյուր ցանել, խառնել եւ աստիճանաբար ներկայացնել խմորիչ խառնուրդը: Այնուհետեւ մենք բոլորին բաժանում ենք մի բաժակ կտրուկ եռացող ջրով, խմորը խտացնում է եւ անմիջապես անցնում կարկանդակ:
Համեղ խմորիչ խմոր կարկանդակի համար
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր `995 գ;
- կաթ - 495 մլ;
- շաքար `265 գ;
- աղ - 5 գ;
- Վանիլին `համով:
- մարգարին կրեմ `105 գ;
- չոր չոր խմորիչ - 10 գ:
Նախապատրաստում
Այնպես որ, սերուցք մարգարին եւ հալեցնում եւ սառը մի քիչ: Այնուհետեւ մենք կաթում ենք, չոր խմորիչ, շաքարավազ, վանիլ եւ աղ: Բոլորը խառնված են, փոքր մասերում, լցրեք նախապես ալյուրը եւ խմորեք փափուկ խմորը: Կաթսայի մեջ լցնել ճարպը, խմորը տարածել դրա մեջ, խտացնել այն մաքուր սննդի ֆիլմի հետ եւ այն մի քանի ժամվա ամենաթեժ եւ չոր տեղում դնել: Դրանից հետո մենք անցնում ենք քաղցր ու համեղ կարկանդակի ձեւավորման եւ պատրաստման համար: