Իտալացիները սիրում են թեթեւ նախուտեստներ պատրաստել, եւ ցանկացած սիրուհի կարող է կիրառել տարբեր գաղտնիքները եւ դրանց նախապատրաստման տարբերակները: Իտալական աղցան բնորոշում է որոշակի առանձնահատկություն. Շատ բաղադրատոմսեր, ձիթապտղի ձիթապտուղներ օգտագործվում են որպես կապող նյութ եւ հագնվելու, սակայն մայոնեզ թույլատրվում է:
Ինչպես կատարել իտալական աղցան
Հանգամանները, ովքեր որոշել են իմանալ, թե ինչպես կատարել իտալական աղցան, պետք է հաշվի առնեն որոշակի կետեր.
- Աղցանների մեջ թարմ բուրմունք տալու համար ավելացրեք տարբեր տեսակների շատ կանաչապատում:
- Հաճախ աղցաններում կարելի է գտնել փոքր կամ միջին մակարոնեղեն:
- Բանջարեղենից, ծովամթերքից, միսից եւ ձիթապտանից բացի, սովորաբար ավելանում է պանիրը ճաշատեսակին `դա մոցառելլա, պարմեզան եւ ծանր եւ փափուկ պանրի այլ տեսակներ:
- Հատուկ ուշադրություն է հրավիրվում իտալական աղցան հագած: Դրա համար օգտագործեք յուղ, քացախ, կիտրոնի հյութ:
- Աղցանները կարող են լինել բուսակեր կամ միս, ծառայել տաք կամ սառը:
Իտալական աղցան մակարոնեղենի եւ խոզապուխտով բաղադրատոմսով
Իտալական աղցան մակարոնեղենի հետ կարող է նյութը հագեցնել օգտակար նյութերով: Այն ունի մեծ քանակությամբ ապրանքներ `մակարոնեղեն, խոզապուխտ, սունկ, եգիպտացորեն եւ այլ բաղադրիչներ, ուստի այն կարող է ծառայել որպես հիմնական կերակրատեսակ: Ավելի մատչելի ներկայացման համար ավելի լավ է մանրացնել մակարոն «բծերի» տեսքով:
Բաղադրությունը `
- մակարոնեղեն `400 գ;
- խոզապուխտ - 300 գ;
- պահածոյացված եգիպտացորեն `200 գ;
- մայոնեզ -190 գ;
- կանաչ սոխ - 50 գ;
- պանիր `150 գ:
Նախապատրաստում
- Խաշել մակարոնեղենը: Խոզապուխտը կտրատել բարակ շերտով եւ քերել պանիրը:
- Բոլոր բաղադրիչները խառնել եւ սեզոն են մայոնեզով, զարդարել իտալական աղցան մի բուռ կանաչիով:
Իտալական աղցան բլիթով - բաղադրատոմսը
Նման օրիգինալ ճաշատեսակ, իբրեւ իտալական աղցան բլիթներ կարելի է ստեղծել ամենապարզ բաղադրիչներից, դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ է հազվագյուտ էկզոտիկ ապրանքներ համալրել: Սննդամթերքի կարեւորությունը բլիթն է, պատրաստված եգիպտացորենի հիմքի վրա: Որոշ խոնարհություն կտա եւ մայոնեզը, սխտորի սոուսը:
Բաղադրությունը `
- ձու - 4 կտոր;
- ապխտած կրծքամիս - 1 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- ռեհան, կորիան - 0.5 շիշ յուրաքանչյուրը;
- մայոնեզ - 2 tbsp. l.;
- եգիպտացորենի օսլա - 1.5 tbsp. լ.
Նախապատրաստում
- Ձվերը թափահարում են օսլայից: Թարմացրեք բլիթները տապակի մեջ:
- Կրծքավանդակը կտրեց եւ դրեց աղցան:
- Տեղադրել բարակ շերտեր բլիթների վերեւում:
- Ավելացրեք կանաչիները աղցան:
- Խառնել մայոնեզը թակած սխտորով եւ լցնել այն իտալական նրբաբլիթի աղցան: Աղի այն:
Իտալական աղցան «Caprese» - բաղադրատոմսը
Մոցարելլա եւ լոլիկով ավանդական իտալական աղցան ներառում է «Բուլտի սիրտ» ցեղատեսակի լոլիկը: Այլապես կարող եք ցանկացած այլ մսամթերք լոլիկ եւ ցանկացած այլ պանիր: Ճաշատեսակը կարող է տարբեր ձեւերով պատրաստել, օգտագործելով տարբեր լրացումներ: Խորտիկներն ինքնին շատ յուրօրինակ է:
Բաղադրությունը `
- լոլիկ -2-3 հատ;
- մոցարելլա - 200 գ;
- յուղ - 2-3 tbsp. l.;
- քացախ - 1 թեյի գդալ;
- Թարմ ռեհան տերեւները `2-3 հատ:
- սեւ պղպեղ, աղ:
Նախապատրաստում
- Cut the mozzarella մեջ մեծ կտորների.
- Կտրեք լոլիկները cubes.
- Սոուսի համար խառնել յուղը եւ քացախը:
- Դրեք պանրի շերտը, իսկ վերեւում `լոլիկը, զարդարեք ուտեստներով: Իտալական համեղ աղցան լցնել սոուս եւ պղպեղ:
Իտալական աղցան թունաով `բաղադրատոմսով
Շատ սորտերի մեջ կա թունա ունեցող իտալական աղցան , բայց դասական տարբերակում կանաչաչյուր տերեւներ, պանիր եւ պահածոյացված ձուկ: Այս բաղադրիչները իդեալական են լցնում, բաղկացած ձիթապտղի յուղից եւ քացախից, բալզամից կամ գինիից: Համարեք, որ դուք կարող եք վերցնել եւ rukkola.
Բաղադրությունը `
- arugula - 1 փաթեթ;
- վարունգ - 1 հատ;
- լոլիկ - 3 հատ;
- ձու - 2 կտոր;
- թունա - 1 ունց;
- գազար - 1 հատ;
- Parmesan - 100 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp. l.;
- քացախ - 1 տ.մ.
Նախապատրաստում
- Լվացեք կարագը աղցանով:
- Խառնել գազարը, կտրել վարունգը շերտերի մեջ եւ կտորացնել լոլիկը:
- Ձու եփել, կտրել մեջ շերտ:
- Բոլոր բաղադրիչները, ներառյալ թունա, խառնել:
- Վերեւի հատվածով, Parmesan- ի ավանդական իտալական աղցան, լցնում է յուղով, քացախով:
Իտալական աղցան "Parmigiano"
Շատ գեղեցիկ եւ գունագեղ է իտալական սալոր սմբուկով , որոնք օգտագործվում են տապակած ձեւով: «Parmigiano» - ը հարմար է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ծանոթանալ այս երկրի դասական խոհանոցին եւ հավատարիմ մնալ կերակրման ավանդական մեթոդներին: Այս բաղադրատոմսը ներառում է զգալի քանակությամբ բաղադրիչներ եւ ունի հարուստ համ:
Բաղադրությունը `
- սմբուկ - 1 հատ;
- կեռ լոլիկ `4-5 կտոր;
- աղցան աղցան - 200 գ;
- յուղ - 2 tbsp. l.;
- ծովի աղ - 1 թեյի գդալ;
Ծխելու համար:
- հացի փշրանքներ - 2 tbsp. l.;
- Պրովանսական խոտաբույսեր `1 տ.տ.
- սխտոր - 0,5 տ.մ.
Լրացնելու եւ կերակրման համար.
- լոլիկ - 1 հատ;
- քացախ - 1 թեյի գդալ;
- ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp. l.;
- Parmesan - 50 գ;
- աղ:
Նախապատրաստում
- Բաղադրիչը բարակ շերտ է ցանել, ծովային աղը ցանել եւ 10 րոպե ներծծում է դառը դադարից:
- Սմբուկները ցանել, հացահատիկով, սխտորով, տապակել:
- Չերի լոլիկները կտրեցին եռամսյակների մեջ:
- Տապանի ներքեւի մասում սառցե գազարով պառկեցված տերեւները եւ բալիի շագանակները վերցրեցին:
- Մոցարելլան կտրեց խորանարդներ, դրեց մի կերակրատեսակ:
- Կատարել սոուս: լցնել լոլիկ, ավելացնել քացախ, յուղ եւ աղ, խառնել:
- Համեղ իտալական աղցանները լցվում են սոուսով եւ պարունակում է Parmesan պանիր:
Իտալական աղցան ծովախեցգետիններով
Իտալական աղցան ծովամթերքի հետ չափազանց օգտակար եւ կծու: Դասական տատանումները ներառում են շաքարավազի ավելացում, որը կարող է կատարելապես գերազանց ճաշատեսակների համը փոխանցել: Այս բաղադրիչով լոլիկն ու կանաչին միանգամայն համակցված են, եւ կտրուկությունը տրվում է մանրացված սխտորով:
Բաղադրությունը `
- ծովախեցգետին - 500 գ;
- աղցան - 1 փունջ;
- լոլիկ - 3 հատ;
- տոմատի մածուկ `200 գ;
- թթվասեր `100 գ;
- մայոնեզ - 100 գ;
- սխտոր - 2 մեխակ:
Նախապատրաստում
- Խառնել ծովախեցգետին:
- Ցնցուղի արցունքները:
- Կառուցեք աղցան եւ վերցրեք խաշած ծովախեցգետին:
- Խառնել մայոնեզը, թթվասերը, մակարոնեղենը եւ սխտորը:
- Shrimp կծու սոուս, վերեւում դնել լոլիկի օղակները:
Իտալական աղցան հավի եւ արքայախնձորի հետ
Անհավատալի հեշտությամբ բնութագրվում է իտալական աղցան հավի եւ արքայախնձորի շերտով: Այն ունի նուրբ քաղցր եւ թթու նոտա, որոշակի նրբություն տրվում է ուտեստին եւ ձիթապտուղներին: Հատկանիշը տարբեր է եւ սննդի մատակարարումը, այն անմիջապես սեղանին դրվում է մինչեւ արքայախնձորի հյութեղությունը կորցված չէ: Մայոնեզը իդեալական է հագնվելու համար:
Բաղադրությունը `
- պահածոյացված եգիպտացորեն `100 գ;
- արքայախնձոր - 100 գ;
- հավի միս `150 գ;
- սխտոր տերեւները `2-3 հատ:
- ձիթապտուղներ - 50 գ;
- մաղադանոս - 2-3 մասնաճյուղ;
- աղ, մայոնեզ:
Նախապատրաստում
- Ելիր եգիպտացորենը եւ արքայախնձորի շերտերի վերեւում:
- Միսը եփել, մանրաթել կտրել: Այն ավելացնել մաղադանոս եւ գազար տերեւներով:
- Ավելացնել ձիթապտուղներ առանց սերմերի, մայոնեզով սեզոն:
Իտալական աղցան արեւի չորացրած լոլիկով
Արեւի չորացրած լոլիկը Միջերկրածովյան խոհանոցում դարձել է ավանդական խորտիկ: Դրանք օգտագործվում են եւ պատրաստվում են իտալական աղցան, որի բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է: Որպես կանաչի, arugula, chard, mizun, երիտասարդ սպանախ եւ այլ տարբերակները գերազանց են: Վերալիցքավորման համար ավելի լավ է ընտրել ձիթապտղի յուղ:
Բաղադրությունը `
- կանաչի - 100 գ;
- պահածոյացված եգիպտացորեն `100 գ;
- մոցարելլա - 100 գ;
- գազար - 1 հատ;
- կարմիր սոխ - 1 հատ;
- արեւապաշտպան լոլիկ `100 գ;
- աղ, պղպեղ, ձիթապտղի յուղ:
Նախապատրաստում
- Խառնել կանաչիները ձեր ձեռքերով: Կտրել գազար, կտրել սոխը կես օղակների մեջ:
- Միացրեք բոլոր բաղադրիչները: Հավի ձիթապտղի յուղով:
Իտալական աղցան լոբիով
Մարդիկ, ովքեր դիետա են պահում, շատ սիրված են թեթեւ իտալական աղցանով, որը պարունակում է պահածոյացված լոբի: Բաղադրատոմսը բնօրինակ է, քանի որ այն բաղկացած է այս բաղադրիչներից, ինչպես նաեւ ծովախեցգետիններով եւ գազարով, որոնք խաշած են ալ-դենետային վիճակում, այդ ապրանքների համադրությունը շատ անսովոր է:
Բաղադրությունը `
- պահածոյացված լոբի - 400 գ;
- Crab ձողիկներ - 200 գ;
- գազար - 2 հատ;
- կարմիր սոխ - 0,5 հատ;
- մաղադանոս;
- մայոնեզ:
Նախապատրաստում
- Եփած գազարները կտրված են շերտերով: Նույն կերպ, ծնոտի ձողիկներն են ցանել:
- Կտրել սոխը եւ կանաչիները, լցնել լոբու մեջ հեղուկը:
- Խառնել բոլոր բաղադրիչները եւ սեզոնը մայոնեզով:
Իտալական ջերմ աղցան
Հանգստացնող ճաշի համար տաք իտալական աղցան կլինի մեծ հավելյալ: Այն սննդարար է, քանի որ աղացած մսի ավելացման շնորհիվ, եւ միեւնույն ժամանակ այն ունի թարմության նրբություններ, քանի որ բանջարեղենի եւ արգավայի ներկայությունը: Ճաշատեսակը պետք է սպասարկվի սեղանին անմիջապես եփումից հետո, այն օգտագործվում է միայն ջերմ ձեւով:
Բաղադրությունը `
- միս - 500 գ;
- arugula - 1 փունջ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- պանիր `100 գ;
- կեռ լոլիկ - 300 գ;
- աղ, պղպեղ, ձիթապտղի յուղ:
Նախապատրաստում
- Միսը եռացրեք, կտրեք շերտերով, կարագով եւ սխտորով մարինացեք 15 րոպե, տապակելուց հետո:
- Ավելացնել կալորի կալորիաներ, շաղ տալ խոտաբույսերով եւ պանիրով:
Իտալական աղցան «Panzanella»
Տոմատի սեզոնի ընթացքում կարող եք փորձարկել տարբեր ճաշատեսակներ: Նրանցից մեկը հացի եւ լոլիկի հյութով իտալական աղցան է: Խոհարարությունը ավելի լավ է օգտագործել ցորենի ալյուրից եւ մի փոքր չորացրած: Հատուկ համը կավելացվի սննդամթերքի վրա ձիթապտղի յուղի եւ կարմիր գինի քացախի հիման վրա պատրաստված սոուսով:
Բաղադրությունը `
- հաց - 2-3 կտոր;
- սոխ - 1 հատ;
- թարմ ռեհան - 2 ձողիկներ;
- կեռ լոլիկ - 200 գ;
- ձիթապտուղներ `10 հատ:
- ձիթապտղի յուղ - 3 tbsp. l.;
- քացախ - 0.5 թեյի գդալ;
- պղպեղ, աղ եւ սխտոր:
Նախապատրաստում
- Հաց կտրեք փոքր կտորներով: Լոլիկները խառնել են եռամսյակների, ձիթապտուղների կեսը, սոխի խորանարդը:
- Խառնել սխտորը, ռեհանը, յուղը, քացախը, պղպեղը եւ աղը:
- Միավորել բոլոր բաղադրիչները եւ լցնել սոուսը: