Շտրուդելը ավանդական ավստրիական աղանդեր է: Թեստի հիմնական պահանջը դրա հաստությունը է: Այն պետք է լինի շատ նիհար, այնպես որ շտդելելը կդառնա նրբանկատ եւ հուզիչ: Իսկ շտդելելի ավանդական լցոնումները խնձորն են: Նրանք պետք է պարտադիր լինեն ամուր դասարանից, որպեսզի պատրաստման ընթացքում կտորները մնան անփոփոխ եւ չեն բարկանում: Մանրամասների համար պատրաստեք դասական խնձորի շտրուդելը այս հոդվածում ներկայացված բաղադրատոմսերում:
Խնձորի շտրուդել բաղադրատոմսը, պատրաստի աղցաններից պատրաստված ընկույզով
Բաղադրությունը `
- խմոր փաթիլ - 0.5 կգ;
- կարագ - 25 գ;
- խնձորի խնձորներ `5 հատ;
- ջուր - 1 բաժակ;
- շաքար - 200 գ;
- կիտրոն - ½ հատ;
- ձվի դեղնուց - 1 հատ;
- եգիպտացորենի գդալ - 200 գ:
Նախապատրաստում
Քանի որ ճարպային խմորեղենը սովորաբար վաճառվում է սառեցված, դուք պետք է սկսեք այն փաստը, որ այն պետք է հալվի, բայց ցանկալի է մնալ թույն: Դա անելու համար բավական է, որ մոտ մեկ ժամ է պառկել սենյակային ջերմաստիճանում:
Խնձորները մաքրվում են, կտրում են թեստերը եւ կտրում են cubes: Մեկ բաժակ ջրի մեջ սեղմում են կիտրոնի հյութի կեսը եւ խնձորի փշրանքները լցնել 5 րոպե: Սա կդադարեցնի օքսիդացման գործընթացը եւ խնձորի պատրաստման ընթացքում չի մթնում: Հաջորդը, թափեք դրանք մեկ այլ կոնտեյներով եւ շաղ տալ երեք ճաշի գդալ շաքարավազի մեջ, լավ խառնել եւ խմել այն քամոցով: Այսպիսով, մենք կստանանք ավելցուկային հյութից, շաքարավազի հետ կապակցելով, խնձոր կսկսի այն հատկացնել, այն պարզապես դուրս է գալիս:
Խմորը բարակ շերտով շրջվել է ուղղանկյունով եւ կարագով յուղել, եզրից 2 սմ հեռավորության վրա: Նրբաբլիթով ցանել, մանրեցրած մեջ խառնաշփոթի մեջ (այն կլանում է հյութը եւ չի թողնի հոսում), օգտագործեք միայն նուշների կեսը, մնացածը, սփռված ծնկները: Խնձորը տարածվում է կարճ եզրով, շաքարավազով եւ նուշով շաղված, նրբորեն փաթաթված է գլորում, կողմերը սոսնձող եզրեր: Կերակրեք վերին գլուխը ձվածեղ ձվի դեղնուցով եւ լայնածավալ կտրեք, որպեսզի գոլորշան դուրս գա: Ջեռոցը ջեռուցում է մինչեւ 195 աստիճան եւ թխել 35 րոպե:
Խնձորի խմորից խնձորի շտրուդել դարչինով
Բաղադրությունը `
- խմոր խմորիչ - 0,4 կգ;
- խնձորը ամուր է `4 հատ;
- նարնջի լիկյոր - 40 գ;
- փոշի շաքար `100 գ;
- դարչին `1 թեյի գդալ;
- շաքար `125 գ:
- Կարագ - 40 գ:
Նախապատրաստում
Կտրել խնձորները բարակ թիթեղների կամ փոքր խորանարդի մեջ, շաղ տալ շաքարավազի եւ դարչինի հետ: Մենք խառնել ենք եւ թույլ տալ: Միեւնույն ժամանակ ջուրը խտացրեց կենտրոնից, որպեսզի ուղղանկյուն ստանա: Կիրառել այն կարագով եւ լցնել լցնել ամբողջ խմորի ¾-ից, ոչ թե եզրերը գրավելով: Վերեւից վերցրեք կարագի կտորներ, փաթեթավորեք կիսաքանդ մի գունդ, եւ կողք կողքի ծայրերը ներս մտեք, կարծես կնքեք այն: Այսպիսով, բոլոր հյութերը կմնան ներսում: Հատկացրեք մնացածը, վերեւից, մենք պատառաքաղներ ենք բերում, որպեսզի գոլորշանն առաջանա, երբ թխում են: Թխել 45 րոպե 195 աստիճանով: Մենք պատրաստում ենք կարամելից նարնջի լիկյորից եւ փոշի շաքարավազից եւ պատրաստում գլորում վերեւից:
Ինչպես խաշել խնձորի շտրուդել խմորեղենից չամիչով
Բաղադրությունը `
- խմոր փաթաթված bezdozhzhevoe - 0,5 կգ;
- թխվածքաբլիթներ `100 գ;
- խնձորը ամուր է `5 հատ:
- ռոմ - 20 գ;
- չամիչ - ½ բաժակ;
- շաքար - 150 գ;
- փոշի շաքար `75 գ;
- կարագ - 40 գ;
- վանիլին:
Նախապատրաստում
Չամիչները եռում են եռացող ջրով: Խնձորները մաքրվում եւ մանրացված են մի փոքր խորանարդի մեջ: Տապակած տապակում մենք ցողում ենք կարագը եւ խնձորը եւ կիսով չափ շաքար ուղարկելու համար, մինչեւ որ ավելորդ հեղուկը գոլորշիացնի, ապա ավելացնել ռոմը եւ խառնել: Խմորը փոքր-ինչ կտրված է, կարագով լցված եւ փխրեցուցիչով փաթաթված, թողնելով ծայրերը ազատ: Մենք խնձորներ, չամիչներ ենք տարածում եւ շաքարավազը շաղ տալ վանիլինի հետ, գլորում է գլորում եւ ծածկել եզրերը: Թխել 50 րոպե 175 աստիճանով: Ծառայելիս շաղ տալ փոշի շաքարով: