Լեչոն կոչվում է հունգարացի ռատաթուիլ , հայտնի ռագուդը որոշակի նմանություն ունի դասական ֆրանսիական ճաշատեսակին, բայց ի տարբերություն Ռատատուիլի, լեչոն հաճախ սառեցված է, իսկ մեր մարզերում նույնիսկ փակ է ձմռանը: Մոտ մի քանի բաղադրատոմսեր, պղպեղի եւ տոմատի լեչո, որոշեցինք խոսել այս նյութում:
Recipe lecho ցուկկինի, լոլիկի եւ պղպեղի հետ
Դուք կզարմանաք սովորել սովորելու համար, որ ավանդական հունգարական լեխոյին սովորաբար ավելացնում է երշիկեղեն եւ ապխտած երշիկները: Հալված միսը ճարպի վրա, տապակել որոշակի բաղադրիչները, որոնք հետագայում հարստացնում են պատրաստված լեչոն, ապխտած մթերքի թեթեւ հոտով:
Բաղադրությունը `
- ցուկկինի - 1,2 կգ;
- քաղցր պղպեղ - 350 գ;
- շամպինիոններ `300 գ;
- լոլիկ - 280 գ;
- ծխեցրած երշիկ - 60 գ;
- տոմատի խյուս `210 գ;
- պղպեղ - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Եթե դուք ձեռք եք բերել հին ցուկկինի, նախ մաքրեք դրսի ծանր կեղեւից, հակառակ դեպքում դուք կարող եք անմիջապես կտրել բուսական խորանարդը մոտ 2 սմ հեռավորության վրա: Ցուկկինին դնել կաթսայում եւ լցնել 50 մլ ջուր, ապա 15 րոպե շաղ տալ, լվանալ նաեւ լոլիկը եւ պղպեղը: կտրեց կտորների նման չափի: Ավելացրեք բանջարեղենը ցուկկինին եւ մի քանի րոպե եփեք:
Երշիկները տապակել են չոր տապակած տապակած յուղի մեջ: Թխված կտորները դնում են սնկով, իսկ վերջինիս խոնավությունը ամբողջությամբ խառնվում է, ավելացնել տապակածը մնացած բանջարեղենի հետ տոմատի խյուսով եւ պղպեղով: Երբ բանջարեղենը փափկում է, եւ նրանց հյութերը, որոնք խառնել են տոմատի խյուսով, վերածվում են հաստ սոուսի կերակուրի, կարող են հեռացվել վառարանից:
Ի դեպ, պղպեղի լոլիկը եւ լոլիկը կարելի է կատարել բազմապրոֆիլում, բավական է առաջին անգամ թխել «երշիկի» վրա սնկով նրբերշիկներով, իսկ «Quenching» -ին անցնելուց հետո մնացած բանջարեղենները լցրեք ջրով եւ տոմատի խյուսով:
Լոլիկի եւ պղպեղի բաղադրատոմսը, սխտորով
Բաղադրությունը `
- սոխ - 110 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 15 մլ;
- քաղցր պղպեղ - 650 գ;
- լոլիկ `540 գ;
- սխտոր ատամները `4 հատ:
Նախապատրաստում
Մի քիչ ձեթ խառնել բրնձի կամ որեւէ այլ բեռնարկղի մեջ, հաստ հատակով եւ օգտագործել այն սոխը քաղցր պղպեղի կիսաֆաբրիկաներով փրկելու համար: 10 րոպե հետո ավելացնել տոմատի շերտը, մանրացված սխտորը բանջարեղենի տապակած տապի մեջ եւ եփել եւս մեկ կես ժամ: Երբ բոլոր բանջարեղենները մեղմում են, եւ լոլիկը վերածվում է հաստ սոուսի, լեչոն կարող է հրդեհից հեռացնել:
Դուք կարող եք անմիջապես ծառայել կերակուրը, կարող եք սառեցնել եւ ուտել այն, բայց դուք կարող եք պատրաստել lecho է ձմռան համար պղպեղից եւ լոլիկից, անմիջապես լցնել տաք բուսական շերտը ստերիլ բանկաների միջոցով եւ շրջվել ստերիլ գլխիկներով: