Հայտնի բալկան սոուս «Այվարան» սուր մակարոն է, որը մատուցվում է միս, եւ այն պարզապես տարածվում է հացի վրա: Ճաշատեսակը այնքան շատ էր սիրում, որ տարածվում էր Բալկանյան թերակղզում: Ստորեւ բերված են առավել հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, որոնք պատրաստվում են Այվազին ձմռանը:
Aivar սոուսը սերբերենով `դառը պղպեղով` ձմռանը բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- պղպեղ բուլղար - 750 գ,
- լոլիկ են խիտ, մսեղ - 750 գ,
- սոխ - 85 գրամ,
- սխտորի մեխակները `3 հատ:
- քացախ - 25 մլ;
- նիհար յուղ - 45 գրամ,
- մանանեխի ցողուն - 1 թեյի գդալ,
- աղ, շաքարավազ - 1-2 տ.ս. գդալներ,
- պղպեղ պղպեղ - 3 հատ:
Նախապատրաստում
Բուլղարական պղպեղը դրեց փխրեցնող թերթիկի վրա եւ կվիրավորեք վառարանում մոտ 20 րոպե: Այնուհետեւ հանել պղպեղի բարակ կեղեւը: Այնուհետեւ կտրեցեք եւ հանեք seminal core- ը: Լոլիկը թողնում է մսի սմբուկով կամ բլենդը կտրում:
Մաքրված բուլղարական պղպեղը, ինչպես նաեւ տաք պղպեղի սոխը, նույնպես անցնում է մսաղացը: Ավելացնել այս զանգվածը թակած սխտորով: Տեղադրել բոլոր բաղադրիչները թավայի մեջ կամ պատշգամբում պատրաստելու համար: Եփել, մշտապես խառնել եւ համոզվել, որ սոուսը չի այրվել: Aivara- ի պատրաստումը տեւելու է 20 րոպե, այնուհետեւ, սալիկից մի կողմ դնելուց հետո, ավելացնել բուսական յուղ:
Մեկ այլ կես ժամ հետո ավելացնել քացախը, մանանեխը, շաղ տալ աղը եւ շաքարը: Ներդիր կրակի վրա եւ եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ զանգվածի հաստացումը, տեւում է մոտ մեկուկես ժամ:
Մինչեւ aivar է brewed, զգուշորեն մաքրում բանկա sterilize է գոլորշու կամ տապակել ջեռոցում, պահել շապիկները եռացող ջրով:
Սպասեք տաք սոուսը պատրաստված բանկաների մեջ եւ գլորում դրանք: Անջատեք, փաթեթավորեք ջերմ պատշգամբով եւ թողեք պատրաստի աշխատանքը այս օրվա ընթացքում, մինչեւ սոուսը ամբողջովին սառեցրեք:
Ինչպես եփել խորոված օվկիանոսը ձմռանը բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- կարմիր քաղցր պղպեղ - 925 գ;
- սմբուկ - 475 գ;
- կիտրոնի հյութ կամ գինու քացախ - 25 մլ;
- մի պղպեղ կաղամբի պղպեղ;
- սխտորի մեխակները `2 հատ;
- նիհար յուղ - 115 մլ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Թխել սմբուկով եւ պղպեղով նախապես ջեռոցում: Տապակած բանջարեղենը մի կաթսա տեղափոխեք, որպեսզի նրանք պատշաճ կերպով «փչեն», այնպես որ դրանք հեշտությամբ մաքրվում են: Հեռացրեք սերմացուի տուփը պղպեղից եւ քաշեք բարակ կեղեւը, հեռացրեք սմբուկից կեղեւը եւ անցեք այն մսով սրածայրով:
Տաքացրեք յուղը, ավելացնել բանջարեղենը, սեղմված մամլամից, թակած չիլի պղպեղից, լցնել կիտրոնի հյութ կամ գինու քացախ, աղ, 10 րոպե:
Պատրաստել կոնտեյնը, սեղմելու համար կափարիչները եւ կափարիչները: Թեժ օվերը լցնում են բեռնարկղերի, խցանման եւ ջերմ պատշգամբի տակ, դանդաղ սառեցման համար: