Kvasshenye բլիթները `շատ ընտանիքներում ամենաերկարակյաց թթուներից մեկը: Ընդհակառակը, նախասիրությունների գերազանց ճաշակման հատկանիշները նվաճում են բոլորին, ովքեր փորձում են առաջին անգամ եւ շարունակում են հավատարիմ երկրպագուներին ամեն տարի: Պարզ հանձնարարականները կօգնեն տնային տնտեսուհիներին տիրապետել բաղադրատոմսերի կատարման տեխնիկան եւ բարելավել երկարատեւ ուսումնասիրված տնային տարբերակը:
Ինչպես պատրաստել թթու սմբուկներ:
Եթե ձմռանը թթու վարունգ պատրաստելու ցանկություն առաջանա, բերքի հավաքման լավագույն բաղադրատոմսերը կօգնեն կատարել գաղափարը հարուստ եւ ճիշտ:
- Քաղցրավենիքի համար ընտրվում են երիտասարդ, սովորական ձեւի լի պտուղներ:
- Լվացված սմբուկները կտրվում են մի կողմից, ջրով խաշած, 5-10 րոպե աղի ավելացման հետ:
- Տվեք ավելցուկային հեղուկը, սեղմելով բանջարեղենը բեռով:
- Լրացրեք պտուղները լցոնման մեջ, անհրաժեշտության դեպքում լրացրեք աղիով եւ տեղադրեք մամուլով:
- Կաղամբի համար օգտագործեք էմալ, ապակե, փայտե կամ կավե պարագաներ:
- Կախված բաղադրատոմսից, 3-5 օրվա ընթացքում սմբուկի սմբուկը կարող է ընտրվել:
Բաղադրություն `ձմռանը քաղցրավենիքի համար
Դուք կարող եք ձիթապտուղներ պատրաստել բանկաների մեջ ձմռանը ցանկացած լրացնելով: Բանջարեղենը ճիշտ նիհարելու համար ամենատարածված ձեւն է մրգերի հատումները լրացնել կանաչի եւ սխտորի խառնուրդով: Օգտագործեք այն հնարավոր է ավանդաբար մաղադանոս եւ սամիթ կամ խառնել մի քիչ բուրավետ ռեհան, կորիան կամ անանուխ:
Բաղադրությունը `
- սմբուկ - 2-2,5 կգ;
- կանաչեղեն - 1 փունջ;
- սխտոր - 1,5 գլուխ;
- քացախ - 1/3 բաժակ;
- աղ - համտեսել;
- ջուր - 1 բաժակ:
Նախապատրաստում
- Բաղադրությունը տապալված ջրի մեջ 10 րոպե եփել:
- Պտուղը սառեցրեք եւ սեղմում այն խոնավությունից:
- Նստում են սխտորի եւ կանաչի խառնուրդը:
- Լրացրեք պտուտակները ստերիլ բանկաների հետ:
- Խառնել մի թեյի գդալ աղը մի բաժակ ջրի մեջ, ավելացնել քացախը եւ լցնել ճաշի գդալը:
- Լվացեք կոնտեյներները սենյակի պայմաններում 2 օրվա ընթացքում եւ մաքուր սառը:
- 3 օր հետո սխտորով եւ դեղաբույսերով թթու վարունգներ կարելի է ընտրվել:
Kvasshennye բլիթները `ակնթարթային պատրաստման համար համեղ բաղադրատոմս
Պաղպաղակով թթու վարունգը կարող է ընտրվել 5 ժամ հետո: Խորտիկները մի փոքր տարբերվում է դասական ձեւով պատրաստվածից, բայց եթե չես ուզում սպասել, ապա առաջարկվող բաղադրատոմսը պետք է գնա: Լրացնելու բաղադրությունը կարելի է ճշգրտվել համտեսելու համար, փոխարինելով մեկ բանջարեղենի փոխարեն, կամ փոխելով համամասնությունները:
Բաղադրությունը `
- սմբուկ - 1,5 կգ;
- կանաչեղեն - 1 փունջ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- սոխ - 2 հատ;
- chili - 1 հատ;
- ջուր 750 մլ;
- յուղ - 4 tbsp. գդալներ;
- քացախ - 5 tbsp. գդալներ;
- աղ - 1.5 tbsp. գդալներ;
- պղպեղ եւ լաուրիլ `4 հատ;
- ջուր - 1 բաժակ:
Նախապատրաստում
- 5 րոպե ջուրը աղով եւ համեմունքներով եփել, լցնել քացախով, սառը:
- Բաղադրեք խոզապուխտերը խոշոր շրջանակների մեջ, աղի ջրի մեջ, 5 րոպե, սառը:
- Խառնել սմբուկները, պղպեղը, սոխը, սխտորը եւ կանաչիները, ավելացնել կարագը, մարինադը:
- Սառնարանում 5 ժամ տեւելուց հետո թթու արագ սմբուկները կարող են փորձել:
Լցոնած սմբուկ
Զարմանալիորեն համեղ են սմբուկները լցոնված բանջարեղենով , թթվասերներով հետեւյալ բաղադրատոմսերից: Խմորման պրոցեսից հետո փխրեցման պրեկիաներից խուսափելու համար խմորիչը թափվում է նավթի շերտի վերեւում բանջարեղենով բանջարեղենով, բաղադրամասերը ծածկելու համար եւ պահեստավորումը բացառապես ցուրտ է:
Բաղադրությունը `
- սմբուկ - 2 կգ;
- կանաչեղեն - 1 փունջ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- Բուլղարական պղպեղ եւ գազար - 2 հատ;
- աղ, ջուր, պղպեղ, դափնր.
Նախապատրաստում
- Թարթված սմբուկները եփում են 10 րոպե ջրում, մեկ լիտր հեղուկի վրա մի ճաշի գդալով աղ:
- Խտացրեք բանջարեղենը 3 ժամով բեռով:
- Բաղադրությունը լրացրեք գազարով, պղպեղով, սխտորով եւ կանաչի խառնուրդով, սեղմված կոնտեյներով, լրացրեք նախնական սառեցված աղը, պատրաստի մի բաժակ ջրի, մի թեյի գդալ աղի եւ համեմունքների:
- 5 օր հետո լցոնման հետ պատրաստի սմբուկը հանվում է ցուրտ:
Կվասենեա բլիթներ, կորեերեն
Դրեցրած աղցանների մի փոքրիկ շոկոլադի կամ կորեայի համեմունքների ավելացումով, դուք կարող եք ստանալ մեծ կծու կերակուր, որի համը հատկապես գրավիչ է արեւելյան խոհանոցի երկրպագուներին: Խորտկարանի խստությունը վերահսկվում է կազմի մեջ ավելացված նուրբ թակած չիլիի քանակով:
Բաղադրությունը `
- սմբուկ - 2 կգ;
- կանաչեղեն - 1 փունջ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- սոխ եւ գազար - 3 հատ;
- Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
- յուղ - 1 բաժակ;
- chili - 1 հատ;
- կոկորդ - 1 թեյի գդալ;
- քացախ - 150 մլ;
- աղ - 2 թեյի գդալ:
- շաքարավազ - 4 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
- Թխել ջեռոցում կամ տապակել մի թավայի մեջ, մինչեւ կեսը եփած սմբուկ:
- Ավելացնել սոխ, պղպեղ, գազար, չիլի, սխտոր եւ մարինադի բաղադրիչները, սեղմել ներքեւում 2 օր:
- Զանգը փոխանցել թփերի մեջ, 15 րոպե ստերիլիզացնել:
- Կորեայում թթու վարունգը կնքել ձմռանը:
Բանջարեղենով սուպերմարկետներ վրացերենով
Վեգետարիանական բաղադրատոմսով ձմռանը ձմռանը եփած սմբուկը յուրահատուկ համով եւ ճաշակի մեջ գրավիչ քաղցր նոտա ունի: Կանաչ խառնուրդի մի մասը պետք է ներկա լինի կոորդինատներին, իսկ մնացած կանաչիները ավելացվում են ճաշակի եւ նախասիրությունների: Լրացնելը հաճախ լրացվում է ցողունային նեխուրով կամ պարկուճով:
Բաղադրությունը `
- սմբուկ - 2 կգ;
- կանաչեղեն - 1 փունջ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- գազար - 400 գ;
- կարմիր աղացած պղպեղ - 0,5 տ.մ.
- ջուր - 2 լ;
- քացախ եւ շաքար `յուրաքանչյուրը 20 գրամ:
- աղ - 3 tbsp. գդալներ.
Նախապատրաստում
- Բաղադրիչը եփել 5 րոպե, սեղմել մեկ ժամ:
- Պտուղը լրացրեք գազար, սխտոր, խոտաբույսեր եւ պղպեղի խառնուրդով:
- Լրացրեք կտորները աղ, աղ, աղ, շաքար եւ քացախ, խառնել բեռը, թողնել 3 օր ջերմության մեջ, իսկ մյուսը `այնքան ցուրտ:
Բաղադրություն սմբուկով սեխով
Եթե Ձեզ դուր է գալիս ճաշատեսակներ եւ նրբաբլիթներ, ապա սմբուկի սմբուկները լիովին հաշվի են առնում հետեւյալ առաջարկությունները `հատուկ պարագաների տեղը տան պարագաների ցանկում: Ստացված նրբագեղության եւ նրա զարմանալի կծու բույրի զարմանահրաշ համը հասնում է բաղադրիչների հավասարակշռված համադրությամբ:
- սմբուկ - 2 կգ;
- կանաչեղեն - 1 փունջ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- նեխուրի արմատը `200 գ;
- գազար - 400 գ;
- յուղ - 60 մլ;
- ջուր, աղ:
Նախապատրաստում
- Բաղադրիչը կտրատել է, եփել 5 րոպե, 1 լիտր ջուր վերցնել մի ճաշի գդալ աղ:
- Անցնել ձիթապտղի արմատները, խառնել սխտորի եւ խոտաբույսերի հետ եւ լրացնել կրճատումների խառնուրդով:
- Գնդիկները տեղադրեք մամուլում գտնվող կոնտեյներով:
- 2 օր հետո սմբուկով եւ նեխուրով թխված սմբուկները ցրտից հանվում են առնվազն 2 շաբաթ:
Ձմռանը կծու թթու վարունգներ
Kvasshenye սուր սմբուկները պատրաստվում են լցոնված թակած դառը պղպեղ կամ կիլի: Կախված սպասվող վառվող ազդեցությունից, պղպեղը մաքրվում է սերմերից կամ ամբողջովին օգտագործվում է: Հաճախ, լրացնելը լրացվում է մանրացված ընկույզով, որոնք ավելացնում են հավելյալ հմայք եւ սննդային արժեք:
Բաղադրությունը `
- սմբուկ - 2 կգ;
- Բուլղարական պղպեղ - 200 գ;
- chili pods - 2-3 հատ;
- սխտոր - 4 ատամներ;
- ընկույզ - 1 բաժակ;
- ջուր, աղ, յուղ:
Նախապատրաստում
- Մի լիտր ջրի մեջ ավելացրեք 1.5 tbsp: աղի գդալներ եւ եփել 5 րոպե սմբուկ:
- Պտուղը մամուլում տեղադրեք 2 ժամվա ընթացքում:
- Խառնել ընկույզը, երկու տեսակ պղպեղ եւ սխտոր, ավելացնել 20 գ աղ, լրացնել խառնուրդը բանջարեղենով, դնել դրանք բանկա:
- Լցնել չորացրած սմբուկը յուղով եւ 5 օր հետո մաքրել ցուրտ:
Kvasshennye բուլդոզեր առանց ծովախեցգետին
Ճարպակալման տակ գտնվող թթվասերները չեն պահանջում աղի պատրաստում եւ հյութում են աղ, որոնք հատկացվում են բանջարեղենով: Լրացման բաղադրիչները կարող են լինել գազար, սխտոր եւ կանաչի ավանդական խառնուրդներ, որոնց մեջ, եթե ցանկանաք, կարող եք ավելացնել նեխուր, ռեհան, նուրբ թակած պղպեղ կամ գետնին:
Բաղադրությունը `
- սմբուկ - 2 կգ;
- գազար - 1 կգ;
- կանաչեղեն - 1 փունջ;
- սխտոր - 2-3 գլուխ;
- ջուր, աղ:
Նախապատրաստում
- Աղած ջրի մեջ կտրեք կտրտած սմբուկը, մրգերը սեղմիր ներքեւ 4 ժամ:
- Լրացրեք կտրվածքները գազար, սխտոր եւ կանաչի խառնուրդով, թավայի մեջ դնելով, շերտերը աղով եւ սխտորով շաղ տալ:
- Վերեւից բեռը տեղադրված է եւ թողնում է սենյակային պայմաններում 3 օրվա ընթացքում, որից հետո տեղափոխվում է ցուրտ:
Թթու վարալիկ շերտ
Աղցանները, առանց թթվի կալորի, պատրաստ կլինեն հաջորդ օրը: Բանջարեղենի շերտերի պիրսինգը եւ բույրը ձեռք են բերվում սոխով, սխտորով եւ թակած կանաչի շնորհիվ, որոնցից կարելի է պարզապես մաղադանոս կամ դրա խառնուրդ սամիթով եւ ռեհանով: Ավելի նուրբ ճաշակի համար պտուղները կարող են նախապես peeled off.
Բաղադրությունը `
- սմբուկ - 2 կգ;
- սոխ - 0,5 կգ;
- կանաչեղեն - 1 փունջ;
- սխտոր - 2 գլուխ;
- շաքարավազ - 4 tbsp. գդալներ;
- յուղ եւ խնձորի քացախ - յուրաքանչյուրը 150 մլ;
- ջուր - 2 լ;
- աղ - 4,5 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
- Կտրտած սխտորները խաշվում են ջրի մեջ, ավելացնելով 4 տտաս: աղի ճաշի գդալ:
- Նետում զանգվածը քամոցով, այնուհետեւ կպցնել մի գունդ, փոխարինող շերտերով սոխով, դեղաբույսերով եւ սխտորով:
- Շիշը խառնել շաքարավազի, յուղի եւ քացախի հետ, խառնել լցոնածածկը, թողնել մի քանի ժամ, ապա մաքրել այն ցերեկը:
Kvasshennye բլիթները առանց քացախի ձմռանը
Ձմռանը թթու վարունգների համար հետեւյալ բաղադրիչը թույլ կտա երկար պահել ձեր սիրած բանջարեղենը `տալով անհրաժեշտ կտրուկություն եւ սքանչելիություն: Մյուս մեթոդների առավելությունն այն է, որ պտուղները չեն peroxidise եւ պահպանել նախնական համը: Խորտկարան կարող է պահվել ցուրտ կամ սորտերի մեջ առանց բանկաների եւ խցանների:
Բաղադրությունը `
- սմբուկ - 1,5 կգ;
- քաղցր պղպեղ - 1-2 կտոր;
- կանաչեղեն - 1 փունջ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- ջուր - 0,5 լ;
- պղպեղ, դափնու, մեխակ - համտեսել;
- աղ:
Նախապատրաստում
- Թարմացրեք կես բաժակ սմբուկները աղած ջրի մեջ, սեղմեք 12 ժամվա ընթացքում:
- Հատված շերտ կոնտեյների մեջ, շերտերը աղով, պղպեղով, սխտորով եւ կանաչով լցնելով:
- Ջրի եւ համեմունքներից պատրաստված մարինադից, սառը, լցնել բանջարեղենը:
- Բեռը վերեւից տեղադրվում է, իսկ կտորեղենը մնացել է 3-5 օր սենյակային ջերմաստիճանում, ապա այն վերացվում է ցրտին:
Բաղադրություն, կաղամբով եւ գազարով
Արտահերթ համտեսելը եւ խիստ նուրբ է սալորաչիրի սմբուկները, որոնք լցոնված են կաղամբով եւ գազարով: Որպես լրացնելով այս դեպքում, օգտագործվում է կաղամբի եւ գազար, սխտոր եւ նուրբ թակած կանաչի խառնուրդ: Հստակության համար մանրացված կիտինի մի բաժին հաճախ ավելացվում է:
Բաղադրությունը `
- սմբուկ - 1,5 կգ;
- կաղամբ - 450 գ;
- գազար - 200 գ;
- կանաչեղեն - 1 փունջ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- ջուր - 1,5 լիտր;
- աղ - 70 գ:
Նախապատրաստում
- Թխել սմբուկը եփել 5 րոպե, ճզմել ջուրը:
- Լրացրեք կտրվածքներ բանջարեղենի եւ կանաչի խառնուրդով, կեղեվները կաթսա մեջ դնելով, լցնել ջրով եւ աղից սառեցված աղը:
- 3-5 օր հետո պատրաստված խորտիկն ընդունվում է սառնարան:
Բաղադրությունը թթու գազարով, դեղաբույսերով եւ սխտորով
Ստորեւ ներկայացված է հանրահայտ խորտիկի մեկ այլ փոփոխություն: Նրբաբլիթի համը պարզվում է ավելի նուրբ եւ մեղմ, բուսական յուղում կտրատած գազարի նախնական տապակմամբ: Այս փաստը խաղում է նախուտեստների օգուտների եւ սննդային հատկությունների վրա, որոնք կարող են ավելի հագեցած լինել, բայց մնում է նույն կծու:
Բաղադրությունը `
- սմբուկ - 1,5 կգ;
- գազար - 600 գ;
- կանաչեղեն - 1 փունջ;
- սխտոր - 1-2 գլուխ;
- յուղ - 100 մլ;
- ջուր - 1 լ;
- քացախ - 20 մլ;
- աղ, պղպեղ, լաուրիլ:
Նախապատրաստում
- 5 րոպե տապակած սմբուկը եփել, սեղմել ներքեւ:
- Գազարն տապակել է յուղի մեջ, ավելացնել կանաչիները, սխտորը, մի քիչ աղ:
- Եռացնել ջուրը, ավելացնելով համեմունքները եւ մի ճաշի գդալ աղ, քացախ:
- Լրացրեք լցնել լցոնումները, տեղադրել կտորները հարմար կոնտեյներով, լցնել մարինադը:
- 3 օր հետո թթու վարունգները ցրտահարվել են գազարով: